Tesi di Laure di Amanda Bordino - Cavour

Benso.
Di vocazione principalmente agricola, vanta una tradizione gastronomica
che si è già distinta negli anni Cinquanta del secolo scorso con i famosi
“pranzi dei grassoni” 5 e che oggi si è affinata con accostamenti di altre tipicità
locali come le mele, le carni DOC, i salumi, grazie anche ai numerosi
ristoranti di prestigio ed alle aziende agrituristiche presenti sul territorio
(www.comune.cavour.to.it).
Giovanni Peyron 6 affermava: «alla rocca di Cavour nell’età preistorica
deve essere stato riconosciuto un privilegio di centralità ed un particolare
carattere sacro per le sue caratteristiche rappresentative dal luogo: un monte
isolato, una sorgente di acqua. Il monte è sempre stato, nei periodi
preistorici, oggetto di culto particolare perché rappresentava una forza della
natura interpretata come divinità. La stessa probabile denominazione antica
del luogo, Kab-UR, era stata creata dai primitivi che volevano far sapere ai
loro simili, secondo la toponomastica antica, che in quel posto vi era
“un’altura” capace di essere “abitazione” e una “presenza di acqua
sorgente”» (Peyron, 1989, p.75).
2.2. Cenni storici
Con l’esaurimento dell’ultima glaciazione (10.000/7000 a.C.) all’interno del
5 Il Concorso Internazionale dei Grassoni nacque nel 1948 da un’idea di Giovanni
Genovesio, titolare della famosa locanda La Posta di Cavour. Per celebrare la serenità
ritrovata dopo la fine della seconda guerra mondiale, lui e un gruppo di amici amanti della
buona cucina, decisero di incontrarsi una volta l’anno per il famoso pranzo pantagruelico,
riservato alle persone con un peso di almeno100 chili. Il rito era quello della pesa: davanti
alla locanda, allora come oggi, si trovava una grande bilancia che serviva per verificare il
peso reale dei partecipanti, prima e dopo l’abbondante pranzo. Vinceva il concorso la
persona che aumentava il maggior numero di chili. In pochi anni l’appuntamento divenne un
vero momento di culto e di festa per partecipanti provenienti da tutta Italia e d’Europa
(www.informissima.net).
6 Giovanni Peyron (1909–1992), nato a Cavour, era ingegnere, laureato anche in
Scienze Economiche, Direttore molto stimato di filiali FIAT in diverse città italiane.
Appassionato studioso e ricercatore di approfondimenti sul mondo del lavoro, pubblicò alla
fine degli anni Cinquanta uno dei primi libri sulla tecnica della vendita e, in seguito, sulla
filosofia del lavoro. Sempre accompagnato da un particolare amore ed interesse per la sua
città natale, giunto all’età del ritiro dall’attività lavorativa, dedicherà tutto il suo tempo agli
studi sul paese di Cavour: nasceranno così ben nove libri, una singolare collana di momenti
storici cavouresi che gli varranno, nel 1993, il Premio “Amore per Cavour” alla memoria
(www.cavour.info).
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