BAB I PENDAHULUAN A. Deskripsi Pengetahuan dan penguasaan ...

Tugas peserta didik 2 :1 Presentasi dan demonstrasikan tugas kelompok anda di hadapankelompok lain2 Mencatat pendapat / masukan dari kelompok lain3 Membuat laporan secara tertulis yang disahkan serta dinilai olehfasilitator4 Menyimpan laporan dalam file sebagai bukti pembelajaran(learning evidence)Lembar kerja fasilitator 11 Memantau pelaksanaan presentasi dan demonstrasi kelompokbelajar2 Memberikan masukan terhadap hasil presentasi kelompok belajar3 Memberikan penilaian terhadap hasil presentasi kelompok belajar4 Menjelaskan pengetahuan dasar tentang teknik stir fryingLembar Informasi 1 :1. Pengertian Teknik Stir FryingTeknik Stir Frying adalah salah satu prinsip pengolahan bahanmakanan dimana dalam pelaksanaannya digunakan minyak sedikit,api yang besar dan waktu pengolahan yang cepat.Teknik stir frying biasanya digunakan dalam pengolahan masakanCina. Untuk mendapatkan hasil masakan yang memiliki rasa yangmeresap ke dalam bahan makanan (walaupun diolah dalam waktuyang cepat), maka bahan makanan berupa daging / unggas /seafood harus melalui proses marinir terlebih dahuilu. Sedangkanuntuk menghasilkan bahan makanan dengan tekstur lunale danmatang, maka bahan makanan yang diolah dengan teknik stirfrying harus dipotong dalam ukuran yang relatif kecil atau tipis,karena bahan makanan yang dipotong dengan ukuran besar dantebal akan memperlambat proses pematangan.2. Hal-hal yang perlu diperhatikan pada pengolahan makanan denganteknik Stir Frying