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ta che ci è stata trasmessa sull’impiego
del tempo a sua disposizione
concerne il regime alimentare di
due pasti al giorno> 5 e chiarisce
che si trattava di un vero pasto, con
tanto di apparecchiatura e triclini,
mentre i Romani – che pur mangiavano
ben tre volte al giorno – facevano
un solo pranzo, a partire dalle
due o dalle tre del pomeriggio, e
per il resto si accontentavano di
spuntini e colazioni, anche in piedi.
Scriveva Diodoro nel I secolo
a.C.: 6.
Salvatore Pezzella – paleografo
e paleobotanico, appassionato
studioso ed esperto di
gastronomia storica – scriveva nel
1985 che per capire come si nutrivano
gli Etruschi bisogna rifarsi al vit-
6
to dei Romani, poiché l’agricoltura
romana non è altro che una applicazione
dell’insegnamento etrusco.
Suggeriva inoltre di considerare le pitture
murali delle tombe collocate nelle
zone di Chiusi, Cerveteri, Tarquinia
ed Orvieto. A quest’ultima appartiene
la fondamentale Tomba di
Settecamini, presso Porano, scoperta
nel 1863 da Domenico Golini, da
cui prese il nome. Costruita nel IV secolo
per la famiglia Leine, nel tramezzo
che separa in due parti la camera
quadrangolare si trovano raffigurate
sia la dispensa delle carni e
della selvaggina – un bue, una lepre,
un cerbiatto, due anatre e un ghiro 7
5 Heurgon, 1992, p. 256.
6 Diodoro, V, 40 citato in Heurgon, 1992,
p. 257.
7 Le pitture, staccate nel 1950 e restaurate
nel laboratorio del Museo Archeologico Nazionale
di Firenze, dal 1982 sono esposte al
Museo Archeologico Nazionale nel Palazzo
Papale d’Orvieto. Cfr. Cenciaioli, 2002, p. 23.
Cfr. anche: Pezzella, 1989, pp. 100-101 e
Heurgon, 1992, pp. 258-263.