1 Diözese Bozen-Brixen Diocesi Bolzano-Bressanone Diozeja ...

Suppen I Zuppe
Minestra di Fagiolini
Ricetta altoatesina
Di Elena Barontini, Egna
Ingredienti
(per 4 persone)
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’olive extravergine
500 g di fagiolini verdi, tagliati a pezzetti
300 g di pomodori (preferibilmente perini,
tagliati a pezzetti
Peperoncino macinato a piacere
1 litro di brodo bollente
Sale q.b.
4 fette di pane abbrustolito
Preparazione
Rosolate uno spicchio d’aglio in tre cucchiai di
olio d’oliva in una pentola. Aggiungete i fagiolini
e i pomodori e lasciate rosolare il tutto per qualche
minuto, eventualmente aggiungete un po’ di
peperoncino. Aggiungete il brodo bollente e fate
cuocere fino a cottura (circa mezz’ora). Aggiustare
di sale (dipende dal brodo) e aggiungere
un filo di olio d’oliva extravergine (1 cucchiaio).
Versare in un piatto fondo nel quale è stata
messa precedentemente una fetta di pane
abbrustolito.
Pasta & Co
10 11