ISTITUTO DI RICERCHE ECONOMICHE E SOCIALI - Ires

A questo proposito è di rilievo notare come i percorsi formativi degli imprenditori
intervistati siano nel complesso “deboli”. Nella filiera olivicola il 55% degli imprenditori non
ha frequentato corsi di formazione. Il 45% che li ha frequentati per l’85% dei casi ha
frequentato un corso per il primo insediamento (Giovani Agricoltori), mentre solo in 4 casi
è stato svolto un corso per Igiene alimentare.
Per il settore lattiero di contro la percentuale di chi non ha aggiornato la propria
preparazione è del 40%. In questa filiera i corsi per giovani agricoltori sono circoscritti e
assumono invece peso le tematiche tecniche: fecondazione artificiale (40% circa),
alimentazione, informatica. Da segnalare alcuni corsi su tematiche che si possono
ricondurre all’era qualità (HACCP, benessere animale).
In definitiva, seppur in modo differenziato, le due filiere analizzate esprimono un
notevole fabbisogno di intervento pubblico, anche in termini di formazione per la quale la
domanda è da ritenersi sostenuta sia a livello espresso che, soprattutto, latente.
10.2 Il quadro generale: un sistema in cambiamento
Le testimonianze delle indagini qualitative ed in profondità e le risposte degli
imprenditori agricoli, raccontano un settore investito da un processo evolutivo complesso
e non ancora compiuto, volto a ridisegnarne le strategie per favorirne la sopravvivenza in
un contesto globale che si trasforma e che seleziona gli operatori.
La globalizzazione, ha aperto le barriere alla libera circolazione dei prodotti e ai
Paesi emergenti, che riescono a competere con costi molto bassi, insidiando la leadership
italiana nel settore. Questa situazione, impone la necessità da parte degli imprenditori
agricoli di rivedere il proprio approccio al mercato, per stimolarne la competitività, pur
nell’ottica di uno sviluppo sostenibile e della tutela della sicurezza alimentare, invocata da
un consumatore sempre più sensibile ai temi della salubrità e della tracciabilità.
Accanto a questa nuova situazione economica e sociale che caratterizza l’Europa
Unita, si inserisce la svolta impressa dalla nuova PAC, che tende a rivedere il sistema
agro- alimentare in chiave qualitativa a scapito delle quantità prodotte, aprendo così nuovi
spazi alla programmazione della produzione, alla valorizzazione delle tipicità, della qualità
e alla tutela del territorio.
In questo contesto il produttore agricolo deve realmente trasformarsi in un
imprenditore, in grado di confrontarsi con il mercato, di fare scelte strategiche produttive
e commerciali, di diversificare la propria attività offrendo servizi, come consentito dalla
multifunzionalità, e in grado di confrontarsi con gli squilibri interni alla filiera e soprattutto
con il crescente potere contrattuale della grande distribuzione e la conseguente riduzione
dei margini di guadagno.
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