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(iv) 寿司、刺身、供不经烹煮而食用的蚝 / 肉类
食物卫生守则
预先制造的寿司、刺身、供不经烹煮而食用的蚝 / 肉类
须由持牌食物制造厂或其他认可来源供应。处所负责人
须备存供应商证明书,以便视察人员要求查核时出示。
备注:未能遵守这项规定即属违反持牌条件。
(v) 肉类及肉类制品
新鲜粮食店 ∕ 街市摊档出售的所有新鲜肉类( 例如猪
肉、牛肉、羊肉)须来自政府屠房、持牌屠房或其他认可
来源。所有肉类制品(例如肉丸、火腿、香肠)须来自持牌
食物制造厂或其他认可来源。处所负责人须备存可证明
这些肉类或肉类制品是取自上述认可来源的证据( 例如
发票),以便视察人员要求查核时出示。
备注:未能遵守这项规定即属违反持牌条件。
(b) 在香港出售的进口食品
(i) 进口肉类、野味及家禽
进口肉类、野味及家禽须来自经食物环境卫生署批准的
来源地,进口时须附有由出口国主管机构签发的有效官
方卫生证明书。
备注:《进口野味、肉类及家禽规例》第 4 条 规定,任何人士
如没有官方证明书而把肉类、野味或家禽输入香港,
即属违法。
(ii) 进口奶类及冰冻甜点
进口奶类或奶类饮品及冰冻甜点,必须从经食物环境卫
生署批准的制造来源地输入。
备注: (1) 《奶业规例》第 5A(1)条 规定,任何人士从未经
批准的制造来源地把奶类或奶类饮品输入香
港,即属违法。
(2) 《冰冻甜点规例》第 7(1)条 规定,任何人士从未
经批准的制造来源地把冰冻甜点输入香港,即
属违法。
第四章 食物的安全处理 34