anno scolastico 2007 - 2008 numero 1 - novembre 2007 periodico ...

IL CASTAGNO
L’origine del castagno è fatta risalire a
oltre sei milioni di anni fa, vale a dire
all’età Cenozoica.
Generalità
Il castagno è originario dell’ Europa
meridionale, anche se ormai castagni da
frutto sono molto ridotti in Italia.
Le castagne fino agli anni ‘50 hanno
rappresentato la principale fonte
alimentare per le persone che non
potevano permettersi molte cose.
L’uomo ha basato sul castagno la propria
esistenza, dove c’era il castagno c’era
l’uomo e viceversa. In tempi passati, i castagni venivano considerati “l’albero
del pane” perché gli uomini lo usavano per sfamarsi, per riscaldare, per
curare e per conciare le pelli. Per aumentare la superficie coltivata a
castagneto da frutto, interi versanti erano stati, nei secoli, disboscati,
dissodati e spesso sistemati a terrazze, sulle quali erano stati piantati i
castagni. Il castagno può raggiungere un’altezza di 25 m, la sua chioma è
espansa e molto ramificata, ha foglie caduche, di forma allungata, di colore
verde intenso e lucide. Il frutto è rappresentato da una noce detta castagna,
interamente rivestita da una cupola spinosa, detta riccio. La sua corteccia è
argentata, ma con il tempo diventa scura e si usa anche per mobili da
cucina.
Varietà di castagne
Ci sono diversi tipi di castagne: Marroni, Castagne, Ibridi, Eurogiapponesi e
Giapponesi.
Marroni: sono così considerati frutti del castagno che presentano i frutti
interi con la pellicola che non penetra nella polpa e si stacca con facilità. La
maturazione di questo frutto inizia alla fine di settembre.
Castagne: questo gruppo comprende molte varietà diffuse nelle diverse
zone italiane e derivano tutte dal castagno Europeo. La pezzatura è più
piccola rispetto ai marroni.
Eurogiapponesi: derivano da un incrocio tra il castagno Europeo e
Giapponese. Sono stati introdotti in Italia verso gli anni ’70.
La raccolta inizia a settembre.
Giapponesi:sono castagne di pezzatura media, la raccolta inizia a fine
agosto,inizio settembre.
Il frutto
Nelle castagne si riscontra un elevato contenuto
di sali minerali, potassio, fosforo, zolfo,
magnesio, cloro, calcio, ferro.
Sono presenti la vitamina C,B,B2,PP.
I principi nutritivi sono zuccheri, proteine e
grassi.
A noi,le castagne piacciono moltissimo e vi consigliamo di provarle.
SILVIA & MARTINA