1 Diözese Bozen-Brixen Diocesi Bolzano-Bressanone Diozeja ...
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Süßspeisen I Dolci<br />
Kirchtagskrapfen<br />
Rezept aus Südtirol<br />
Von Regina Öttl, Andrian<br />
Zutaten<br />
(Für 6 Personen)<br />
250 g Mehl<br />
200 g Roggenmehl<br />
2 Eier<br />
50 g Joghurt<br />
50 g Sahne<br />
40 g zerlassene Butter<br />
1 Stamperle Treber<br />
Salz<br />
Öl zum Backen<br />
Staubzucker<br />
Füllung<br />
Mohnfülle oder Marmelade oder Kastaniencreme<br />
Zubereitung<br />
Aus den Zutaten einen Teig kneten. Diesen ca.<br />
½ Stunde rasten lassen. Dann mit der Nudelmaschine<br />
dünn austreiben und runde oder viereckige<br />
Blätter ausstechen. Diese zur Hälfte mit<br />
Mohnmasse, Marmelade oder Kastaniencreme<br />
füllen, die andere Hälfte darüber klappen und<br />
die Teigtaschen an den Rändern gut zusammendrücken.<br />
Im heißen Fett backen und mit<br />
Staubzucker bestreuen.<br />
Erdbeerknödel<br />
Rezept aus Südtirol<br />
Von Isabel Pardeller und Christiane Kofler,<br />
Welschnofen<br />
Zutaten<br />
(Für 4 Personen)<br />
250 g Topfen<br />
120 Mehl<br />
40 g Butter<br />
1 Ei<br />
Salz<br />
8/10 Erdbeeren<br />
Etwas Butter für die Pfanne<br />
Etwas Brotbrösel für die Pfanne<br />
Etwas Zucker für die Pfanne<br />
Zubereitung<br />
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren und mit<br />
Topfen, Salz und Mehl rasch einen Teig kneten.<br />
Kleine Knödel formen und in deren Mitte die<br />
Erdbeeren drücken (wenn die Erdebeeren sehr<br />
groß sind, halbieren). Im Salzwasser 15 Minuten<br />
garen. In einer Pfanne Brotbrösel, flüssige Butter<br />
und Zucker amrösten und die Knödel darin<br />
kurz schwenken. Warm servieren.<br />
Torta alle noci<br />
Ricetta polacca<br />
Di Marszal Krystina, Lana<br />
Ingredienti<br />
(per 20 pezzi)<br />
125 gr margarina (o burro) a temperatura ambiente<br />
250 gr farina 00<br />
4 cucchiai di zucchero<br />
1 uovo<br />
1 cucchiaio di panna da cucina<br />
2 cucchiai di lievito<br />
Per il ripieno<br />
500 gr di noci sgusciate e tritate finemente<br />
250 gr zucchero<br />
4 cucchiai di miele<br />
250 gr di margarina (o burro)<br />
Preparazione<br />
Prima preparate la pasta frolla mescolando<br />
bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto<br />
compatto e abbastanza elastico. Fatela<br />
riposare per circa 20 minuti in frigorifero.<br />
Intanto preparate il ripieno facendo sciogliere<br />
a fuoco basso la margarina in una pentola e<br />
aggiungete prima lo zucchero e poi il miele.<br />
Mescolare e amalgamare bene i diversi ingredienti.<br />
Come ultimo ingrediente aggiungete le<br />
noci, sempre mescolando.<br />
Stendete la pasta frolla in una forma rettangolare<br />
da forno e versatevi il ripieno. Cuocete in<br />
forno a 180° per circa 30-40 minuti finché non<br />
assume un bel colore dorato.<br />
Šampita<br />
Rezept aus Bosnien<br />
Von Jasna Lana, Lana<br />
Zutaten<br />
(Für 6 Personen)<br />
6 Eier<br />
3 EL Sonnenblumenöl<br />
3 El Zucker<br />
6 EL Mehl<br />
3 EL Milch<br />
1 Pck. Backpulver<br />
3 Tassen Zucker<br />
1 Tasse Wasser<br />
Süßspeisen I Dolci<br />
Zubereitung<br />
Das Eigelb vom Eiweiß trennen; das Eigelb mit<br />
drei Löffeln Zucker mischen. Öl, Milch und das<br />
mti dem Backpulver vermischte Mehl dazu geben<br />
und gut mischen. Die Backform einfetten,<br />
den Teig hineingeben und bei 220° 15 Minuten<br />
backen. Den Teig kalt werden lassen; das<br />
Eiweiß fest schlagen. Den zusätzlichen Zucker<br />
mit dem Wasser mischen und langsam mit dem<br />
Eiweiß aufschlagen. Die Masse auf dem kalten<br />
Teig verteilen und die Sampita in den Kühlschrank<br />
stellen. Kalt servieren.<br />
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