Italia a Tavola 250 Giugno 2017

Vino
A Cortina il vigneto più alto
dell’Europa occidentale
di Lina Pison
Il fuoco scoppiettante di un camino,
un buon calice di vino e una gelida
serata cortinese che invita a lasciarsi
andare ai piaceri della tavola e del dio
Bacco: è in una notte come questa che,
nel 2011, si materializza il sogno di un
enologo e di alcuni amici: impiantare un
vigneto a Cortina d’Ampezzo (Bl), a 1.350
metri sul livello del mare. Il luogo scelto
è la località “La Vera”, una terrazza che
domina la conca ampezzana all’ombra
del Pomagagnon, oggi una delle vigne
più alte d’Europa.
Siamo non solo nel luogo prediletto
da vip e intellettuali, ma in un angolo di
paradiso nel cuore delle Dolomiti. Queste
imponenti fortezze rocciose, che al
tramonto si tingono di un suggestivo colore
rosa, sono i resti di un antico fondo
foto Mattia Mionetto
marino e di isole formatesi in un mare tropicale
centinaia di milioni di anni fa. I primi
esploratori del Settecento e dell’Ottocento
descrivevano questi scenari, oggi
patrimonio dell’Unesco, come il “regno
dei Titani o dei monti pallidi”. E da qualche
anno anche del dio Bacco.
Il progetto Vigna 1350 (www.vignetocortina.it)
è un esperimento di viticoltura
eroica che nasce grazie alla passione
per i vini coltivati in luoghi impervi ed
estremi del mondo dell’ampelologo
Francesco Anaclerio, di Federico Menardi
Comin, membro dell’Accademia della
Cucina italiana e inventore di Vino Vip, e
del mastro vinaio Fabrizio Zardini, consulente
vitivinicolo in Italia e all’estero, e
grazie anche all’appoggio delle Regole
d’Ampezzo, l’antica istituzione che governa
le proprietà collettive.
Al Cortina Wine Club il compito di
diffondere la conoscenza di Vigna 1350
con Gianluca Bisol, imprenditore del Prosecco,
e Maria Pia Montanari che ospita
nella sua casa di Cortina le esclusive
degustazioni. Dalla vendemmia 2013 in
poi sono state prodotte dalle 60 alle 200
bottiglie l’anno da tre varietà: Palava, Andrè
e Incrocio Manzoni o Manzoni Bianco.
E negli ultimi due anni anche Pinot
Bianco. Tutti i vini sono completamente
biologici.
Per visitare Vigna 1350 è possibile
partecipare al tour Venetian wine experience
(www.venetianwineexperience.it),
ideato da Gianluca Bisol, “un viaggio per
stimolare il palato, scoprire sapori raffinati
e sorseggiare vini pregiati lontano dalle
rotte affollate”, con visite a tre cantine:
Venissa, ristorante una stella Michelin e
wine resort con hotel sull’isola di Mazzorbo,
a due passi da Burano (Ve), dove
un vigneto da secoli sfida l’acqua alta
dando vita ad un vino bianco della varietà
Dorona; la tenuta Maeli, una piccola
cantina sui Colli Euganei (Pd), tappezzati
di monasteri e vecchi castelli dove la
produttrice Elisa Dilavanzo produce un
moscato giallo che trova il suo perfetto
habitat nel terreno vulcanico di questa
regione; la tenuta Bisol a Valdobbiadene
(Tv) e sulle colline del Cartizze, famose
in tutto il mondo, nell’area del Prosecco
Superiore. La spedizione finisce a Vigna
1350 a Cortina, nelle Dolomiti, in quella
che è la vigna più alta dell’Europa occidentale.
B cod 50548
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Italia a Tavola · giugno 2017