1 Diözese Bozen-Brixen Diocesi Bolzano-Bressanone Diozeja ...

Gemüse I Verdure
Brick ripieni Frittelle di patate
Ricetta tunisina
Di Houda Harrabi, Merano
Ingredienti
(per 6 persone)
10 fogli di Brick (feuilles de Brick, in alternativa si
può usare pasta fillo)
10 uova
un grosso mazzo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale
100 g parmigiano grattugiato
½ limone
olio per friggere
1 tuorlo
Preparazione
Tagliate finemente il prezzemolo e la cipolla.
Schiacciate lo spicchio d’aglio. Mescolate i pezzi
di prezzemolo, cipolla e aglio insieme alla curcuma,
al formaggio, al sale e alle uova (aggiungetele
all’impasto uno per volta). Aggiungete un po’ di
limone. Mescolate bene.
Tagliate il foglio di Brick a metà. Riempite un ¼ del
foglio con l’impasto e arrotolatelo a forma di triangolo
o di cilindro. Chiudete il foglio con il tuorlo.
Riscaldate l’olio a fuoco vivace. Mettete il Brick
nell’olio e abbassate il fuoco. Quando il foglio
gonfia e diventa giallo, giratelo dall’altra parte.
Una volta cotti, disponete i fogli di Brick sulla
carta assorbente. Potete spruzzare i fogli con un
po’ di limone.
Ricetta ucraina
Di Liubov Stusyic, Egna
Ingredienti
(per 6 persone)
2-3 patate
50 g di farina
1 uovo
½ cipolla
Olio per friggere q.b.
1 noce di burro
Preparazione
Pelate le patate, grattugiatele e strizzatele
un pochino per eliminare l’acqua in eccesso.
Rosolate nel burro la cipolla tagliata fine, unitela
alle patate, aggiungete l’uovo, la farina, il sale e
amalgamate bene. Scaldate l’olio e versate un
po’ di composto con un cucchiaio, nell’olio bollente.
Friggete finché sono dorate da entrambe
le parti. Servitele calde.
Harula
(Kartoffelpuffer)
Rezept aus der Slowakai
Von Erika Abrahamova, Andrian
Zutaten
(Für 6 Personen)
10 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
3 Eier
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Frittieröl
Etwas Käse zum Reiben
Frische Tomaten
Petersilie
Zubereitung
Die rohen Kartoffeln fein reiben, das Wasser
abseihen und die Eier und alle anderen Zutaten
beimischen. Ein bisschen Öl in einer Pfanne
erhitzen und einen kleinen Kochlöffel von der
Masse hineingeben. Auf beiden Seiten anbraten
bis die Puffer Farbe bekommen. Darauf kann
man Käse, Schnittlauch, frische, grob gewürfelte
Tomaten oder fein geschnittene Petersilie
streuen.
Als Vorspeise oder Beilage servieren. Man kann
auch kleine Stückchen Fleisch separat braten
und in den Puffer einwickeln.
Gemüse I Verdure
Insalata di verdure
Ricetta tunisina
Di Nadja Kehbri, Bolzano
Ingredienti
(per 4 persone)
4 peperoni verdi lunghi piccanti
2 pomodori grandi
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva q.b.
1 testa d’aglio
Sale q.b.
4 uova sode
Olive nere snocciolate a piacere
Preparazione
Mettete tutte le verdure intere (compreso l’aglio
in spicchi e la cipolla a fette) in una padella e cuocete
a fuoco alto le verdure bruciacchiandole (i
pomodori possono essere anche cotti al forno).
Le bucce delle verdure devono essere annerite
e, mano a mano, potete toglierle dal fuoco e
sbucciare il peperone, l’aglio, i pomodori (togliendo
anche i semi dei pomodori e dei peperoni).
Quindi mixate tutte le verdure creando un
composto piuttosto liquido. Questo va messo in
un recipiente e condito con olio e sale. Tagliate
le uova a spicchi o a fette e aggiungetele come
decorazione sull’insalata. Si serve fredda.
Si mangia solitamente in estate o quando fa
molto caldo. Si possono aggiungere olive nere
alla fine.
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