BAB I PENDAHULUAN A. Deskripsi Pengetahuan dan penguasaan ...

More documents

Recommendations

Info

e. Sayuran umbiJenis sayuran umbi yang biasa digunakan adalah wortel,kentang dan lobak. Sayuran umbi dipotong dalam bentukirisan tipis (± 2 mm)Pada modul ini akan digunakan bahan utama dari daging sapi dansayuran daun jenis kaylan dengan nama masakan masakan DagingCah Tausi dan Cah Kaylan.4. Pemilihan peralatanPeralatan yang harus disediakan pada pengolahan makanandengan teknik stir frying adalah :4.1. Pesawat memasakKompor (pornes, portable, Chinesse range)4.2. Alat Bantu pengolahanPisau (vegetable knife, cleaver blade)Talenan (cutting board)Kom (bowl)Sendok ukur (measuring spoon)Gelas ukur (measuring jug)Sodet / sutil (frying spatula)4.3. Alat pengolahanWajan (wok)4.4. Alat hidangDinner plate
5. Proses pelaksanaan teknik stir fryingMenyiapkanMenyiapkanperalatanbahan makananpengolahan−−−−Bahan utamaKalduBumbuBahan marinadeMembersihkanbahan makananMemotong bahanmakananMarinade bahanmakanan hewaniMemanaskanminyak gorengdalam wok- PadaMenata hasil masakan Melaksanakan teknik stir fryingpiringhidang – Dengan api besar- Dalam waktu yang cepat6. Kriteria hasilHasil pengolahan bahan makanan dengan teknik stir frying,memiliki kriteria sebagai berikut :6.1. Daging Cah Tausi6.2. Cah KaylanWarna daging coklat tua cerahTekstur daging lunak tidak hancurWarna cairan / saus coklat tuaTekstur cairan kentalRasa gurihWarna sayur hijau cerahTekstur tidak terlalu lunakRasa gurih
Page 1 and 2: BAB IPENDAHULUANA. DeskripsiPengeta
Page 3 and 4: E. Tujuan akhirSetelah mempelajari
Page 5 and 6: BAB IIPEMELAJARANA. Rencana Belajar
Page 7: a. Bahan makanan harus dipilih dari
Page 11 and 12: C. Kegiatan Belajar 2 : Pengolahan
Page 13 and 14: Resep 2 : Cah Kaylan (1 porsi)No. N
Page 15 and 16: C. Instrumen PengujianInstrumen pen
Page 17 and 18: D. Rambu - rambu Tes teoriNo. Perta
Page 19 and 20: F.1. Format Kegiatan PemelajaranNAM
Page 21 and 22: BAB IVPENUTUPMenggunakan teknik das
Page 23 and 24: Bauer, K, dkk. Pengetahuan dan Peng
Page 25: MENGGUNAKAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN

BAB I PENDAHULUAN A. Deskripsi Pengetahuan dan penguasaan ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?