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VITAASSOCIATIVA
Fermo
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Grandi chef nel Fermano
Marcantonio Sagramoso, l’executive chef, il
titolato cuoco di altissimo rango è tornato a
Fermo, il 19 e 20 aprile scorsi, per una due
giorni di grande impatto, per un corso di cucina
come solo lui sa “condire”. Tre le soddisfazioni
per Alessandro Pazzaglia, la prima
è stata quella di mettere insieme una trentina
di colleghi, berrette bianche, con la voglia di
continuare a imparare e confrontarsi. La seconda,
di aver consentito la partecipazione
anche ad alcuni giovanissimi indicando loro
il metodo del seguire i grandi chef. La terza,
di aver regalato alla Terra Fermana uno dei
maggiori protagonisti oggi della cucina in-
Vulture A Melfi la Festa del Cuoco
di Franco Cacciatore (*)
Nella città di Federico
II, sbarca l’annuale Festa
Regionale Lucana del
Cuoco. Con lo slogan
“Una domenica da turista
a Melfi”, il direttivo
dell’Associazione Cuochi
del Vulture (Acv) ha inteso
regalare una parentesi
di relax agli chef e alle loro famiglie abbinando
la festa con la giornata dedicata alla falconeria,
una sorta di raduno nazionale che si
svolge da anni nella città l’ultima domenica
di ottobre.
La giornata è iniziata in Cattedrale con una
Santa Messa dedicata al patrono dei Cuochi,
San Francesco Caracciolo, e ai nostri colleghi
defunti; al termine tutti al Castello Federiciano
che ha fatto da cornice ai tornei medievali.
A pranzo il vice presidente vicario Fic Giuseppe
Casale insieme ai presidenti locali ringraziava
i presenti e salutava il presidente E.
Saracino dell’Associazione Cuochi Montecatini
- Pistoia, ospite della giornata. Dopo il digestivo,
di nuovo nei borghi di Melfi per assistere
allo spettacolo dei Falconieri e al corteo
storico tra tamburini, chiarine, sbandieratori e
ternazionale. Bisogna dar merito a Sandro
di spendersi con estrema passione per questo
suo territorio, e a Marcantonio di aver
accettato con l’umiltà dei grandi la proposta
di rapportarsi con i colleghi della periferia. Se
le istituzioni pubbliche cogliessero l’aspetto
fondamentale di certi eventi: l’importanza
della formazione dei più giovani, e della formazione
continua di chi è già in carriera,
dovrebbero sempre di più essere vicine ai promotori.
Il tema del “corso” tenuto nella gran
cucina dell’Asite di Fermo ha riguardato “Le
nuove tecniche di conservazione, cottura e presentazione
nei buffet di prestigio”. Un trionfo!
mangia fuochi. La cena di gala si è svolta presso
la sala ristorante Re Sole, preparata dal team
Acv (R.T. Palumbo, V. Macchia, V. Pastore) e
servita dagli allievi del locale Istituto alberghiero
(diretti da G. Cerabona). Molto atteso il momento
della consegna della targa “Socio dell’anno”;
per Matera lo chef Battista Guastamacchia,
per Potenza la Lady chef Tiziana Lopardo
e la prof.ssa Luisa Caruso, per il Vulture
il presidente chef Antonio Zazzerini.
Il presidente dell’URCL Rocco Pozzulo insieme
al socio onorario Acv G. Carbone hanno
avuto per tutto il direttivo e il team parole di
elogio e per l’ottima organizzazione e per l’intero
lavoro svolto dall’Acv.
L’incontro associativo, oltre all’attiva partecipazione
dei soci, ha visto la gradita presenza
dei membri del direttivo regionale, dell’Associazione
Cuochi Materani e Associazione Cuochi
Potentini. E, tra gli ospiti locali: il presidente
onorario regionale S. Gambardella, il presidente
onorario del Vulture G. Quaranta, il già presidente
G. Acocella, il maestro D. Macchia e i
consiglieri A. Gala e R. Coviello.
(*) da “Il Quotidiano”
di Basilicata del 3/11/2010