ARiminUm - Emilia Romagna Turismo

In alto
veduta di Pennabilli.
In basso
il promontorio
di Gabicce.
ha legato l’attività ceramica e laterizia, trasformando poi quest’ultima
nella tradizione artistica medievale e nell’industria moderna. E se
all’interno del Museo le fornaci illustrano la lavorazione dell’argilla,
la documentazione sulle villae rustiche apre squarci sull’economia dei
campi incentrata, oltre che sulla vite, sui cereali, sugli ortaggi e sull’ulivo.
Anche oggi, a esaltare il gusto dei cibi è l’olio dei nostri colli, frutto di un
lavoro sapiente che valorizza un prodotto d’eccellenza. Ovunque si spande
il profumo della piada, la semplice focaccia cui l’aggiunta di strutto o di
olio conferisce morbidezza: cotta sulle tipica teglia in terracotta refrattaria,
ricordo del testum già in uso presso i Romani, la piada si sposa alle erbe
di campo o accompagna i pregiati salumi e i formaggi romagnoli.
Fra questi ricordiamo il molle squacquerone, il morbido raviggiolo, ma
anche il pregiato formaggio di fossa, prodotto a Talamello e a Sogliano
al Rubicone così come a Sant’Agata Feltria e a Mondaino. Tipici delle
vallate fra Romagna, Toscana e Marche, costituiscono un omaggio
all’economia agro-pastorale e a una tradizione casearia che affonda le
sue radici addirittura in età preistorica. L’allevamento di ovini ha infatti
da sempre costituito una delle maggiori risorse del territorio, con note di
vanto anche in epoca classica: come non ricordare il formaggio “doc” di
Sarsina, di pliniana memoria, di cui è erede la caciotta romagnola?
L’ambiente boschivo e l’abbondante produzione di cereali favorirono
già in età romano-repubblicana, sulla scia della tradizione gallica,
l’allevamento del maiale, oggi una vera e propria “industria” che ha
come prodotto d’eccellenza il prosciutto del Montefeltro.
Dai campi e dagli orti continuano a provenire erbe selvatiche e i
teneri ortaggi, quali gli asparagi, già apprezzati dai Romani. Sagre
paesane crescono per far festa intorno a prodotti locali come il miele
(celebrato a Montebello di Torriana) o le castagne, un tempo nutriente
cibo dei poveri, ora regine di calde atmosfere autunnali.
Un territorio, quello riminese, legato alla terra e nel contempo affacciato
sul mare: rinomato per la sua alta pescosità fin dall’antichità, l’Adriatico
offre gustose varietà di pesci che fanno la gioia di allegre grigliate,
fresche insalate, sapidi brodetti…
Nella Rimini contemporanea, in una società in cui l’industria insieme al
terziario ridisegna il rapporto uomo/ambiente, sorprende scoprire che
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