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SOMMARIO<br />
Food defence<br />
Le misure per contrastare<br />
le contaminazioni alimentari volontarie.<br />
di Monica Monti<br />
pag. 6<br />
Uva secca<br />
In dolci acini, un concentrato di proprietà.<br />
di Francesca Buccella<br />
pag. 12<br />
IRI Andamento delle vendite<br />
nella grande distribuzione<br />
A dicembre 2014.<br />
pag. 34<br />
“NUTSPAPER” anno VIII - n° 1<br />
gennaio - febbraio - marzo 2015<br />
Reg. al Tribunale di Forlì il 17/04/2007 n.6/07<br />
www.nutspaper.com<br />
Nei dintorni:<br />
a tavola con il vino.<br />
pag. 37<br />
RICETTE CON UVA SECCA<br />
Editore: Menabò Group s.r.l.<br />
Direttore Responsabile: Andrea Masotti<br />
Progetto grafico: Lisa Tagliaferri<br />
Elaborazione testi: Elisa Ravaglia, Elena De Tullio<br />
Le ricette creative, interpretate da chef<br />
della scuola Artusiana<br />
Quattro piatti da gustare e collezionare.<br />
pag. 38<br />
Menabò Group s.r.l.<br />
via Napoleone Bonaparte, 50<br />
47122 Forlì (FC)<br />
tel. 0543.798463<br />
fax 0543.774044<br />
www.menabo.com<br />
info@menabo.com<br />
Comitato di redazione:<br />
Dr.ssa Francesca Buccella<br />
Dr.ssa Monica Monti<br />
Dr.ssa Francesca Nanni<br />
Stampa: Faenza Industrie Grafiche<br />
Chiuso per la stampa nel mese di febbraio 2015<br />
Antipasto<br />
Insalata tiepida di gorgonzola, zucca e uva secca.<br />
pag. 39<br />
Primo<br />
Vialone nano mantecato con radicchio rosso,<br />
uva secca, crudo di cavolo cappuccio e mela verde.<br />
pag. 40<br />
Secondo<br />
Polpettine di pollo con scalogni caramellati<br />
all’uva secca e uova di quaglia.<br />
pag. 41<br />
Dolce<br />
Girelle con crema pasticcera e uva secca.<br />
pag. 42<br />
N/4
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