Italia a Tavola 250 Giugno 2017

IL BIRRIFICIO DI ASSEMINI
COMPIE 50 ANNI
ICHNUSA LO FESTEGGIA
CON LA “NON FILTRATA”
Ichnusa lancia la sua nuova birra
non filtrata in bottiglia storica per
festeggiare i primi 50 anni di vita
del birrificio di Assemini. Il più antico
birrificio sardo non accenna forme
d’arresto e punta all’espansione
continua mantenendo però la qualità
costante che la contraddistingue:
«Una realtà che diventa sempre più
importante per il territorio, infatti abbiamo
incrementato gli investimenti
in Sardegna e questo consentirà al
sito produttivo di crescere, perché la
produzione è il vero cuore pulsante
di Ichnusa. Vogliamo continuare a
crescere e produrre birra di grande
qualità, con il carattere vero della nostra
terra», dichiara il direttore Franco
Zurru. La nuova creatura di casa
Ichnusa è una birra che non subisce
TIMMERMANS,
LA MIGLIOR BIRRA BELGA
AL CANADIAN
INTERNATIONAL
BEER AWARD
La belga Timmermans specializzata
in Lambic del gruppo John
Martins, ha conquistato all’ultimo Canadian
International Beer Award in
Canada la medaglia d’oro nella categoria
“Best of Belgium” con la Timmermans
Oude Kriek. Nata dalla con-
filtrazione (a fine processo, invece di
essere filtrata, viene lasciata decantare
naturalmente nei tini di fermentazione),
a bassa fermentazione, realizzata con
100% puro malto d’orzo, sia chiaro che
caramello così da avere una miscela
che conferisce a Ichnusa Non Filtrata
rotondità e corpo, gusto rotondo, note
dolci in equilibrio con i profumi di frutta
gialla tra cui pesca e melone, per una
bevuta piacevole, fragrante e dalla lunga
persistenza. È di facile beva ma in
armonia con la corposità che la contraddistingue
e l’aspetto velato è dato
dalla presenza dei lieviti in bottiglia. Poi
c’è l’esclusività della bottiglia: una forma
inconsueta che racchiude la storia
del marchio, lo spirito della sua terra di
origine, e non a caso Ichnusa in greco
antico vuol dire proprio “impronta”, la
stessa lasciata sul suolo dell’isola.
Il birrificio di Assemini, il primo nato
in Sardegna, rappresenta la sua terra
d’origine ed è in grado ancora di rappresentare,
nonostante l’acquisizione
del gruppo Heineken, tutte le persone
che la abitano. Conta 81 dipendenti
che lavorano su oltre 160mila mq, con
un valore condiviso che nel 2015 ha
superato i 200 milioni di euro. Negli ultimi
4 anni il birrificio ha ridotto del 49%
i kg di CO2 emessi in atmosfera. (G.A.)
B cod 50360
giunzione di una Lambic vecchia con
una giovane, la Timmermans Oude
Kriek si conserva fino ad oltre 10 anni.
Ma da dove viene? Da Itterbeek nel
pieno cuore di Pajottenland, piccola
regione a 15 km a sud-ovest di Bruxelles,
il birrificio gode di condizioni
uniche al mondo dove vivono i lieviti
selvaggi, eccezionali per la produzione
di queste birre, i Brettanomyces
bruxellensis e Brettanomyces lambicus.
(G.A.) B cod 50357
Birra
LA ORVAL COMPIE 85 ANNI
DI SUCCESSI
LA PRODUZIONE MASSIMA
È DI 69MILA ETTOLITRI
Ottantacinquesimo anniversario
per la storica e leggendaria
Orval, tra le birre trappiste forse
una delle più amate ed apprezzate.
Era il 7 maggio del 1932 quando fu
documentata la prima produzione
ufficiale venduta. Ma l’Abbazia di
Notre-Dame d’Orval venne fondata
in Belgio ben prima, attorno al 1070,
dove pochi anni dopo trovò ospitalità
la contessa Matilde di Canossa.
È da qui che deriva il simbolo
dell’abbazia e della birra trappista (la
trota con un anello dorato in bocca),
dalla leggenda secondo cui l’anello
nuziale le cadde in acqua ma una
trota emerse dal lago porgendoglielo
dopo averlo ritrovato. 85 anni fa,
dunque, la birra trappista belga di
Orval uscì per la prima volta dalle
mura dell’omonima Abbazia mantenendo
però sempre le politiche
commerciali al servizio della comunità
monastica: tutti i profitti generati
vennero impiegati per la manutenzione
degli edifici e per le attività
sociali.
Non è difficile immaginare quanto i
numeri legati alla produzione siano
contenuti: nel 2000 vennero imbottigliati
circa 40mila ettolitri e nel
2012 69mila hl, dichiarato come limite
massimo della capacità produttiva.
(G.A.) B cod 50258
giugno 2017 · Italia a Tavola
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