SAPER SCEGLIERE LE CARNI BOVINE - Dote Regione Lombardia
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PERDITE DI VITAMINE DEL GRUPPO B<br />
(tiamina tiamina, , riboflavina,<br />
riboflavina,<br />
piridossina)<br />
piridossina)<br />
IN FUNZIONE DELLA COTTURA<br />
Perdite da preparazione<br />
Vitamina Grigliate/arrosti Stufati/bolliti<br />
Tiamina (B1) Fino al 40 % 40 - 70 %<br />
Riboflavina (B2) Fino al 40 % 0 - 40 %<br />
Piridossina (B6) Fino al 40 % 30 - 60 %
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