Settimane della Gastronomia Camuna - Parco dell'Adamello

istoranti
ristorante pizzeria lo sciamano
Via Marconi, 90 - 25048 Edolo
Tel. 0364 72777 – Cell. 3458195878
Nome Responsabile: Alberto e Diego Federici
Giorno chiusura: martedì sera
Capienza posti: 60 più 20 esterno
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
E-mail: ristorantelosciamano@gmail.com
Da un anno circa Diego e Alberto Federici hanno rilevato il ristorante Lo Sciamano introducendo una qualificata
proposta di pizze preparate con farine speciali ad alta digeribilità e con il Kamut. Del resto Alberto dopo la scuola
alberghiera ha maturato esperienze all’estero e Diego ha affiancato per diversi anni la cuoca del Premassone completando
la formazione a Cast Alimenti di Brescia. Un team di giovani che si avventura nella ristorazione è una buona
notizia soprattutto se le idee sono chiare e la volontà precisa. La scelta di proporre una cucina tradizionale sapientemente
innovata e resa dinamica con l’introduzione di proposte particolari, l’utilizzo di materie prime di produzione
locale, la cadenza stagionale delle pietanze, l’abbinamento ai vini locali affiancati da una selezionata proposta di birre
artigianali costituiscono gli elementi su cui si basa il menù del ristorante. Troviamo paste e risotti preparati con
ingredienti diversi secondo l’estro dello chef, minestre e zuppe in inverno, per secondi carne italiana e in stagione
selvaggina dalle cotture diverse anche alla griglia. Un piccolo dehors estivo consente di mangiare all’aperto ed una
contenuta carta dei vini completa l’offerta di un locale che vuole attrarre l’attenzione di giovani e famiglie.
menù
Prezzo: e 25.00
• Affettati nostrani;
• Risotto robiola e pere mantecato al burro aromatizzato al pino mugo
o Gnocchi di Segale con salsiccia e Finferli;
• Tagliata di Cavallo alla camuna
o Salsiccia di castrato con peperonata di Valcamonica;
• Dessert della casa secondo stagione;
• Acqua minerale – Caffè