Settimane della Gastronomia Camuna - Parco dell'Adamello

istoranti
hostaria la corte di bacco
Via Privata Mottinelli 1/D - 25048 Edolo
Tel. 0364 72025 – Cell. 3385282541
Nome Responsabile: Marco Di Dedda
Giorno chiusura: lunedì escluso alta stagione
Capienza posti: 50 + 25 Dehors
Orario somministrazione del menù: pranzo e cena
Lingue parlate: inglese, francese
Carte di credito: accettate escluso AE
E-mail: hostariacortedibacco@tiscali.it
Nel centro storico di Edolo adiacente alla piazza c’è la corte Mottinelli, insediamento che un tempo ospitava una
tra le più vecchie case vinicole della Valle. Nello stesso edificio che ospitava la storica cantina Marco con la moglie
Daniela Fogli, emiliana doc, hanno realizzato quello che era il loro sogno: un ristorante accattivante, caldo e accogliente
dalla personalità spiccata. Le vecchie botti in cemento sono state recuperate per piccoli locali di servizio e
di mescita, la pietra ed il legno alle pareti e negli antichi volti rendono l’ambiente ospitale e sollecitano meditazioni
gastronomiche che la buona cucina soddisfa. Dopo aver gestito ristoranti in varie località finalmente l’approdo in un
ambiente che ben si addice ad una cucina che si esprime nel solco della tradizione alpina con innovazioni e affinamenti
che derivano dalla vasta esperienza dello chef. Il menù varie periodicamente secondo stagione e disponibilità
di materie prime di qualità, carni di prima scelta, funghi, formaggi e verdure locali, selvaggina, pesce di lago. La
carta dei vini propone centinaia di etichette per soddisfare ogni richiesta.
menù
Prezzo: e 28.00
• Settembre
• Sformatino di Porcini su “Formagel Parat” e spolverata di Tartufo Camuno;
• Tagliatelle di Grano Saraceno al ragout di Coniglio e Finferli trifolati;
• Millefoglie di Controfiletto di Cervo e Mele Golden in riduzione di Merlot IGT di Valcamonica;
• Tortino di Fichi e Cioccolato(72%) su crema al Nocino Liquorificio Alta Vallecamonica;
• Acqua Boario – un bicch. IGT Valcamonica – Caffè
• Ottobre
• Cipolla in zuppetta gratinata al Silter, Timo e Olio evo “I Cultivar delle Volte”;
• Gnocchetti di zucca su fonduta di Formagella di Malga e petali di Tartufo Camuno;
• Filettino di Maiale lardato, fonduta di Casatta di Corteno e Porcini;
• Flan di Mele Golden edolesi, profumato alla Cannella
con Marmellata di Lamponi e gelato al Bombardino;
• Acqua Boario – un bicch. IGT Valcamonica – Caffè
Tutti i prodotti usati per la realizzazione dei menù sono a Km 0