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incorrotte si possono ammirare nelle<br />
bacheche del Museo della Civiltà<br />
Villanoviana di Verucchio (Forlì),<br />
oltre a tantissimi eccezionali reperti<br />
che documentano la v<strong>it</strong>a quotidiana<br />
degli <strong>Etruschi</strong> conservatisi grazie<br />
a condizioni particolari di hab<strong>it</strong>at.<br />
Un valido aiuto è arrivato, a partire<br />
dagli anni Ottanta, da ricerche<br />
archeologiche più focalizzate e dalla<br />
paleobotanica che ha permesso<br />
di risalire con maggiore precisione,<br />
grazie a pollini e resti sia di flora che<br />
di fauna, 11.<br />
<strong>Etruschi</strong> (e Romani) erano più<br />
carnivori dei Greci: prefer<strong>it</strong>o,<br />
pare, fosse il porco, offerto<br />
anche agli dei, arrost<strong>it</strong>o allo spiedo<br />
o sulla griglia, cond<strong>it</strong>o con erbe aromatiche<br />
e con il suo stesso grasso<br />
(come del resto anche altri tipi di<br />
carne): secondo un’antica usanza riportata<br />
da Varrone, cost<strong>it</strong>uiva il pasto<br />
r<strong>it</strong>uale delle occasioni solenni,<br />
specialmente i matrimoni. I maiali<br />
erano gli animali più frequentemente<br />
allevati, come attestato dallo<br />
stesso Varrone e da Polibio: a testimonianza<br />
di questa pratica ci rimane<br />
la s<strong>it</strong>ula d’argento del VII secolo<br />
a.C. rinvenuta a Chiusi, in cui<br />
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è raffigurato un porcaro che conduce<br />
una mandria di verri. Al secondo posto<br />
veniva l’allevamento di ovini e<br />
caprini, da cui si ricavava latte, formaggi<br />
e lana, filata e tessuta dalle<br />
signore dell’Etruria sin dall’età del<br />
bronzo, epoca dello sviluppo della<br />
civiltà etrusca che si fa risalire almeno<br />
al XIII secolo a.C. ma, alcuni<br />
secoli più tardi, anche dalle matrone<br />
romane poiché gli <strong>Etruschi</strong> furono<br />
anche grandi esportatori di lana<br />
greggia 12, oltre che di vele di robustissimo<br />
lino per le navi, prodotte<br />
specialmente a Tarquinia.<br />
Plinio e Marziale parlano di un formaggio<br />
che dovrebbe corrispondere<br />
al nostro pecorino e si sa che gli<br />
<strong>Etruschi</strong> conoscevano già l’uso della<br />
grattugia, per cui è assai probabile<br />
usassero pecorino grattugiato<br />
sulla puls o polenta, di farro o di<br />
altri cereali 13 e pare anche di semi<br />
11 Arieti, s.d.: l’autore c<strong>it</strong>a, in quanto fece il<br />
punto sulla questione, la mostra sull’Alimentazione<br />
nel mondo antico, presentata alla<br />
Rocca degli Albornoz a V<strong>it</strong>erbo nel 1987.<br />
12 Giovenale, VI, 287-290.<br />
13 Arieti, s.d.
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