1 Diözese Bozen-Brixen Diocesi Bolzano-Bressanone Diozeja ...

Fisch I Pesce
Tajine di sardine
Ricetta marocchina
Di Najia Nassir, Bolzano
Ingredienti (per 6 persone)
1 kg sardine fresche
2 pomodori freschi grandi
1 cucchiaio di salsa o concetrato di pomodoro
4 spicchi d’aglio
1 limone
Un mazzo di prezzemolo
200 gr olive verdi o rosse
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale, Pepe nero
Peperoncino q.b.,
1 peperone verde lungo piccante
Preparazione
Per fare le polpette, vanno pulite bene le sardine:
togliete la coda, la testa, la pelle e le spine
e lasciare solo la polpa, che va macinata con il
tritacarne. Aggiungete un trito fine preparato con
2 spicchi d’aglio e parte del prezzemolo tritati e
condire con sale, pepe nero e parte del peperoncino
sbriciolato. Formate delle polpette un po’
più grandi delle olive tonde.
Per preparare il sugo rosolate in un po’ di olio di
oliva gli altri due spicchi d’aglio interi con il resto
del prezzemolo tritato insieme ad altro peperoncino
e aggiungete sale, pepe nero. Aggiungete
quindi i due grossi pomodori a pezzi e il cucchiaio
di salsa e continuate a cuocere per circa dieci
minuti. Aggiungete al sugo le palline di sardine insieme
alle olive, il peperone verde piccante intero
e una grossa fetta di limone. Fatele cuocere per
circa mezz’ora nel sugo. Potete anche cuocere le
polpette di sardine con il sugo e quindi servitele
nell’apposito contenitore di terracotta.
Vegetarisch I Vegetariano
Gemüse
Verdure
42 43