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oggi “cuore verde” d’Italia ma allora<br />
dell’Etruria interna, con i suoi<br />
boschi, le sue colline, le sue fertili<br />
pianure – possiamo affermare<br />
che la cultura, anche culinaria e<br />
gastronomica, si è integrata, nel<br />
tempo e nello spazio, a quella delle<br />
popolazioni locali: Umbri, Osci,<br />
ma anche Sabini, Piceni ed altri popoli<br />
confinanti.<br />
Mancando, però, una consistente<br />
documentazione<br />
archeologica di settore,<br />
possiamo ricostruire la gastronomia<br />
etrusca sostanzialmente dall’iconografia<br />
– che si tratti di urne cinerarie,<br />
di vasi f<strong>it</strong>tili o di affreschi in necropoli,<br />
tra cui Tarquinia, Velletri,<br />
Chiusi e Volterra – o da quanto raccontano<br />
autori della letteratura greca<br />
e latina, spesso, specialmente<br />
quest’ultimi, piuttosto cr<strong>it</strong>ici verso lo<br />
stile di v<strong>it</strong>a etrusco, presentato come<br />
troppo gaudente, per intemperanze<br />
ed eccessi di varia natura, che si traducevano<br />
in banchetti di lusso, addir<strong>it</strong>tura<br />
con presenza di donne che<br />
bevevano e mangiavano, distese sul<br />
triclinio e al suono dei musicanti, al-<br />
4<br />
trettanto quanto gli uomini. In una<br />
parola, gli storici greci e romani, almeno<br />
dal IV-III secolo a.C., hanno<br />
prevalentemente stigmatizzato gli<br />
<strong>Etruschi</strong> come un popolo lussurioso<br />
e molle, attuando una chiara opera<br />
di propaganda: solo Posidonio e Diodoro<br />
Siculo, del II-I secolo a.C., ci<br />
hanno lasciato un giudizio più m<strong>it</strong>e<br />
ed obiettivo. In particolare, Diodoro<br />
ci tramanda l’immagine di popolo forte,<br />
conquistatore e dotato di notevole<br />
ingegno pratico: 2. A questo propos<strong>it</strong>o, ricordo<br />
fuggevolmente che divin<strong>it</strong>à suprema<br />
per gli <strong>Etruschi</strong> era Tinia, armato<br />
di fulmine, sposo di Uni; importanti<br />
ed autoctone anche Turan,<br />
2 Tra i più “malalingua” degli storici e poeti<br />
greci e romani, Pezzella c<strong>it</strong>a Teopompo e<br />
Timeo tra il IV e il III sec. a.C.: Pezzella,<br />
1989, pp. 101-103; in particolare la c<strong>it</strong>azione<br />
da Diodoro è V, 1 e sgg.
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