ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΠΡΟΛΟΓΟΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 2013<br />
είναι των Hoekstra & Chapagain. Το νερό που καταναλώνεται αρχικά διαχωρίζεται σε<br />
δύο μέρη: το λειτουργικό νερό που μπαίνει στο προϊόν ως συστατικό (το νερό που<br />
καταναλώνεται κατά την παραγωγική διαδικασία, το νερό που ρυπαίνεται ως<br />
αποτέλεσμα της παραγωγικής διαδικασίας, το νερό που καταναλώνεται από τους<br />
εργαζομένους αλλά και από τις τουαλέτες και την κουζίνα, νερό που καταναλώνεται ή<br />
ρυπαίνεται για τον καθαρισμό του εργοστασίου), και το νερό εφοδιαστικής αλυσίδας<br />
(υδατικό αποτύπωμα άλλων συστατικών του αναψυκτικού και προϊόντων που<br />
χρησιμοποιούνται στην παραγωγή και συσκευασία, κατασκευαστικά υλικά, χαρτί,<br />
ενέργεια, μεταφορά). Τα δύο μέρη τελικά προστίθενται και υπολογίζεται το συνολικό<br />
υδατικό αποτύπωμα του προϊόντος. Τα αποτελέσματα που εξήχθησαν από την μελέτη<br />
αυτή έδειξαν ότι το συνολικό υδατικό αποτύπωμα του αναψυκτικού είναι πολύ<br />
ευαίσθητο στις περιοχές παραγωγής των αγροτικών συστατικών. Αν και η ποσότητα της<br />
ζάχαρης ως συστατικό ήταν σταθερή σε κάθε πείραμα, το υδατικό αποτύπωμα του<br />
προϊόντος άλλαζε έντονα ανάλογα με τον τύπο της ζάχαρης και την προέλευσή της. Το<br />
υδατικό αποτύπωμα του προϊόντος κυμαίνεται από 169 έως 309 lit με ελάχιστο<br />
χρησιμοποιώντας ζαχαρότευτλα από την Ολλανδία και μέγιστο ζαχαροκάλαμα από τη<br />
Κούβα. Το λειτουργικό νερό αποτελεί το 0.2-0.3% της συνολικής υδατοκατανάλωσης<br />
ενώ το νερό εφοδιαστικής αλυσίδας το 99.7-99.8%. Αυτά τα αποτελέσματα<br />
αποκαλύπτουν την σημασία της χωρικής διάστασης του συγκεκριμένου δείκτη καθώς και<br />
το ότι ακόμη και μικρά συστατικά μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το τελικό υδατικό<br />
αποτύπωμα ενός προϊόντος.<br />
Η μελέτη των Gerbens-Leenes & Hoekstra (2012) εστιάζει στον υπολογισμό του<br />
υδατικού αποτυπώματος γλυκαντικών ουσιών και της βιοαιθανόλης ως παράγωγο των<br />
ζαχαρότευτλων, ζαχαροκάλαμων και σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Η<br />
μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν αυτή που περιγράφουν οι Hoekstra & Chapagain,<br />
υπολογίζοντας το πράσινο, μπλε και γκρι υδατικό αποτύπωμα των προϊόντων για τις<br />
χώρες κύριας παραγωγής καθώς και για τις κυριότερες παραγωγικές πολιτείες των<br />
Η.Π.Α. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι το μέσο σταθμισμένο παγκόσμιο<br />
υδατικό αποτύπωμα του ζαχαροκάλαμου είναι 209 m 3 /ton (μεταξύ 120 και 410 m 3 /ton),<br />
του ζαχαρότευτλου 133 m 3 /ton (μεταξύ 37 και 446 m 3 /ton) και του σιροπιού<br />
καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης 1222 m 3 /ton (μεταξύ 566 και 2537 m 3 /ton). Οι<br />
μεγάλες διαφοροποιήσεις στα υδατικά αποτυπώματα δείχνουν ότι υπάρχει μεγάλο<br />
περιθώριο για βελτιώσεις στις καλλιέργειες για ζάχαρη και βιοαιθανόλη. Γενικά είναι<br />
προτιμότερη η χρήση του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ως πρώτη ύλη για<br />
την παραγωγή γλυκαντικών ή βιοαιθανόλης από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμα. Αυτό<br />
εκφράζεται στον πολλαπλασιαστικό παράγοντα του αποτυπώματος, δηλαδή τον<br />
παράγοντα που εφαρμόζεται για την μετατροπή του Υ.Α της καλλιέργειας σε Υ.Α<br />
προϊόντος. Για την ζάχαρη ο συντελεστής αυτός αντιστοιχεί σε 2.0 για σιρόπι<br />
καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, 5.6 για ζαχαροκάλαμα και 6.2 για ζαχαρότευτλα. Για<br />
42
Change language