ISTITUTO DI RICERCHE ECONOMICHE E SOCIALI - Ires

Il Responsabile della fase deve effettuare, prima dell’inizio della campagna olearia,
interventi di manutenzione dell’impianto con particolare attenzione a:
o smontaggio parti meccaniche e guarnizioni verificandone lo stato di usura delle stesse;
o lavaggio parti meccaniche e guarnizioni e sostituzione di quelle usurate;
o montaggio e serraggio finale delle parti mobili;
o collaudo impianto;
o asportazione degli eventuali residui fisici formati durante gli interventi di manutenzione,
potenziali cause di formazione di morchia durante le successive fasi di lavorazione;
o registrazione degli interventi effettuati sulla scheda “Registrazione interventi di
manutenzione”
Gramolatura (TRASF 09)
Il Responsabile della fase per ogni partita di olive molita deve:
1. garantire il mantenimento dei parametri di processo impostati per tutta la durata
dell’operazione;
2. segnalare al Responsabile della fase di Centrifugazione la partita lavorata con impianti
nuovi o utilizzati per la prima volta (ad inizio campagna).
Il Responsabile della fase deve prevedere periodici interventi di manutenzione
dell’impianto con particolare attenzione a:
o smontaggio parti meccaniche e guarnizioni verificandone lo stato di usura delle stesse;
o lavaggio parti meccaniche e guarnizioni e sostituzione di quelle usurate;
o montaggio e serraggio finale delle parti mobili;
o collaudo impianto;
o asportazione degli eventuali residui fisici formati durante gli interventi di manutenzione,
potenziali cause di formazione di morchia durante le successive fasi di lavorazione;
o taratura dei termometri annessi all’impianto;
o registrazione degli interventi effettuati sulla scheda “Registrazione interventi di
manutenzione”.
Estrazione centrifuga (TRASF 10)
Il Responsabile della fase per ogni partita di olive molita deve:
1. garantire il mantenimento della velocità di rotazione della centrifuga per tutta la
durata dell’operazione attraverso lettura della strumentazione annessa all’impianto;
2. verificare visivamente l’efficacia della separazione delle fasi;
3. segnalare al Responsabile della fase Centrifugazione la partita lavorata con impianti
nuovi o utilizzati per la prima volta (ad inizio campagna).
Il Responsabile della fase deve prevedere periodici interventi di manutenzione
dell’impianto con particolare attenzione a:
o smontaggio parti meccaniche e guarnizioni verificandone lo stato di usura delle stesse;
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