ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 2013<br />
4.2 Υπολογισμός Υδατικού Αποτυπώματος Εφοδιαστικής Αλυσίδας<br />
(Supply - Chain Water Footprint)<br />
Στην περίπτωση του οινοποιείου κατά τον υπολογισμό του υδατικού αποτυπώματος της<br />
εφοδιαστικής αλυσίδας πρέπει να ληφθούν υπόψη κάθε μία από τις υδατικές<br />
καταναλώσεις για την παραγωγή των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην<br />
παραγωγική διαδικασία. Ωστόσο η διαδικασία αυτή είναι εξαιρετικά χρονοβόρα και<br />
δύσκολη εφόσον για την συγκεκριμένη μελέτη θα έπρεπε να υπολογιστούν τα υδατικά<br />
αποτυπώματα των σταφυλιών, των φελλών, των μπουκαλιών για την εμφιάλωση, του<br />
χαρτιού, ακόμη και κάποιων πρόσθετων ουσιών που λαμβάνουν μέρος στη διαδικασία<br />
της οινοποίησης. Επίσης θα έπρεπε να ληφθούν υπόψη και τα υδατικά αποτυπώματα<br />
υλικών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του εργοστασίου όπως μπετό, ατσάλι,<br />
ενέργεια κ.ά. Τέτοιου είδους δεδομένα δεν ήταν εφικτό να συλλεχθούν και επομένως στο<br />
στάδιο αυτό υπολογίστηκε το υδατικό αποτύπωμα της πρώτης ύλης των σταφυλιών<br />
καθώς και των γυάλινων φιαλών και των χάρτινων συσκευασιών.<br />
4.2.1 Πράσινο Υδατικό Αποτύπωμα Καλλιέργειας<br />
Η πράσινη συνιστώσα μιας καλλιέργειας υπολογίζεται ως το πηλίκο του όγκου της<br />
χρήσης πράσινου νερού για την ανάπτυξη της καλλιέργειας προς την απόδοση της<br />
καλλιέργειας (Hoekstra et al., 2011):<br />
Όπου,<br />
ΥΑΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ, ΠΡΑΣΙΝΟ<br />
(4.4)<br />
CWUg : ο συνολικός όγκος πράσινου νερού που χρησιμοποιείται, σε m 3 /στρέμμα<br />
Υ : η απόδοση της καλλιέργειας, σε ton/στρέμμα<br />
Ο όγκος της πράσινης χρήσης νερού CWUg εξαρτάται από τις απαιτήσεις<br />
εξατμισοδιαπνοής της καλλιέργειας κι από την διαθεσιμότητα της εδαφικής υγρασίας. Ο<br />
όρος εξατµισοδιαπνοή (evapotranspiration) αναφέρεται στην ποσότητα που<br />
καταναλίσκεται στη διαπνοή των φυτών και στην εξάτµιση των υγρών µερών του φυτού<br />
και του εδάφους κατά τη διάρκεια µιας ορισµένης περιόδου. Η διαπνοή, που είναι γενικά<br />
αποτέλεσµα βιολογικών διεργασιών και η εξάτµιση, που είναι ένα φυσικό φαινόµενο,<br />
αναφέρονται µαζί για ευκολία µια που είναι δύσκολο να διαχωριστούν ποσοτικά. Οι<br />
µέθοδοι που χρησιµοποιούνται για τον υπολογισµό της εξατµισοδιαπνοής υποθέτουν<br />
48
Change language