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mosto abbastanza elevato ma con una acidità sui valori medi. Maturazione nella<br />
prima e seconda decade di ottobre.<br />
Il Greco<br />
Il termine Greco ingloba alcune varietà caratterizzate da diversi toponimi relativi<br />
alle zone di diffusione.<br />
Sicché Bordignon ci ricorda <strong>il</strong> Greco <strong>del</strong> Vesuvio e <strong>il</strong> Greco <strong>del</strong>la Torre in provincia<br />
di Napoli, <strong>il</strong> Greco e <strong>il</strong> Greco di Tufo nell’avellinese e beneventano.<br />
La culla di coltivazione, tuttavia, resta l’area di produzione <strong>del</strong>la DOP/DOCG<br />
Greco di Tufo che comprende otto comuni.<br />
E’ un vitigno a bacca bianca, vigoroso, a maturazione medio-tardiva e presenta un<br />
buon livello zuccherino alla raccolta ed una acidità totale elevata.<br />
Il Fiano<br />
Antico vitigno a bacca bianca campano, trova la sua massima espressione in Irpinia<br />
dove, vinificato in purezza, dà origine alla DOP/DOCG Fiano di Avellino.<br />
L’area DOPG comprende 26 comuni, tutti in provincia di Avellino.<br />
Il Fiano rientra, come vitigno principale, nella composizione ampelografica dei vini<br />
DOP/DOC C<strong>il</strong>ento bianco e nelle tipologie bianco, bianco passito e spumante <strong>del</strong><br />
Sannio Fiano.<br />
Vitigno di grande vigore, giunge a maturazione nella prima quindicina di ottobre<br />
mentre nelle zone più calde nella terza decade di settembre.<br />
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