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14<br />
era una varietà molto dolce, inizialmente<br />
ottenuta solo dalla varietà<br />
murta, simile alla mortella.<br />
Cura speciale ebbero anche per le<br />
api il cui miele usavano in cucina<br />
e nella farmacopea 29.<br />
Sembra che nella nostra penisola<br />
gli <strong>Etruschi</strong> siano stati i primi a produrre<br />
vino – la stessa parola vinum<br />
sarebbe etrusca – e ad importarlo<br />
anche in Grecia, secondo Ateneo,<br />
sin dal tempo di Alessandro Magno<br />
30, mentre la coltivazione della<br />
v<strong>it</strong>e si dovrebbe ai Greci delle colonie<br />
meridionali: ma in Sicilia sono<br />
stati trovati vasi da vino già del<br />
2000 a.C. e si sa che i Romani appresero<br />
le tecniche v<strong>it</strong>ivinicole dai<br />
sacerdoti etruschi. Comunque, è<br />
certo che gli <strong>Etruschi</strong> producevano<br />
ottimo vino e ne usavano in grandi<br />
quant<strong>it</strong>à sia nei conv<strong>it</strong>i allietati<br />
da musiche e danze che in cucina,<br />
per esempio irrorando la carne<br />
arrost<strong>it</strong>a allo spiedo, ad im<strong>it</strong>azione<br />
della cucina omerica 31, uno dei tan-<br />
ti usi rimasti nella tradizione gastronomica<br />
dell’Italia centrale.<br />
Intorno all’VIII secolo a.C. in Etruria<br />
si cominciano anche a produrre<br />
conten<strong>it</strong>ori per vino derivati da<br />
modelli greci: tazze, brocche e bicchieri,<br />
segno di una coltura intensiva<br />
della v<strong>it</strong>e e di un largo consumo<br />
di vino che veniva impiegato<br />
miscelato ad acqua, come bevanda<br />
ben oltre i pasti. Nel corso dei<br />
simposi si praticavano molti giochi,<br />
tra cui il kottabos in cui si 32.<br />
29 Pezzella, 1989, pp. 107-108.<br />
30 Arieti, s.d.<br />
31 Pezzella, 1989, p. 108.<br />
32 Cenciaioli, 2002, pp. 20-22 e pp. 26-27.
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