Analisi dei processi di respirazione negli organi epigei della Vitis ...

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56 nelle infiorescenze, nei grappoli, nell’asse dei germogli e nelle foglie. Tali misurazioni sono state eseguite a metà mattinata con l’analizzatore portatile di gas a raggi infrarossi LCA3 (Analitical Development Co., Hoddesdon, UK) ed apposite camere di assimilazione opportunamente schermate. 3. RISULTATI E DISCUSSIONE A. PALLIOTTI, O. SILVESTRONI 3.1. Analisi dei tassi di respirazione negli organi epigei in funzione della temperatura e della fase di sviluppo In tutti gli organi epigei la R ha mostrato incrementi più o meno importanti con l’aumentare della T e diminuzioni con l’età, eccetto per il legno con più di 1 anno d’età (fig. 1). In tutti gli organi esaminati, l’equazione di Arrhenius è stata capace di descrivere in modo soddisfacente la risposta della R al variare della T, con coefficienti di d e t e r m i n a z i o n e (r 2 ) superiori a 0,81. Tre settimane dopo il germogliamento, le giovani foglie ed i germogli in fase di attiva crescita hanno mostrato alti tassi di R. In tale fase, l’elevata richiesta di energia è i n d i s p e n s a b i l e soprattutto per soddisfare la biosintesi ed il turnover delle proteine e per i costi energetici relativi al trasporto floematico. A questo proposito, è stato, infatti, s t i m a t o che il turnover delle proteine rappresenta il 50 % circa dell’energia richiesta per il mantenimento dei tessuti (Van der Werf et al., 1990). In tutti gli organi in fase di crescita sono stati rilevati tassi di R decisamente superiori rispetto a quelli completamente sviluppati e queste differenze hanno mostrato incrementi vistosi con l’aumentare della T da 10 a 35 °C (fig. 1). Nelle foglie mature, quando la T è salita da 10 a 35 °C, la R è aumentata da 26 a 72 µg CO 2 m - 2 s - 1 all’invaiatura e da 5 a quasi 20 µg CO 2 m - 2 s - 1 alla vendemmia (fig. 1). Questi dati sono tendenzialmente in accordo con quelli riportati in ricerche analoghe (Schultz 1991; Williams et al., 1994; Zufferey et al., 2000). Nei grappoli, all’aumento della T da 10 a 35 °C, il tasso specifico di R è variato da 0,47 a 1,7 mg CO 2 g -1 di peso fresco h -1 alla fioritura, da 0,034 a 0,125 mg CO 2 g -1 di peso fresco h -1 all’invaiatura e da 0,02 a 0,106 mg CO 2 g -1 di peso fresco h -1 nella fase di maturazione dell’uva (fig. 1). Anche nei grappoli, questi intervalli di valori concordano con alcuni già riportati in letteratura, anche se misurati in vitigni diversi (Frieden et al., 1987; Blanke, Lenz, 1989; Ollat, Gaudillère, 2000; Palliotti, Cartechini, 2001). Nei germogli, con aumenti della T da 10 a 35 °C, il tasso specifico di R è variato da 161 a 889 µg CO 2 m - 2 s - 1 negli assi in attiva crescita (3 settimane dopo il germogliamento) e da 19 a 69 µg CO 2 m -2 s -1 in quelli maturi (vendemmia) (fig 1). Questi ultimi dati non possono purtroppo essere oggetto di confronto, poiché l’unico lavoro esistente sulla R dei germogli e dei tralci di vite effettuato da Kriedemann e Buttrose nel lontano 1971 manca di informazioni sulla base dei calcoli fatti dagli autori; tuttavia, se
ANALISI DEI PROCESSI DI RESPIRAZIONE IN Vitis vinifera L. 57 p a r a g o n a t i con i dati di altre specie arboree, soprattutto forestali, i valori attuali mostrano una certa concordanza. Infatti, nel pioppo, considerando lo stesso intervallo di temperatura, Brayman e Schaedle (1982) riportano che il tasso di R varia da 194 a 667 µg CO 2 m - 2 s - 1 negli internodi molto giovani e da 55 a 194 µg CO 2 m - 2 s - 1 in quelli adulti a fine sviluppo. Recentemente, Smart (2004) nella vite ha invece trovato tassi di R dei tralci, espressi su base di volume, variabili da 1,4 a 3,4 mmol CO 2 m - 3 s - 1 , valori decisamente più elevati rispetto a quelli riscontrati in altre specie arboree da legno (Damesin et al., 2002; Edwards et al., 2002). Trasformando i nostri dati su base di volume, all’invaiatura ed alla vendemmia, e considerando una temperatura di 30 °C, cioè la stessa utilizzata da Smart (2004), i tassi di R rilevati sono pari rispettivamente a 0,70 e 0,49 mmol CO 2 m -3 s -1 . Fig. 1 - Variazione dei tassi di respirazione in funzione della temperatura e della fase fenologica delle foglie, dei grappoli, nell’asse dei germogli e nel legno con più di 1 anno di età rilevate in viti di ‘Sangiovese’/‘Kober 5BB’ di 4 anni allevate in contenitori da 40 L. Ciascun punto è la media di 4 repliche ± l’errore standard. I valori minimi e massimi del coefficiente di determinazione (r 2 ) delle regressioni non lineari di R versus T sono pari rispettivamente a 0,81 e 0,98.
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