ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ
ΠΕΡΙΛΗΨΗ 2013
Το νερό είναι ένας από τους σημαντικότερους φυσικούς πόρους που επηρεάζει τον
άνθρωπο τόσο στο θέμα της επιβίωσής του, αλλά και στην εξέλιξη και την γενικότερη
πορεία του. Ωστόσο ο πόρος αυτός δεν είναι ανεξάντλητος και ο σύγχρονος τρόπος ζωής,
ο υπερπληθυσμός και η κλιματική αλλαγή έχουν εντείνει τα φαινόμενα λειψυδρίας. Η
κατανάλωση του νερού στην γεωργία, στην βιομηχανία, στην παραγωγή ενέργειας και
την οικιακή χρήση έχουν αυξηθεί ραγδαία και η υπερεκμετάλλευση έχει δημιουργήσει
πολλά κοινωνικά και περιβαλλοντικά ζητήματα. Ως συνέπεια, δημιουργήθηκε η
επιτακτική ανάγκη για ορθολογική διαχείριση των υδατικών πόρων.
Το Υδατικό Αποτύπωμα εισήχθη ως έννοια από τον Α.Υ. Hoekstra, το 2002, στο
πανεπιστήμιο του Twente της Ολλανδίας. Πρόκειται για έναν εναλλακτικό
περιβαλλοντικό δείκτη κατανάλωσης γλυκού νερού και αναφέρεται στον συνολικό όγκο
γλυκού νερού που καταναλώνεται κατά την παραγωγή ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας.
Το ΥΑ μπορεί να υπολογιστεί επίσης για έναν καταναλωτή, μία χώρα, μία επιχείρηση ή
μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. Ο υπολογισμός του μπορεί να γίνει με βάση δύο
μεθοδολογίες που έχουν προταθεί αντίστοιχα από τους Hoekstra & Chapagain και
Ridoutt & Pfister.
Στην παρούσα μελέτη έγινε διερεύνηση των δύο αυτών μεθοδολογιών υπολογισμού του
ΥΑ και υπολογισμός των δύο ΥΑ για την περίπτωση ενός βιομηχανικού προϊόντος και
συγκεκριμένα μίας φιάλης κρασιού. Το προϊόν αυτό επιλέχθηκε λόγω της έντονης
παραγωγής του στον Ελλαδικό χώρο. Στα πλαίσια της εργασίας έγινε και ανάλυση
κύκλου ζωής για την παραγωγή του κρασιού.
Μέσω των αναλύσεων και των υπολογισμών που έγιναν το ΥΑ αποδείχθηκε σημαντικό
εργαλείο για την αειφόρο ανάπτυξη των βιομηχανιών μέσω του εντοπισμού των
διαδικασιών παραγωγής που έχουν προοπτικές βελτίωσης. Ωστόσο υπάρχουν ακόμη
πολλά περιθώρια έρευνας για την περεταίρω ανάδειξη του δείκτη.
10