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RISTORAZIONE E ALBERGHERIA
Pagina a cura di
GastroSuisse e GastroTicino
Agenda News
Il grande evento del cioccolato in cartellone a Lugano dal 26 al 29 marzo
è attesa per la prima edizione
C’ elvetica di Eurochocolate che
“addolcirà” Lugano dal 26 al 29
marzo. La festa del cioccolato più importante
d’Italia e la più nota in Europa
sbarca, dunque, in Svizzera, dove
il cibo degli dei non è solo tassello
fondamentale della tradizione nazionale,
ma è da sempre considerato,
anche in Ticino, uno dei simboli dello
Swissness più conosciuti al mondo.
L’evento sarà organizzato in partnership
dallo staff di Eurochocolate e
dall’agenzia Isicom Sa di Lugano,
con il patrocinio della Città di Lugano,
di Lugano Turismo, GastroTicino,
Hôtelleriesuisse Ticino e dell’Accademia
italiana della cucina e seguirà
Come incuriosire clienti e buongustai
L’
ottava edizione della Settimana
del Gusto si è conclusa
il 28 settembre 2008.
Ben 250.000 persone hanno
partecipato ai 1.000 eventi gastronomici
organizzati in tutte le
regioni. L’ottava edizione ha
confermato l’attrazione della popolazione
verso eventi gioiosi e
locali sottolineando quindi l’importanza
del piacere di un’alimentazione
equilibrata, con prodotti
regionali, coadiuvata da
un’attività fisica regolare. Ed ora
nuova opportunità con la nona
edizione: molti i vantaggi per gli
esercenti che parteciperanno.
Ottimo il bilancio della scorsa
edizione in Ticino dove la Settimana
del Gusto sta conoscendo
un interesse crescente, e quest’anno
la partecipazione è stata
da record con oltre una trentina
di eventi e iniziative approvate
dal “Comitato qualità”, coordinato
da Isabella Lischetti, Giovanna
Medolago e Alessandro
Pesce. Uno straordinario mezzo
per offrire un’alternativa gustosa,
festosa e conviviale al progressivo
venir meno del gusto, alla
scomparsa dei prodotti tradizionali,
alla sempre maggiore diffusione
di cibi insipidi e standardizzati
e di ritmi di alimentazione
veloci e poco socializzanti.
La prossima edizione avrà luogo
Eurochocolate italiano?
No, meglio lo svizzero
dal 17 al 27 settembre e l’invito
agli esercenti è a iscriversi numerosi.
I partecipanti saranno promossi
sui siti www.gout.ch,
www.ristoranti.ch, www.gastroticino.ch
su Il Caffè, e tramite comunicati
stampa inviati a tutti i
media. Un valore promozionale
che copre ampiamente la tassa
d’iscrizione, anche perché l’iniziativa
sarà inserita in una guida
distribuita in tutta la Svizzera.
Per iscriversi è facile: basta contattare
GastroTicino, telefonando
Il Comitato
ticinese
della qualità
l’ormai consolidato format che contraddistingue
ogni edizione di Eurochocolate
nata 15 anni fa a Perugia.
Mostre, laboratori didattici per adulti,
ragazzi e bambini, degustazioni guidate,
spettacoli e divertenti animazioni
faranno, dunque, da cornice al
Chocolate Show, il grande e dolcissimo
bazar dove il cioccolato svizzero
sarà l’indiscusso protagonista con un
al numero 091-961.83.11 oppure
inviare un e-mail ad alessandro.pesce@gastroticino.ch.
Gli obiettivi della Settimana del
Gusto - nata nel 2000 grazie
all’Associazione per la promozione
del Gusto (APG) - sono
quelli di valorizzare la diversità
dei gusti e delle culture alimentari,
favorire gli scambi fra le professioni
del settore alimentare,
sensibilizzare le giovani generazioni
ai piaceri del gusto, rendere
i consumatori più attenti alla
focus significativo sulla produzione
locale. Non dimentichiamo, infatti,
che si deve anche ai grandi cioccolatieri
ticinesi, e in particolare bleniesi,
che hanno esportato l’arte cioccolatiera
a livello internazionale, la straordinaria
fama della Svizzera come
patria del cioccolato.
Eurochocolate Swiss/More Chocolate
avrà il compito di promuovere la cultura
del cioccolato svizzero e il suo
territorio con l’obiettivo di consolidare
questo appuntamento pre pasquale
nel corso degli anni, così come è già
avvenuto in Italia, a Perugia, dove
l’evento richiama ad ottobre ogni anno
circa un milione di visitatori!
g.m.
Dal 17 al 27 settembre ritornerà la Settimana del Gusto: iscrivetevi ora
Cantine e vini in un viaggio tra i produttori
Melodia - Ticino rosso DOC
Fate il pieno di energia…
cioccolatosa con i simpatici gadget
nizio oggi un altro dei miei tanti viag-
nel vino ticinese - con alcune escur-
Igio
sioni enologiche di tanto in tanto in altre
regioni - con l’intento di far scoprire o riscoprire
agli appassionati e
agli esercenti, vini e produttori.
Lo faccio chiedendo ai
produttori le schede di degustazione,
così da farmi raccontare
dalla viva voce del…
padre, il carattere dei loro
“figli”. Garanzia di serietà e
imparzialità.
Il Melodia è un Ticino rosso DOC del
2007 prodotto dall’azienda Terreni alla
Maggia di Ascona, con uve Merlot/Cabarnet-Sauvignon/Cabarnet-Franc/Car-
minoir, raccolte a Coldrerio, Locarno e
Delta della Maggia. Affinamento parziale
in barriques francese per 6 mesi. Il
colore è rosso intenso con profumo di
fragole e frutti di sottobosco.
In bocca il Melodia è di buona
struttura, con sentori di fragola
e prugne cotte; tannini fini.
Si abbina alla cucina tradizionale
svizzera, ma anche ai
piatti orientali. Tenore alcolico:
13°. Temperatura di servizio:
18-20° C.
Prodotto da terreni alla Maggia
– Ascona. Tel. 0041-91-
792.33.11; e-mail info@terreniallamaggia.ch.
qualità dei prodotti, valorizzare le
conoscenze e le tecniche di tipo
artigianale, favorire la salute con
cibi vari ed equilibrati, favorire la
scoperta di prodotti di qualità,
preservare la tradizione e incoraggiare
le innovazioni culinarie,
rivalorizzare l’arte culinaria domestica.
Il gusto merita dunque di
ritrovare il suo giusto posto e la
Settimana che gli viene dedicata,
desidera incoraggiare le attività
che valorizzano i piaceri relativi
al mangiare con prodotti di qualità,
il piacere per le riunioni conviviali
e per le produzioni regionali.
Ristoranti e prodotti locali
E a proposito di prodotti regionali,
ricordiamo un altro progetto
che ha l’obiettivo di promuovere i
ristoranti che utilizzano i prodotti
del territorio, i prodotti ticinesi. Il
progetto è della Conferenza
agroalimentare in collaborazione
con GastroTicino. I locali che aderiranno
al progetto saranno promossi
in diversi modi con una potenziale
ricaduta di immagine e
di aumento della clientela. I ristoratori
interessati a partecipare
all’iniziativa sono pregati di contattare
l’Ufficio stampa di Gastro-
Ticino. Importante per noi, sapere
anche se e quanti ristoranti utilizzano
con regolarità i prodotti e i
vini ticinesi.
a.p.
Portale di eno-gastronomia simpatico e curioso
Scegli il tuo locale preferito
ono in aumento i locali ticinesi che
Ssi possono scoprire sul portale di
eno-gastronomia www.ristoranti.ch.
Portale che si presenta completo, curato,
con una grafica
semplice e pulita,
e ricco di notizie e
curiosità sul mondo
dell’eno-gastronomia.
Con oltre 230
locali descritti in modo
simpatico da GastroTicino, il nuovo
portale degli esercenti-albergatori
si sta rivelando uno strumento sempre
più importante per la promozione degli
esercizi pubblici ticinesi. Il motore
di ricerca permette di scegliere il ristorante
preferito in base a criteri
geografici, gastronomici e di servizi.
Ricette, vini e cantine, completano
l’offerta del portale curato dalla Federazione
esercentialbergatori.
Ricordiamo
ai soci di
GastroTicino che
avessero già la
scheda, di controllarla
per sapere
se va aggiornata o completata. Chi
invece non fosse presente sul sito,
contatti GastroTicino per valutare la
fattibilità della presenza. E poi si vincono
anche premi interessanti, sia
per gli esercenti che per i buongustai.
MEZZO SECOLO PER CHEF AMICAL
Il Circolo amichevole degli chef di cucina del
Ticino, Sezione di Lugano, festeggerà domenica
17 maggio il 50° di fondazione. Il presidente
Antonio Ceres invita tutti i soci e i
simpatizzanti a partecipare alla festa. Il Circolo
raccoglie chef in attività, ex chef, cuochi
e cuoche con l’obiettivo di promuovere l’istruzione
professionale mediante reciproci contatti,
corsi, esposizioni, visite e alter iniziative,
promuovendo un rapporto di collegialità
tra i soci. Intanto, il Circolo ha organizzato
con successo la tradizionale cena sociale annuale
nell’elegante ed accogliente sala ristorante
dell’Albergo Coronado a Mendrisio. Lo
chef Loris Agustoni (nella foto con Ceres), ha
preparato un delizioso menu; professionalità,
gusto e fantasia sono state apprezzate da
tutti i partecipanti.
RASSEGNA ALLA VECCHIA OSTERIA E AL SERTA
Spesso le rassegne eno-gastronomiche sono
occasione per scoprire cucine di altre regioni,
anche molto lontane. Ecco alcuni esempi.
In un bel gemellaggio del gusto, la famiglia
Braccia del Grotto Serta a Lamone, ha invitato
lo chef Danilo Romano del ristorante “Gusta
& Degusta” di Matino in provincia di Lecce.
Ne scaturisce una rassegna gastronomica
salentina iniziata il 4 febbraio e che si
protrarrà al Serta per 2 settimane. Informazioni
e prenotazioni al numero 091-
945.02.35 e su www.serta.ch. Sapori di terre
lontane anche alla Vecchia Osteria di Seseglio
che ha preparato un bel calendario
gastronomico per gli amanti della buona tavola.
Dopo la rassegna “La Bretagna gastronomica”,
lo chef Ambrogio Stefanetti proporrà
“Dal mare al cuore, il pesce azzurro”: sarde,
acciughe, baccalà: gustosi menu con abbinamento
vini, sempre alla sera dal 17 al
28 febbraio. In marzo, dal 17 al 28, si potranno
gustare “I bocconi del Re”, rane e lumache
con i vini delle Cantine Latini di Tremona.
Informazioni al numero
091/6827272.
ISCRIZIONI:
GastroTicino - Casella postale 70
6903 Lugano
091 961 83 11
presenta:
SCEF 045
IN CUCINA CON IL SIFONE
Obiettivi il sifone è un utensile per produrre acqua
molto gasata. Oggi è utilizzato da molti
cuochi per realizzare spume più o meno
leggere, sia dolci che salate. Una lezione per
imparare i segreti di questo strumento
creativo, che ci regala delle delizie da
gourmet!
Programma Spuma di fave con pane carasao tostato
• Scampi piccanti e pomodori pachino
caramellati
• Perle di risaia al timo selvaggio e soffi di
porcini
• Tagliata di tonno in crosta di frutta secca e
spuma fredda di peperoni rossi
• Piccolo spiedino di fragole e alchechengi
in bolla di cioccolato caldo speziato
Destinatari professionisti
Insegnante La Scuola de La Cucina Italiana
Durata 1 pomeriggio
Date martedì 24 febbraio 2009
Orari 14.00-18.00
Costo CHF 225.00 soci/CHF 255.00 non soci
cessione, acquisto
affittasi esercizi pubblici
Eventuali interessati potranno contattarci al seguente indirizzo:
GASTROTICINO - Via Gemmo 11 - 6900 Lugano
Tel. 091 961 83 11 - Fax 091 961 83 25 - www.gastroticino.ch
È chiesto un contributo di fr. 100.- (iva esclusa) per i soci,
e fr. 200.- (iva esclusa) per i non soci, per quattro apparizioni.
OFFERTE SCRITTE CON INDICAZIONE DELLA CIFRA
NON SONO DATE INFORMAZIONI TELEFONICHE
GTZ12012009
Cedesi bellissimo Ristorante nel Bellinzonese con
grande tradizione culinaria, clientela fedele da
18 anni, ben equipaggiato, 95 posti interni e 40
esterni, CHF 48’000.– di affitto all’anno.
Molti posteggi disponibili. Cifra interessante,
ideale per conduzione familiare o bravo cuoco.
Interessati telefonare 079/317.21.12
GTA09012009
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Ristorante con camere. Grande cifra d’affari
con posteggi e grande terrazza.
Cifra da concordare. Perditempo astenersi
GTB08012009
RISTORANTE A BRISSAGO Libero da subito. Posto
annuo. 45 posti interni + 20 bar + 20 esterni.
Cerco subentrante, rilevante inventario e contratto
di locazione. Interessati telefonare 079/354.03.68
GTC19012009
Bel RISTORANTE in Ascona cerca da subito
subentrante con ritiro dell'inventario.
Prezzo da concordare.
Solo seri e solvibili interessati.
GTD04022009
Il Büscion è un’Osteria tipica ticinese in un
quartiere vivo e giovane di Zurigo.
La clientela è fedele, esigente e competente e
l’ambiente è familiare. Per completare il nostro
team, cerchiamo un esperto CUOCO indipendente
appassionato come noi della cucina ticinese e che
magari parli il dialetto. L’ideale sarebbe a partire
dal 1° aprile 2009.
Per informazioni Tel. 044/450.17.50
oppure E-mail: buescion@bluewin.ch
cessione, acquisto
affittasi esercizi pubblici
Eventuali interessati potranno contattarci al seguente indirizzo:
GASTROTICINO - Via Gemmo 11 - 6900 Lugano
Tel. 091 961 83 11 - Fax 091 961 83 25 - www.gastroticino.ch
È chiesto un contributo di fr. 100.- (iva esclusa) per i soci,
e fr. 200.- (iva esclusa) per i non soci, per quattro apparizioni.
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