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Càrcare Tartufi e Zrarìa Benché vicina al mare, Càrcare sente già profumi di Piemonte, come dimostrano i tartufi della sua cucina. L’odoroso e prezioso tubero e altre specialità possono essere degustati nei numerosi locali carcaresi dove si mangia la Zrarìa e si ascolta cantar le romanze. La Zrarìa è un piatto di carne di manzo e salame in gelatina aromatizzata con limone, alloro e zafferano. Un piatto di origine araba (il salame è un’innovazione...) come denota il suo nome, traduzione di gelo. Altri posti per mangiare (e bere) Nella zona moderna di Càrcare, presso il Centro Commerciale, si trovano il Ristorante Il Quadrifoglio, la Pizzeria La Sirena e il Cafè Agorà, ristorante a mezzogiorno. Verso il centro storico pedonale incontriamo La Taverna di Mangiafuoco, ristorante e farinata, e la Birreria Maltese - la farmacia dei sani. Stile parigino da rive gauche per l’Osteria Da Balda presso il ponte sulla Bormida nella stessa via Garibaldi si trova il Ristorante l’Eremo. L’Osteria con cucina di Vanda Moreno fa cucina casalinga a pranzo ma è senza insegna e non è facile trovarla, e accanto ad essa si può soggiornare presso l’Affittacamere La Casa del Vescovo. L’Antica Osteria da Palmira sta nella zona pedonale a destra del fiume. Salendo verso la suggestiva chiesetta a righe bianche e azzurre che svetta alta nel bosco si trovano il Ristorante San Giovanni del Monte e La Baracca (solo estiva). Lungo la ex statale 29 che porta ad Altare ci si ferma ad assaggiare la farinata del Ristorante Il Girasole e si assapora la cucina familiare della Trattoria Red Cat, a Vispa; nella stessa località si può mangiare anche al Ristorante al Bracere. Valle Bormida di Spigno Alta gastronomia Pregiate sono le carni di produzione propria della Cooperativa Allevatori Bestiame CAB, la formaggetta savonese e la giuncata (zuncò) dell’Azienda Zootecnica di Roberta Erbi a Negreppie presso Vispa. La giuncata è un formaggio fresco di latte intero ovino, a pasta cotta, che viene posto su uno stuoino di giunchi per la sgocciolatura. 155
156 l’altra riviera Càrcare: Dove, come, quando Comune tel. 019 518 605 www.inforiviera.it/blu/carcare.cfm Affittacamere La Casa del Vescovo via Cornareto 7 tel./fax 019 510 141, 339 75 62 224 Antica Osteria da Palmira via Castellani 40, tel. 019 510 218 Azienda Zootecnica Roberta Erbi loc. Negreppie, Vispa, tel. 338 695 5932 B&B Viglizzo Margherita via Pavese 8 B&B Villa Chiara via Cosseria 7, tel. 019 510 191 Cafè Agorà piazza Sandro Pertini 8, tel. 019 512 080 Cooperativa Allevatori Bestiame CAB (produzione propria e vendita di carni) via Diaz 1 presso OK Market La Taverna di Mangiafuoco piazza Genta 2, tel. 019 518 992 Osteria Da Balda via Garibaldi 2, tel. 019 511 483 CAIRO MONTENOTTE Càrcare Osteria con cucina di Vanda Moreno via Cosseria 33, tel. 019 510 457 Pub Il Maltese Piazza Genta, 1 Pizzeria La Sirena via delle Vetrerie 22, tel. 019 511 241 Ristorante Il Girasole via Rinchiuso 1, tel. 019 511 776 Ristorante Il Quadrifoglio via XXV Aprile 29, tel. 019 517 289 Ristorante La Baracca località San Giovanni del Monte tel. 019 518 838 Ristorante L’Eremo via Garibaldi 129 Ristorante Pizzeria al Bracere via Nazionale 107, Vispa tel. 019 510 573 Ristorante San Giovanni del Monte via S. Giovanni del Monte 79 tel. 019 514 2194 Trattoria Red Cat via Nazionale 86, Vispa - tel. 019 514 40 73 Una città plurimillenaria I primi cairesi furono agricoltori e cacciatori del Neolitico; vennero poi i Romani a fondare Carium, sulla via Aemilia Scauri; oggi Cairo è il maggior centro della Langa savonese con 13.000 abitanti che parlano un dialetto più piemontese che ligure. A Montenotte il 12 aprile 1796 Napoleone sconfisse gli Austriaci durante la campagna d’Italia: visibili i resti delle trincee. Un po’ di Medioevo La storia di Cairo è leggibile nei resti delle mura trecentesche, nel torrione, nella porta e nelle rovine del castello. La chiesa di San Lorenzo è monumento nazionale e l’antica residenza dei marchesi Scarampi si chiama "Caminata". Nel giorno di San Lorenzo il centro storico celebra "Cairo Medioevale".
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