La Chiesa dei Teatini - Interventi.net

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GASTRONOMIA Ausgabe Oktober - Dezember 2003
"´O scugnizz"
Un angolo di Napoli ai Mercati
Generali di Monaco
Francesco Frattolillo
Nel caldo pomeriggio d’un’estate torrida,
che qui a Monaco non si pativa
da decenni, Gennaro Bussone, lo
Scugnizzo, si aggira per i tavoli del
terrazzo del suo locale con fare da
vero ragazzino di strada. Sorridente,
allegro e impertinente. ”Claudio,
porta ‘a suka” grida all'interno del
locale, sporgendosi da una finestra
spalancata. E il suo destro, alle prese
con tre paste e due pizze da servire,
molla tutto e cantando ”Napul`è mille
culure”, corre fuori con la pompa dell'acqua
tra le mani e come un provetto
pompiere comincia a spruzzare un
confortante refrigerio tra i piedi dei
tavoli e dei commensali. E giù un'ovazione
d'approvazione e d'allegria
coinvolge l'attenzione dei passanti e
dei clienti della pasticceria accanto,
di proprietà anche dei Bussone.
"Sembra di stare a Napoli! - dice
Christian, assiduo frequentatore del
locale - Allegria, cordialità e cucina
semplice, casareccia, come dite voi.”
Ad un certo punto appare Ivan, il jolly
della pasticceria, croato di nascita e
partenopeo d'adozione: "Gennà!! E
so’ finite i bbabbà e le sfogliatelle…!!"
"E mandali di qua, che gli prepariamo
una spaghettata!"
"All'inizio”, dice Gennaro, “nel ’92,
quando aprimmo, lo Scugnizzo era
tutto qui, Imbiss, pizze, pastarelle,
eppoi…, e ci vò ‘u pasticciere napulitane,
‘ippast` napulitane... E allora,
dopo due anni, si liberò il locale qui
all’angolo e aprimmo la pasticceria.
Oggi le pietanze sono tutte espresse.
Mio padre, sin dagli inizi degli anni
’60 si è occupato d’import-export di
frutta e verdura, e tutt'ora… anche se
in questo campo oggi c'è una grave
crisi. Io e mio fratello più grande,
Felice, siamo nati qui, in questa zona,
e agli inizi aiutavamo i miei. Poi pen-
"Kennst Du dieses kleine Lokal
an der Großen Markthalle? Den
Italiener mit dem komischen
Namen?" "Wer? Bussone?
Na ja, Gennaro!" - sagt der
Münchner...
sammo di aprire uno stuzzichino e da
subito riscontrammo una discreta
affluenza. Tanto è vero che qui vengono
a pranzo e a cena attori, calciatori,
dirigenti della BMW e della
Mercedes, direttori di banca, che io
tra l'altro neanche conosco se non
fosse per il mio personale che me li
indica…
Poi d’inverno la sera balliamo e ci
divertiamo perché c’è la musica.”
All'improvviso s’ode gridare di là dalla
pasticceria: "Rafe`, Rafe`, curra,
curra, ven`a vidiri, madooonna, chi
f…!!” E tutti i paesani a correre fuori.
"Che cacacazzi ‘sti meridionali - dice
Gennaro - che stanno tutto il giorno
qui e bevono solo ‘nu caffè! Ma anche
questo è il folklore e il temperamento
di noi del sud che attrae i bavaresi
che, in fondo per noi, sono anche loro
degli italiani del nord.”
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