MENU n.99 Macelleria - Novembre 2016

L'EDITORIALE Mentre ci prepariamo ad aggiornare i menù al periodo delle feste e a imbandire le tavole a tema, il banco macelleria mette in scena una carrellata di secondi pensati per le festività. Le ricette vincenti sono quelle che stupiscono grazie a preparazioni che abbracciano la tradizione ma con un twist creativo, oppure nuove creazioni che appagano con successo vista e palato. Veri piatti gourmet che coniugano carni di qualità, ingredienti di prim’ordine e presentazioni di alto livello. L’equilibrio di questi tre elementi è la formula vincente della nuova concezione dell’hamburger che in queste pagine ci rivela un nuovo volto, ben lontano dal fast food e più vicino al concetto di alta cucina, senza tralasciare il suo fascino street. acelleria R I V I S T A S P E C I A L I Z Z A T A D I R I C E T T E P E R I M A C E L L A I <strong>Novembre</strong> <strong>2016</strong> (Supplemento al N. 99) Proprietà MENÙ s.r.l. Via Statale 12 n.102 - 41036 Medolla (Mo) Redazione, Editore, Pubblicità, Diffusione EDITORIALE MODA S.R.L. 41124 Modena - Via Giardini, 476 Direzionale 70 - Scala N Tel. 059342001 menu@editorialemoda.com Direttore Responsabile MARIA MURATORI CASALI Direttore Editoriale ANTONELLA MONZONI Redazione LUCIA NAVA Computer Graphic MARCO MONZONI Consulenza gastronomica GIANLUCA GALLIERA MONICA COPETTI TOMMASO RUGGIERI BARBARA BENVENUTI LEONARDO PELLACANI GIOVANNI PACE GIOVANNI FANTI DIEGO PONZONI Hanno collaborato a questo numero ANNA ROSA BARBIERI DANIELA RAGAZZI GIANFRANCO TOSO CHIARA PAPOTTI Per le foto DAVIDE SPANO STUDIO L’ATELIER Pubblicità ANTONIO VILLANTI Tel. 059342001 - Fax 059351290 avillanti@editorialemoda.com Pubblicità inferiore al 50% Registrazione Trib. Civile e Penale di Modena n. 1108 del 18/01/1992 Nr. Registro R.O.C. 158941 ISSN: 1127-0489 Printed in Italy - Stampato da LITOPAT S.P.A. - Verona La riproduzione delle foto originali non è permessa. La riproduzione degli articoli è permessa solo su autorizzazione scritta e citando la fonte. Scritti e foto inviate alla redazione non saranno restituite. MENÙ è un trimestrale di specialità alimentari per la ristorazione. Viene distribuito in abbonamento presso macellerie, ristoranti, pizzerie, birrerie, paninoteche, etc. in tutta Italia e all'estero. Questa rivista Le è stata inviata tramite abbonamento: l’indirizzo in nostro possesso verrà utilizzato, oltre che per l’invio della rivista, anche per l’invio di altre riviste o per l’inoltro di proposte di abbonamento. Ai sensi del D. Lgs 196/03 è nel Suo diritto richiedere la cessazione dell’invio e/o l’aggiornamento dei dati in nostro possesso. 3