Guido - Università degli Studi del Molise

Biochimica della nutrizione
Docente: Prof. Giuseppe Calcagno
Appartenente al Corso integrato: Fondamenti di nutrizione clinica I.
CFU: 2
Obiettivi
Il corso intende fornire gli elementi di base biochimici e nutrizionali per la
comprensione del ruolo dei macronutrienti e micronutrienti contenuti negli alimenti di
comune utilizzo nella nutrizione umana.
Il corso si propone inoltre di fornire agli studenti le basi dei meccanismi di
adattamento biologico all’esercizio fisico e quindi la conoscenza dei principi alla
base dell’efficacia dell’attività motoria nella prevenzione delle malattie metaboliche.
Contenuti
Basi biochimiche della nutrizione
Glucidi, proteine e lipidi nella nutrizione
Metabolismo dell’etanolo
Principi di regolazione ormonale e di comunicazione intercellulare.
Insulina e Glucagone
Il metabolismo durante il ciclo nutrizione/digiuno
Vitamine idrosolubili e liposolubili
Meccanismi di adattamento metabolico all’esercizio fisico:
− specifici effetti dell’esercizio fisico sul muscolo scheletrico, sul sistema
cardiovascolare, sul sistema endocrino
Efficacia dell’esercizio fisico nella prevenzione e nel trattamento:
− Del diabete
− Delle dislipidemie
− Dell’obesità
Testi Consigliati
Pamela Champe, Richard Harvey, Denise R. Ferrier, Le Basi della Biochimica,
Zanichelli, Bologna.
Arienti, Le Basi Molecolari della Nutrizione, Piccin. Ultima ed.
Qualsiasi testo di gradimento dello studente, di recente edizione e discusso col
docente.
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