NUTSPAPER ananas mango LOall

ORIGINI E CENNI BOTANICI
Il mango ha origine ai piedi dell’Himalaya, sul versante
indiano. Appartiene al genere Mangifera, che è composto
da circa 30 specie di alberi da frutto tropicali della famiglia delle
Anacardiaceae. India e Cina attualmente sono i maggiori
produttori mondiali. In Italia si trova qualche coltivazione
nel meridione, in particolare in Sicilia. È un frutto molto antico, si
presume che venisse coltivato già 6000 anni fa. La sua esistenza
è documentata negli scritti indù risalenti al 4000 a.C., in particolare
dai monaci buddisti che erano dediti alla sua coltivazione. Il
mango è considerato da quelle popolazioni del sud-est asiatico
un frutto sacro, perché si diceva che il Buddha stesso meditasse
sotto un albero di mango. I suoi semi viaggiarono a partire circa
dal 300 o 400 d.C.
I portoghesi, sbarcati a Calcutta nel 1498, furono i primi a stabilire
un commercio di mango, mentre gli esploratori spagnoli portarono
questo frutto in Sud America e Messico nel 1600. Il Mango,
oggi, è un ingrediente fondamentale nelle cucine di tutti i paesi
tropicali e subtropicali.
L’albero del Mangifera Indica è un sempreverde vigoroso che può
raggiungere dimensioni elevate (arriva fino a 40 metri, in clima
tropicale), con un apparato radicale importante che permette un
ancoraggio ottimale anche in terreni particolarmente siccitosi.
La corteccia è liscia, di color grigiastro, rugosa e ricca di canali
resiniferi. Nella zona apicale dei rami si possono trovare le foglie,
che sono perenni, lunghe dagli 8 ai 40 cm con forma oblunga o
lanceolata munita di lamina coriacea con le due estremità acute.
Le foglie sono di un colore verde intenso nella pagina superiore e
verde pallido in quella inferiore, il peziolo è lungo 1 - 1,5 cm.
Generalmente sono le gemme terminali dello stelo a dar luogo
all’infiorescenza, ma talvolta capita che siano anche le gemme
ascellari. L’infiorescenza, che ha una forma a pannocchia situata
in posizione apicale, dà luogo a numerosi fiori (sono centinaia
per pannocchia), i quali sono costituiti ciascuno da 5 sepali
e 5 petali. Coesistono contemporaneamente sia fiori ermafroditi
(con 4-5 stami) che fiori seminiferi (il cui stame funzionante è uno),
con una predominanza di fiori maschili, anche se ciò varia molto
a seconda della cultivar.
Fiore ermafrodita: è piccolo (circa 5 - 10 mm di diametro),
pentamero, con i petali di colore bianco-rosati, e i sepali di colore
verde. Possiede un solo stimma funzionale, quattro stami e un
ovario unicellulare collegato al disco nettario.
Fiore maschile: È strutturalmente simile al fiore ermafrodita,
con l’assenza dell’ovario.
Fiore femminile: Il gineceo (apparato sessuale femminile) è
composto da un ovario con una sola cellula e da uno stilo curvo.
I numerosi fiori raggiungono lo stadio completo dopo 25-30 giorni
dall’inizio della fioritura, ma solo pochi diverranno frutti maturi.
Pur essendo una pianta auto-fertile, quindi in grado di produrre
frutti senza impollinazione incrociata, quest’ultima è favorita da
alcuni insetti pronubi. L’impollinazione è di tipo entomofila.
Il frutto è una drupa ovoidale rotonda o oblunga, con un mesocarpo
carnoso e succoso.
Possiede un solo seme, che si presenta come un grosso nocciolo
tondeggiante, che può essere monoembrionico o poliembionico,
racchiuso in un endocarpo duro, con fibre che si estendono nella
polpa. Il seme separato dal frutto mantiene la sua germinabilità
per non più di due settimane. Per quanto riguarda il frutto, esiste
una certa variabilità dal punto di vista del colore, della forma e
dimensione in base alla cultivar. L’epicarpo (lo strato più esterno) è
di colore verde – amaranto prima della maturazione per poi virare
sul giallo e verde mentre il mesocarpo può avere diverse tonalità
di giallo che si avvicinano spesso al giallo intenso. La polpa è particolarmente
carnosa, con la consistenza simile a quella di una
pesca, con presenza di filamenti dati dalle fibre che partono dal
nocciolo, ove la quantità dipende sia dal tipo di cultivar sia dalla
qualità delle acqua d’irrigazione.
PAESI PRODUTTORI
Il mango è coltivato nella maggior parte dei paesi
con climi subtropicali e tropicali, quindi dove c’è un
clima più caldo e al riparo dal gelo.
N/25