Budidaya dan Pasca Panen KOPI - Departemen Pertanian
Budidaya dan Pasca Panen KOPI - Departemen Pertanian
Budidaya dan Pasca Panen KOPI - Departemen Pertanian
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
yang diusulkan adalah pengolahan semi-basah, karena<br />
kebutuhan air untuk pengolahan ini lebih sedikit dari<br />
pengolahan basah secara penuh. Untuk buah kopi petik<br />
merah <strong>dan</strong> pengolahan kering untuk buah campuran<br />
kuning-merah, maka proses pengolahan dapat dilakukan<br />
mengikuti alur seperti gambar di bawah ini.<br />
<strong>Panen</strong> buah<br />
masak<br />
<strong>Panen</strong> buah<br />
masak<br />
Sortasi buah<br />
Sortasi buah<br />
Permentasi<br />
kering<br />
Pengupasan<br />
buah<br />
Penjemuran<br />
Pencucian<br />
Pengeringan<br />
mekanis<br />
Sortasi<br />
Penjemuran<br />
Pengupasan<br />
kering<br />
Sortasi<br />
Penggu<strong>dan</strong>ga<br />
n<br />
Penggu<strong>dan</strong>ga<br />
n<br />
Gambar 14. Tahapan pengolahan kopi secara semi-basah<br />
(kiri) <strong>dan</strong> kering (kanan)<br />
52 <strong>Budidaya</strong> <strong>dan</strong> <strong>Pasca</strong> <strong>Panen</strong> <strong>KOPI</strong>