Guido - Università degli Studi del Molise
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Epidemiologia e prevenzione <strong>del</strong>le patologie<br />
alimentari<br />
Docente: <strong>Guido</strong> Maria Grasso<br />
Appartenente al Corso integrato: Igiene e microbiologia medica<br />
CFU: 2<br />
Obiettivi<br />
Far acquisire le competenze necessarie per comprendere l’epidemiologia <strong>del</strong>le<br />
patologie a tra-smissione alimentare e mettere in atto interventi di prevenzione nella<br />
comunità.<br />
Contenuti<br />
Principi e generalità sulle patologie infettive a genesi alimentare; epidemiologia e<br />
prevenzione <strong>del</strong>le principali infezioni e intossicazioni alimentari; problemi igienicosanitari<br />
nella ristorazione collettiva; caratteristiche dei principali microrganismi<br />
patogeni e metodi di analisi microbiologica; epidemiologia e prevenzione <strong>del</strong>le<br />
patologie a componente nutrizionale.<br />
Testi Consigliati<br />
Appunti <strong>del</strong>le lezioni e dispense a cura <strong>del</strong> docente (slide <strong>del</strong>le lezioni).<br />
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