SAPER SCEGLIERE LE CARNI BOVINE - Dote Regione Lombardia
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EFFETTO DEL SESSO SULLA QUALITA’<br />
QUALITA<br />
DELLA CARNE BOVINA<br />
Vitellone Scottona<br />
2.22<br />
4.04<br />
3.41<br />
2.88<br />
Lipidi, % Resistenza al taglio, kgf Tenerezza<br />
*Valutazione sensoriale: 1= estremamente sgradevole, 9 = estremamente estremamente<br />
gradevole<br />
6.3<br />
Finanziamento REGIONE LOMBARDIA<br />
Progetto QUALICAB 2001 - 2003<br />
7.0<br />
P
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