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理据
食物卫生守则
妥为设计和建造的隔油池能在废水未排放入排污系统前,把废水中
的油垢隔去,一方面可减少油脂积聚,以免污水渠淤塞,另一方面可减
少水中污染物的含量。
2.13 贮存废物
理据
(a) 食物业处所内可能产生废物或垃圾的地方,均须设有至少一
个废物容器,以便暂时贮存固体废物。这些容器必须:
(i) 有足够数量可供盛载处所日常产生的废物,以待下次清
倒;
(ii) 以坚固及不透水的物料制造;
(iii) 形状须为圆筒形或向底部逐渐收窄,内壁则须平滑;
(iv) 配有紧密封盖或盖子,并设有手柄;以及
(v) 放置在容易取用的地方。
(b) 贮存废物的地方或房间须远离食物室和厨房,并尽可能空气
流通。这些地方或房间的墙壁、地面及天花板须妥为设计和
建造,使能易于清洁。
固体废物如处置不当,会招惹虫鼠、污染食物和造成卫生问题。妥
善处置废物和经常维修保养废物贮存设施,可防止虫鼠在食物业处所内
外出没和藏匿,并可减少病原体传播的机会。
第二章 食物业处所的一般设计和建造 10