BAB I PENDAHULUAN A. Deskripsi Pengetahuan dan penguasaan ...

C. Kegiatan Belajar 2 : Pengolahan Makanan dengan Teknik StirFryingLembar kerja fasilitator 1 :1. Menjelaskan persiapan bahan untuk pengolahan makanan denganteknik Stir Frying.2. Mendemonstrasikan pengolahan makanan dengan teknik StirFrying.Lembar informasi 1 :Bahan makanan utama yang digunakan pada modul ini adalah dagingsapi bagian lulur dalam dan kaylan. Beberapa kriteria yang perludiperhatikan pada saat pemilihan bahan makanan utama tersebut adalah :Daging SapiSayuran Daun (kaylan)1. Warna daging merah cerah dan 1. Bagian daun utuh, tidaklembabmembusuk dan tidak ada2. Tekstur daging lembut3. Serat daging halusbagian yang berlubang bekasgigitan hama4. Warna lemak pada daging 2. Bagian daun dan batang masihadalah putih kekuningkuninganmuda3. Warna hijau segar5. Bau segar tidak berbau busuk 4. Bagian daun lebar dan kompakTeknik pemilihan bahan makanan selengkapnya dapat dilihat padamodul Mengelola dan Menyiapkan Makanan (Organise and Prepare Food)kode kompetensi ITHH. BKTA. 01 AIS, sub kompetensi Bahan MakananHewani dan Bahan Makanan Nabati.Pada kegiatan belajar ini akan dibahas persiapan bahan untukpengolahan makanan dengan teknik stir frying untuk masakan DagingCah Tausi dan Cah Kaylan. Berikut resep yang digunakan :