Gulli Novembre Completo_Low

COPIA OMAGGIO
A GIO
La rivista dei supermercati
NOVEMBRE 2017/ n°08 - ANNO I
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
CHE COSA
PORTIAMO
SCIENZA
IL RITMO
DELLA TERRA
VIAGGI
48 ORE
A COPENAGHEN
PARMA
IL CIBO ENTRA
NEL MUSEO
A TAVOLA?
PASSATEMPO DESIGN LIBRIMOSTREMODAFAI DA TEOROSCOPO
BENESSERE
ALLA RICERCA
DEL SONNO PERDUTO

16
SOMMARIO
7 EDITORIALE
Rispetto ai numeri precedenti, legati alle stagionalità,
questo numero di Gulli è nato da un’idea diversa....
11 ATTUALITÀ
Dal tramonto rosso fuoco alla legge elettorale, dal
trionfo di Hamilton in F1 allo scandalo di Hollywood...
.
16 CHE COSA PORTIAMO A TAVOLA?
Grassi, carboidrati e proteine, sono i “mattoni” che
assumiamo con il cibo. Le regole del mangiare sano.
25 AL RITMO DELLA TERRA
La nostra vita è scandita da un orologio biologico.
È il ritmo circadiano. Scopriamo di che si tratta
31 RIORGANIZZA LA TUA CASA
Siete sommersi dalle cose? È giunto il momento di
riorganizzare i vostri spazi con il decluttering.
35 FOOD&DRINK
Puglia, via libera della UE al reimpianto di ulivi
Enoturismo, troppa burocrazia in Europa.
45
37 NUTRIZIONE/FRUTTA SECCA
Noci, mandorle, nocciole e arachidi sono una fonte
importante di nutrienti che ci aiutano a stare bene.
41 NUTRIZIONE/CASTAGNE
Le consumiamo in mille modi, dalle caldarroste ai
dolci, passando per la pasta. Fanno ingrassare?
45 RICETTE/COMFORT FOOD
Quattro ricette autunnali che oltre a “scaldare” la pancia
scaldano anche l’anima.
31
55 VIE DEL GUSTO
Vicino a Parma esistono cinque musei dedicati al cibo:
da quello del formaggio a quello del salame felino.
37
3

SOMMARIO
77 91
60 GULLIVER/AIUTO CONCRETO
Da metà ottobre è partita l’iniziativa dedicata agli over
65 e a tutti i pensionati. Ogni mercoledì sarà praticato
uno sconto del 10 per cento su tutta la spesa.
62 GULLIVER/ COLLETTA ALIMENTARE
Il 25 novembre si svolge la 21 edizione della Giornata
nazionale della Colletta Alimentare, l’evento di
solidarietà più importante e sentito in Italia.
64 GULLIVER/COSÌ NASCE UN NEGOZIO
Dal 9 di novembre è operativo il nuovo punto vendita
di Mede. Oltre 600 m 2 di superficie espositiva e tante
novità che riguardano soprattutto i freschi.
73 FITNESS/PILATES
Coinvolge mente e corpo e può essere praticato per la
riabilitazione o per migliorare le prestazioni atletiche.
77 BELLEZZA/CAPELLI
Abbiamo scovato per voi alcune semplici “ricette bio”
con cui ridare bellezza e salute alla vostra capigliatura.
81 BENESSERE/SONNO
Le abitudini di vita sbagliate non aiutano a riposare
bene. Ecco le regole per dormire tra due guanciali.
85
Le rubriche
09 POSTA
67 HOME DESIGN
68 VIAGGI
85 AMICI ANIMALI
87 MODA
91 FAI DA TE
92 PASSATEMPO
95 MOSTRE
97 LIBRI
98 OROSCOPO
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
www.supergulliver.it
Numero verde:800753346
Magazine dei Supermercati Gulliver - Copia omaggio
Anno I - numero 8 - 2017 - novembre
Editore
Alfi S.r.l. , Via Voghera, 59
15052 Casalnoceto (AL)
Direttore responsabile
Alessandro Barbieri
Redazione: MY DIGITAL PASSION S.r.l.
www.mydigitalpassion.it
P.zza Giovine Italia, 5 - 20123 MILANO;
redazione-gulli@mydigitalpassion.it
Hanno collaborato a questo numero
Evelin Eugenia Bruno, Daniele Colombo, Gaia Cortese,
Maurizio Ferrari, Gianluca Giaconia, Davide Grilli, Nunzia
Picariello.
Grafica e impaginazione
Lucia Lena
Marketing e pubblicità
Enrico Lanfranchi
Foto
istokphoto
Stampa
CALEIDOGRAF S.r.l.
via Milano, 45 – 23899 Robbiate (LC) - tel. 0395905311
Pubblicazione mensile
Iscrizione al Tribunale Ordinario di Alessandria n° 509/2017 -
Reg.Stampa 44 del 15/03/2017.
4

EDITORIALE
Cari lettori,
Rispetto ai numeri precedenti, legati fondamentalmente alle stagionalità, il numero di Gulli che
state per sfogliare proprio in questo istante è nato da un’idea totalmente diversa. Siamo cioè partiti
da una considerazione semplice quanto fondamentale per la vita di tutti noi. Provo a sintetizzarla.
Ogni giorno apparecchiamo la tavola e vi portiamo il cibo che noi stessi abbiamo scelto,
comprato e poi cucinato. È un’attività talvolta complessa e laboriosa, altre volte semplice
all’insegna della frugalità. Ma che ci si trovi seduti al nostro “altare domestico” insieme ad amici
o parenti attorno ad una meravigliosa tavola imbandita o che si mangi qualcosa di veloce, la
domanda di fondo che spesso dimentichiamo di porci è: il tipo di alimentazione che stiamo
seguendo è corretto oppure no?
Gli esperti che imperversano in TV, sui giornali e ora anche sui social, non ci sono di grande aiuto.
Anche perché chi di noi ha buona memoria non farà fatica a ricordare che chi l’altro ieri sosteneva
una tesi, oggi dice l’esatto contrario. Per anni ci siamo sentiti ripetere dai suddetti esperti che
il burro andava completamente eliminato dalla nostra dieta, mentre oggi scopriamo che
sarebbe addirittura pericoloso per la salute eliminare i grassi saturi che si trovano soprattutto
nella carne e nel formaggio. Da qui è nato il titolo che trovate in copertina - Che cosa portiamo a
tavola? - e il servizio che troverete a pagina 16.
Pur senza addentrarci in questioni tecniche troppo specifiche e di difficile applicazione pratica,
abbiamo voluto fornirvi una guida di massima che vi aiuti a scegliere gli alimenti che troviamo
in bella mostra sugli scaffali e sui banchi dei supermercati. Vi spieghiamo a cosa servono tutti
i principali mattoncini dell’alimentazione (proteine, carboidrati, vitamine eccetera) e in quali
cibi li troverete. Non solo: visto che la nutrizione è strettamente legata alla nostra salute vi daremo
anche qualche utile consiglio su come abbinare i diversi alimenti e quando mangiarli.
Già perché l’esistenza dell’uomo e di tutti gli esseri viventi è scandita da un orologio biologico
sincronizzato con la rotazione terrestre e i suoi cicli, con l’alternanza della notte e del giorno,
della luce e del buio. A questo ciclo il nostro organismo si adegua, seguendo i cambiamenti che
avvengono durante le 24 ore. È il ritmo circadiano (spiegato nella rubrica della scienza a pagina
25), un ritmo naturale che spesso e volentieri ignoriamo seguendo abitudini e stili di vita che
contrastano coi il ciclo biologico della terra. Salvo poi trovarsi stralunati, irritabili, di malumore
e ansiosi di giorno perché ci disinteressiamo della qualità e della
quantità del nostro sonno (leggi l’articolo a pagina 81 Le
regole del buon sonno).
Insomma, cibo sano, nella giusta quantità e nel coretto
mix unito ad un po’ di sana igiene del sonno, ci fanno
vivere bene oggi e rappresentano un’assicurazione
per il futuro. D’altro canto hanno
funzionato a meraviglia quando siamo
venuti al mondo, perché
non dovrebbero
andare bene fino
alla fine dei nostri
giorni?
7

Le vostre lettere
FENG SHUI IN PRATICA
In uno dei vostri ultimi numeri
avete parlato del Feng Shui e
mia moglie se ne è appassionata.
Le piacerebbe provare a
modificare la casa per seguire
le regole e vorrei aiutarla a
metterlo in pratica. Ci potreste
dare qualche dritta in più?
Simone, Genova
Caro Simone, il Feng Shui, prevede
10 regole basiche, eccole
1. La tonalità delle pareti è molto
importante, perché ad ogni
colore si associa un significato.
Per esempio il rosa, rosato o
bianco per amore e relazioni,
oppure il verde, le righe, i fiori e
il legno per la famiglia e la salute
fisica. 2. La camera da letto deve
essere preferibilmente lontana
dall’ingresso dell’appartamento.
3. Per riposare bene, il letto
non deve essere messo né con
i piedi, né con la testa di fronte
alla porta e neanche sotto ad
una finestra. Perciò, il meglio
sarebbe mettere il letto (preferibile
in legno e non in metallo),
nell’angolo opposto all’entrata
con la testa aderente al muro e
orientata verso est. 4. La camera
dei bambini dovrebbe essere
orientata verso est, mentre
quella degli anziani verso ovest.
5. Gli spigoli dei mobili nella
camera, non devono essere
indirizzati verso il letto, perciò,
sarebbero consigliati arredi con
angoli arrotondati. 6. Il soggiorno
dovrebbe avere la forma rettangolare
o quadrata, e il divano
deve stare nell’angolo opposto
alla porta e alla finestra con le
spalle al muro per proteggere
chi si siede. 7. Le lampade devono
offrire comfort evitando luci
troppo forti e preferendo candele
naturali. 8. Una delle cose
più importanti del Feng Shui è
la sicurezza mentre si lavora o
ci si riposa, perciò è sconsigliato
avere i fornelli sotto la finestra o
trovarsi con la porta alle proprie
spalle mentre si cucina. E sarebbe
meglio avere il piano cottura
e il forno, lontani da lavello e
frigorifero. 9. Il tavolo della sala
da pranzo è meglio se tondo e
in legno, in grado di favorire l’energia
per il lavoro e le relazioni
sociali. 10. Bianco per i sanitari
del bagno, colori pastello per
le pareti e un grande specchio
dietro il lavello per aiutare la
propria autostima.
RIVINCITA
Cara redazione di Gulli, ho
bisogno del vostro aiuto.
Mio marito mi prende in giro
perché non ho per niente il
pollice verde. Dice che farei
morire anche le piante finte!
Ho letto il vostro numero con
i consigli per coltivare le erbe
aromatiche in casa. Ci sono
riuscita, e vi ringrazio tanto,
ma per mio marito non basta.
Mi date qualche idea per sorprenderlo?
Luisa, Sestri Levante
Ciao Luisa, siamo contenti di
esserti stati utili con i nostri
consigli. Per stupire una volta
per tutte tuo marito, potresti
provare a coltivare l’ananas, è
più semplice di quanto si possa
pensare. Procuratene uno preferibilmente
bio, sano e con un
bel ciuffo verde.
Poi, stacca il ciuffo girandolo
mentre tieni l’ananas fermo. Assicurati
che non ci siano resti del
frutto e metti il ciuffo nell’acqua
in una caraffa che sia in grado
di contenerlo tutto. Cambia l’acqua
ogni due giorni e tienilo
lontano da fonti di calore. Da
lì, dopo tre settimane, cresceranno
le radici.
A quel punto dovrai trasferire
la piantina in un vaso di terracotta
molto grande con uno
strato di ghiaia o argilla espansa
alla base per il drenaggio.
Poi copri le radici con la terra
che dovrai mantenere sempre
umida e tieni la piantina in un
posto ben illuminato. Non ti
spaventare se cadono le foglie,
poi ricresceranno. Con l’arrivo
della stagione calda esploderà.
Intanto, avrai dato vita ad una
bellissima piantina che, dopo
un anno, sorprenderà te e tuo
marito, regalandovi un ananas
biologico!
Come contattarci
Per inviare le lettere alla redazione di Gulli potete utilizzare
la posta elettronica redazione-gulli@mydigitalpassion.it,
oppure la posta tradizionale, inviando le lettere ad Alfi s.r.l,
via Voghera 59, 15052 Casalnoceto (AL). In alternativa potete
lasciare le vostre lettere al box informazioni del negozio
Gulliver presso il quale vi servite. Basterà indirizzarle senza
affrancatura alla Redazione di Gulli.
9

ATTUALITÀ
IN TRENTA GIORNI
Dal tramonto incredibile che spopola sui social, alla legge
elettorale, dal trionfo di Hamilton in F1 allo scandalo
hollywoodiano, in pillole, ecco cos’è accaduto a ottobre.
1 TRAMONTO.
L’ultima domenica
di ottobre la natura
ci ha regalato uno
spettacolo da
ricordare, tingendo
di rosso le nuvole. Il
fenomeno, visibile
soprattutto al
Nordovest e sull’Emilia
occidentale, pare
sia stato causato da
uno strato di nuvole
lenticolari, innescato
dal vento forte in
caduta dalle Alpi e
forse amplificato
dalla presenza di
polveri derivate dagli
incendi che hanno
colpito il Piemonte.
Le foto spopolano su
Facebook.
1
2
2 PENSIONE:
CHI LA VEDRÀ?
La speranza di
vita per le donne
sale a 85 anni,
mentre per gli
uomini è di 80,6
anni. Sulla base di
questi dati rilevati
dall’Istat nel
2017, la pensione
di vecchiaia
dovrebbe arrivare
a 67 anni nel 2019.
3 ROSATELLUM La legge elettorale con la quale voteremo
nel 2018 è stata approvata al Senato con 214 voti a favore,
61 contrari e un astenuto. La nuova legge introduce
nel nostro Paese un sistema misto, proporzionale
e maggioritario. È battezzato Rosatellum dal nome
del capogruppo Dem alla Camera, Ettore Rosato.
3
11

ATTUALITÀ
5 DICHIARATO Kevin Spacey,
ha fatto coming out su
Twitter, dopo che per anni
si era rifiutato di parlare del
suo orientamento sessuale.
L’annuncio è arrivato dopo che
Anthony Rapp, l’attore delle
serie tv Star Trek Discovery, l’ha
accusato di molestie avvenute
nel 1986.
6 RIPRESA L’Italia promossa
dopo 15 anni di bocciature.
L’agenzia Standard & Poor’s ha
rivisto al rialzo la valutazione
sul nostro Paese. Con la ripresa
economica che accelera, l’Italia
sembra essere sulla via della
guarigione? Pare proprio di sì!
5
6
4
4 ASILO
Mentre il
procuratore
generale dello
Stato spagnolo,
Josè Manuel
Maza, chiede
l’incriminazione
di Carles
Puigdemont,
per ribellione e
sedizione, l’ex
governatore
catalano ripara
in Belgio da
dove tenterà di
sensibilizzare
le istituzioni
dell’UE.
7
7 EMERGENZA SMOG Sopra la Pianura
Padana si è stesa una “coperta” di
smog che trattiene le stesse sostanze
di cui è costituita. Secondo i ricercatori
dell’Istituto di scienze dell’atmosfera
e del clima del Cnr, la causa sarebbe
da ricercare nelle anomale condizioni
meteorologiche e climatiche come il
caldo, l’assenza di piogge e di vento.
13

ATTUALITÀ
8 MOLESTATORE
SERIALE
Non si placa la
polemica sollevata da
numerose attrici di
Hollywood che hanno
accusato il produttore
cinematografico
Harvey Weinstein di
molestie sessuali. Tra
queste Asia Argento
che, proprio nei giorni
scorsi, ha pubblicato
sul suo profilo Twitter
la lista delle 82 donne,
aggredite, molestate
o minacciate dal
produttore. «Noi
vittime abbiamo
compilato questa
lista» scrive l’attrice
e regista in un post.
8
9
9 FORMULA UNO
Quarto titolo mondiale
per Lewis Hamilton
e quarto titolo
costruttori per la
Mercedes. Sebastian
Vettel e la Ferrari,
incappati in una serie
di errori ai box e in
pista, hanno di fatto
spianato la strada al
pilota britannico e alla
casa tedesca.
15

COVER STORY
di Daniele Colombo
CHE COSA PORTIAMO
16
A TAVOLA?
Grassi, carboidrati, proteine,
micronutrienti sono i mattoni della vita
che assumiamo attraverso il cibo ogni
giorno. Ecco le regole del mangiare sano.

IIl cibo un carburante, l’uomo una macchina che
lo consuma. Questa immagine “energetica” dell’alimento
ha dominato a lungo nell’immaginario
collettivo. Oggi le cose stanno diversamente. Il
cibo è al centro di una rivoluzione copernicana:
la nutrizione è molto di più che un semplice discorso
calorico. Anzi, può risultare determinante
nel prevenire patologie importanti. “La dieta è
considerata l’unico fattore ambientale in grado
di modulare il rischio neoplastico” è stato ribadito
nel Rapporto “I numeri del cancro in Italia 2017”.
I GRASSI – Che cos’è un nutriente? Dobbiamo
risalire al XIX secolo, quando furono scoperti tre
principali componenti: grassi, proteine e carboidrati.
I grassi (lipidi) sono importantissimi per
esempio per Il cervello. Costituiscono, in prevalenza,
le membrane cellulari e fanno da barriera
a ogni intrusione. Mangiare grassi, pertanto, fa
bene: ovviamente senza eccessi. Oggi la ricerca
ha modificato una serie convinzioni e ha rivalutato,
per esempio, il burro. Lipidi preziosi sono i
monoinsaturi, che si trovano nell’olio extravergine
di oliva e che hanno una funzione antinfiammatoria.
Ma sono essenziali anche i polinsaturi, divisi
a loro volta in omega-3 e omega-6, sostanze
che il nostro corpo non è in grado di produrre
e dunque deve ricavare dagli alimenti. I primi si
trovano prevalentemente nel pesce azzurro (alici,
Gli omega-3 e gli omega-6 sono
grassi polinsaturi che troviamo
nel pesce azzurro e negli oli di semi
COVER STORY
sardine, sgombri), nel salmone e in alcune fonti
vegetali (olio di semi di lino, noci). Hanno proprietà
antitumorale e di protezione del sistema
immunitario. I secondi si trovano soprattutto
negli oli di semi (girasole, arachidi, soia). I grassi
saturi, che si trovano, per esempio, nella carne
e nei formaggi, stando alle linee guida dei Larn
(Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti)
andrebbero limitati a non più del 10% dell’energia
totale. Ma attenzione, sarebbe un errore eliminarli
del tutto. Lo studio Pure (Prospective Urban Rural
Epidemiology), ha rilevato che andare al di sotto
del 7% di calorie giornaliere ricavate da grassi
saturi può essere anche pericoloso. L’ennesima
dimostrazione che il miglior modo di stare in
salute è mantenere una dieta varia e consumare
alimenti di buona qualità, grassi inclusi.
LE PROTEINE – Altrettanto fondamentali sono le
proteine, costituite da una catena di 20 molecole
chiamate amminoacidi, che per circa la metà
il nostro corpo deve ricavare dagli alimenti in
quanto non ne produce a sufficienza. Le proteine
svolgono tantissime funzioni: riparano i tessuti
danneggiati, compongono ormoni e anticorpi. Ci
sono quelle di origine animale e quelle di origine
vegetale, come i legumi. Per avere un corretto
apporto proteico vanno compensate in un mix
con cereali: per esempio, riso e piselli o pasta e
fagioli (erano definiti la “carne dei poveri”).
CARBOIDRATI – Il comune concetto di carburante,
è associato, in particolare, e non a torto,
ai carboidrati. Sono ottime fonti di carboidrati
i cereali, come grano, riso, mais, ma anche la
patata, le castagne, i legumi e la frutta. Si distinguono
in complessi o semplici (come il fruttosio,
lo zucchero della frutta, il lattosio, quello del latte,
il glucosio e il saccarosio, lo zucchero da tavola) e
devono dare energia. Ma non solo e non troppa.
17

LINEA INTEGRALE
MACINATI A PIETRA
Due anni fa abbiamo deciso di impegnarci in
un nuovo progetto coinvolgendo sei produttori
Liguri. Oggi vi presentiamo i suoi primi frutti:
“I Macinati a Pietra”, tutti prodotti con grano
italiano macinato a pietra. Le Trenette
avvantaggê esprimono tutto il buon sapore del
grano, puoi sentirne il profumo da crude per
capirlo, proprio come succede con le Trofie
avvantaggê, entrambe ottime da mangiare con
abbondante pesto Genovese.
Quando nel fiume di Sori l’acqua è sufficiente,
le trenette sono fatte con il grano macinato a
pietra nel Mulino di Sori, rimesso in funzione
grazie alla collaborazione tra noi, la famiglia
proprietaria e gli enti competenti; cerca il
francobollo che indica questa produzione
speciale.
I Pansoti Preboggion hanno nel loro ripieno
prescinsêua e ricotta della Val d’Aveto e Val
Trebbia, aglio di Vessalico e naturalmente il
nostro preboggion che abbiamo potuto
riprodurre grazie alla costanza di Flavio, un
nostro amico “coltivatore”, provali affogati
nella salsa di noci.
I Ravioli Campagnoli, hanno un ripieno fatto
con la carne della Val di Vara, aglio di
Vessalico e con il nostro preboggion, per il
loro primo assaggio ti consigliamo di condirli
con una semplice noce di burro, questo ti
permetterà di apprezzarne appieno il gusto.
Via Caorsi, 6 - 16031 SORI (GE) Italia
Tel. 0185.700812 r.a. - Fax 0185.1836403
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COVER STORY
L’American Heart Association raccomanda non
più di 25 g di zuccheri semplici al giorno. Oggi
l’attenzione è sul bilanciamento con le fibre (carboidrati
complessi), che rallentano l’assimilazione
degli zuccheri e la conseguente produzione
di insulina, contrastando il picco glicemico nel
sangue che favorisce l’accumulo di grassi nei
tessuti adiposi. Ecco perché vengono consigliati
i prodotti con farine integrali che, oltre alle fibre,
contengono anche altre sostanze importanti.
I MICRONUTRIENTI: VITAMINE E SALI MINERA-
LI – Oggi sappiamo che le epidemie di pellagra
e di scorbuto erano causate dalla mancanza di
specifiche vitamine, micronutrienti (cioè assunti
in quantità ridotte, spesso sotto al grammo),
isolate a partire dal XX secolo. La più nota è la
vitamina C, presente negli agrumi, kiwi, frutti di
bosco, che ci difende dalle malattie stagionali. Ma
è altrettanto importante la B12 che si trova solo
nella carne e nel pesce (i vegani devono ricorrere
a degli integratori); la vitamina A, che ci protegge
dalla degenerazione della vista (le fonti principali
sono il fegato di vitello cotto e il succo
di carota); la D, che in
La pasta di grano
duro è unottima fonte
di carboidrati
NUTRITIVO O
NUTRACEUTICO?
LE PAROLE DELLA DIETA
Nutriente, nutritivo, nutraceutico. Le parole
associate alla dieta (termine che deriva dal
greco e significa stile di vita, un concetto
molto più ampio rispetto a quello di regime
alimentare) sono tante e spesso confondono.
Rimandano, per sintetizzare, all’effetto benefico
che un alimento potrebbe avere sul nostro
organismo, grazie a una serie di principi attivi.
Al contrario si parla di calorie vuote per prodotti
che non hanno alcuna funzione utile o peggio
ci possono danneggiare. Oggi si parla molto
di nutraceutica, una scienza relativamente
recente, che studia queste correlazioni
nell’ottica del cibo-farmaco. Un esempio di
cibo nutraceutico è l’olio extravergine di oliva.
Grazie all’alto contenuto di polifenoli che hanno
una funzione antiossidante, è stato definito
nutraceutico dall’Efsa, l’Autorità europea per
la sicurezza alimentare con sede a Parma,
che decreta quali alimenti possano vantare
effetti salutistici dimostrati, in base ad alcuni
suoi componenti. Ippocrate, vissuto quattro
secoli prima di Cristo, aveva capito tutto: il suo
principio “Fa’ che il cibo sia la tua medicina e
che la medicina sia il tuo cibo”, è ancora oggi
più che mai attuale.
realtà lavora come un ormone (principalmente
l’assorbiamo dalla luce) e che nel cibo si trova in
alcuni pesci, tra cui il salmone. Altrettanto fondamentali
sono i sali minerali, implicati in molte
funzioni fisiologiche. Dal calcio, che ha un effetto
protettivo contro le malattie cardiovascolari,
al potassio che riduce la pressione; dal
selenio, che è un potente antiossidante,
allo zinco che ha funzioni
di rafforzamento del
sistema immunitario. Per
uno di questi dobbiamo
fare attenzione, il sodio.
Le indicazioni dell’Oms
sono di dimezzarne il
consumo medio
giornaliero: in
Italia è di circa
19

QUANTE CALORIE?
L’ENIGMA DELLA RISPOSTA
INDIVIDUALE AL CIBO
Le calorie (o meglio chilocalorie, equivalenti a
mille calorie) misurano l’energia fornita dagli
alimenti che ci serve per vivere. Un esempio:
ogni grammo di zucchero corrisponde a circa 4
chilocalorie, ogni grammo d’olio a 9 chilocalorie.
Convenzionalmente sono indicate per 100
grammi di prodotto. Un uomo adulto di peso
medio, che fa moderata attività fisica, dovrebbe
seguire un piano nutrizionale di circa 2.400
kcal (in base al peso e all’attività svolta si può
salire anche a oltre tremila). Per una donna
si scende a 1.800 kcal. Un programma di una
dieta ipocalorica, mirata a dimagrire, è di circa
1.400 kcal. Inserire grassi nell’alimentazione
è, per esempio, un modo più efficace del
digiuno, se si vuole perdere peso. Seguire per
ogni alimento la giusta porzione può essere
un procedimento complicato. Per la pasta il
range è tra gli 80 e 100 grammi. Per frutta e
verdura Fao e Oms suggeriscono, per esempio,
un consumo giornaliero di almeno 400 grammi.
Un recente studio dell’israeliano Weizmann
Institute of Science, uno dei centri di ricerca
più importanti del mondo, ha dimostrato che
gli effetti dei cibi non sono identici, ma le
risposte sono individuali. Un risultato che si può
spiegare anche con il fatto che la flora intestinale
(sospettata di essere implicata nei meccanismi
dell’obesità) per il 90 per cento è diversa da
individuo a individuo. Il futuro sarà insomma
la dieta personalizzata, in base agli studi di
nutrigenomica e nutrigenetica. Oggi, più che la
bilancia, è molto meglio utilizzare il buon senso.
4 grammi (equivalenti a circa 10 grammi di sale).
Una fonte importante di sali sono le acque
minerali, che si dividono, in base al “peso” del
residuo fisso, in minimamente mineralizzate,
oligominerali, medie minerali o iperminerali.
PASTI, QUANDO E COME – “Una colazione da
re, un pranzo da principe, e una cena da povero”.
La saggezza popolare ha coniato un modello
perfetto per suddividere i pasti della giornata.
Su questo la ricerca è concorde. Anche perché
si è scoperto che il corpo umano funziona come
un orologio, influenzato dai ritmi circadiani
(leggi anche l’articolo a pagina 25). L’uomo è una
macchina complessa che funziona ancora con
COVER STORY
La frutta rossa contiene
sostanze fitochimiche
antitumorali e antipertensive
i cicli della luce e del buio. Dunque al mattino
serve energia, che si annulla di notte. Mangiare
di notte è uno degli errori peggiori per chi voglia
dimagrire ed espone a rischi di sviluppare malattie.
Va, infatti, contro il nostro orologio biologico,
che con il buio tende a spegnere i motori. Meglio,
pertanto, consumare carboidrati la sera, che conciliano
il sonno, anziché proteine che tengono
svegli. Non solo è importante quando assumere
gli alimenti, ma anche come si accompagnano.
La carne, per esempio, andrebbe associata a delle
verdure verdi che ne riducono l’acidità. Se non
si ama la pasta integrale, abbinarci delle verdure
rallenta l’assimilazione degli zuccheri. L’equilibrio
va sempre rispettato: un piatto, per esempio, con
pasta e patate è sbagliato (zuccheri su zuccheri).
Alcuni nutrizionisti consigliano anche di non eccedere
con la frutta, se già si sta assumendo pasta
o riso. I legumi si accompagnano perfettamente
con i cereali, in quanto si compensano a vicenda
per le proteine mancanti. Bisogna poi alternare
vegetali crudi a cotti. Alcune vitamine, infatti,
sono liposolubili, dunque si assimilano meglio
se sciolte nel grasso: la cottura nell’olio, si dice,
le rende biodisponibili. Altri importanti nutrienti
sono più efficaci se il cibo è cotto anziché crudo
(per esempio i carotenoidi contenuti nella zucca,
nelle carote e nel peperone). Ecco perché il crudismo
è una dieta squilibrata e rischiosa.
LA DIETA MEDITERRANEA – L’unica dieta che
abbia una conferma scientifica è quella mediterranea.
Venne scoperta da un fisiologo americano,
Ancel Keys, durante la seconda guerra mondiale.
Inutile, pertanto, inventarsi diete fai-da-te: il me-
21

COVER STORY
La dieta mediterranea:
55% di carboidrati, 30% di grassi
e 15% di proteine
glio lo abbiamo in casa e arriva dalla tradizione.
Certo, oggi la ricerca ci ha svelato molti perché
dei suoi segreti. A grandi linee si compone di
un 55 per cento di energie totali ricavate dai
carboidrati, un 30 per cento dai grassi e il restante
dalle proteine. Privilegia cereali integrali, frutta
e verdura fresca di stagione, pesce, legumi, olio
extravergine di oliva. Non elimina la carne, ma ne
modera il consumo. Un paio di volte la settimana
per la carne bianca e di tanto in tanto quella rossa
è la formula ideale, comprendendo anche uova
e latticini. Saltuariamente ci si può concedere
anche dei dolci. Non c’è alcun divieto nella dieta
mediterranea: il concetto è quello di piramide:
ci sono alimenti che vanno assunti tutti i giorni
e altri invece con minor frequenza. L’apporto di
fibra andrebbe poi portato ad almeno 25 grammi
al giorno: i cibi prebiotici piacciono al nostro microbiota
(si veda Gulli n° 7 di luglio a pagina 49).
SUPERFOOD – I polifenoli dell’olio extravergine,
le catechine del tè verde, il resveratrolo del
vino rosso, le antocianine del radicchio rosso, i
carotenoidi della zucca. Oggi scopriamo che il
nuovo fronte della ricerca si concentra sui composti
fitochimici, sostanze presenti nelle piante
cui danno colore e profumi: il pigmento blu di
uva o mirtilli, l’arancione di cachi o carote, le note
astringenti del tè verde, nel vino e nell’olio extravergine.
Oggi si è scoperto che hanno proprietà
importantissime, antitumorali, antipertensive.
Non solo: piacciono molto ai 100 miliardi di batteri
importanti nella prevenzione di una serie di
patologie, incluse obesità, ansia e depressione.
Un modo intelligente nel fare la spesa è allora
cercare di scegliere frutta e verdura di ogni colore.
Ai nostri batteri buoni piacciono poi anche i cibi
fermentati, i probiotici: mettere nel carrello anche
gli yogurt è una scelta di salute.
I CIBI “SENZA” – Senza glutine, senza zucchero,
senza lattosio, senza sale, senza solfiti aggiunti,
senza conservanti o coloranti, senza nitriti. I cibi
“free from” stanno avendo un grande successo.
Per alcuni di questi è una moda. Prendiamo i
celiaci: si stima che in Italia siano l’uno per cento
della popolazione, ma andando a vedere i
consumi dei prodotti senza glutine i conti non
tornano e dovrebbero essere molti di più. Se
piace il gusto della pasta di mais o di riso, non
c’è nulla da obiettare. Ma se si acquista quella
credendola più salutare, non corrisponde al vero.
Ci sono casi in cui il consumo di un alimento
“senza” è giustificato. Come per l’intolleranza
al lattosio, in forte aumento. Un errore sarebbe
però togliere dalla propria dieta alimenti importanti
perché a torto si ritiene che contengano
lattosio. I formaggi a pasta dura, per esempio,
ne contengono solo tracce e possono tranquillamente
essere consumati da chi è intollerante
(non dagli allergici). Anzi, alcune ricerche dicono
che l’assunzione costante aiuta a riequilibrare la
flora intestinale e nel tempo si può ritornare a
reinserire burro e latticini.
G
23

SCIENZA
di Francesco Orsenigo
AL RITMO
DELLA
LLo scorso ottobre sono stati assegnati i premi
Nobel per il 2017, le onorificenze di valore
mondiale attribuite per le conquiste a beneficio
dell’umanità in vari campi: scienze, letteratura,
pace ed economia. Quello per la medicina è andato
a Jeffrey C. Hall, Michael Rosbash e Michael
W. Young per le loro scoperte dei meccanismi
molecolari che controllano il ritmo circadiano.
Ma di quale ritmo stiamo parlando? Su Gulli ci
eravamo già imbattuti su questo strano termine
a proposito della crononutrizione, ovvero non
solo è importante cosa mangiamo ma anche
quando (Gulli n° 1 pagina 51). L’attualità ci ha
fornito l’opportunità di tornare sull’argomento
e di fare ulteriore chiarezza.
L’OROLOGIO BIOLOGICO
Al mattino siete pronti e scattanti ma nel pomeriggio
tutto sembra più lento? Vi viene fame
intorno a mezzogiorno e cominciate a sbadigliare
quando sono le dieci di sera? È inevitabile: è lo
scotto che dobbiamo pagare per vivere su un
Terra
La nostra vita è scandita da un orologio biologico
sincronizzato con la rotazione terrestre e i suoi cicli.
È il ritmo circadiano. Scopriamo di che si tratta
I nostri cicli sono
sincronizzati con quelli
della rotazione terrestre
25

SCIENZA
pianeta in continuo movimento. Colpa della
rotazione terrestre, insomma, e dell’alternanza
di notte e giorno, di luce e buio, che da sempre e
segna le nostre vite.
A questo ciclo, che si ripete ogni 24 ore, il nostro o
organismo reagisce sotto l’impulso di una sorta
di orologio biologico interno, che ne modifica il
comportamento seguendo, e a volte anticipan-ndo,
le mutazioni della giornata. Ci fa alternare la
veglia al sonno, varia la temperatura corporea e
regola le nostre funzioni vitali secondo un ritmo
che si chiama circadiano, dal latino circa diem,
cioè intorno al giorno.
I RITMI DI TUTTI GLI ESSERI
VIVENTI
Tutto chiaro, no? E niente di strano: in fondo
siamo animali diurni, attivi quando vediamo la
luce, ci prepariamo al riposo quando inizia a fare
buio. E invece, le cose non sono poi così semplici.
Tanto per cominciare, i ritmi circadiani non riguardano
solo l’uomo o gli animali superiori ma tutti
gli esseri viventi, piante comprese. Lo aveva già
scoperto, nel Settecento, un astronomo francese:
Jean Jacques d’Ortous de Mairan. Analizzando
una particolare varietà di mimosa, detta Sensitiva
o Pudica, notò che le sue foglie si chiudono
durante le ore notturne, per riaprirsi alla prima
GUFI E ALLODOLE
Il nostro organismo regola il suo
funzionamento sull’alternarsi di
notte e giorno, e lo fa con estrema
precisione. Siamo tutti soggetti ai ritmi
circadiani, insomma, ma non sempre
li seguiamo allo stesso modo. Per
esempio, c’è chi è sveglio e pimpante
alle prime luci del giorno ma crolla
la sera presto, e chi invece la mattina
fatica ad alzarsi, mentre la notte non
andrebbe mai a letto. Sono i “gufi” e le
“allodole”, come sono stati battezzati
nel linguaggio comune, persone con un
ritmo circadiano anticipato o ritardato
rispetto alla media. La causa, secondo
gli scienziati, è scritta nel DNA e la cosa
migliore da fare, nei limiti del possibile,
è assecondare le proprie inclinazioni, a
tutto vantaggio della salute.
I ritmi circadiani
riguardano tutti gli esseri
viventi, piante comprese
luce del sole. Ma non basta: de Mairan si chiese
anche cosa sarebbe successo tenendo le piante
sempre all’oscurità e il risultato fu che le foglie
continuavano a chiudersi e riaprirsi seguendo
la stessa cadenza di quando il buio si alternava
alla luce. Il ritmo circadiano di quelle mimose,
insomma, non era dettato esclusivamente dalla
presenza di luce o di oscurità, ma rispondeva a
un orologio interno che le metteva in sintonia
con l’alternarsi di giorno e notte e, in definitiva,
con i movimenti del pianeta.
Scoperta interessante, però per oltre due secoli
nessuno è stato in grado di dire, e men che meno
di spiegare, con quali meccanismi avvenisse
questo fenomeno. Le cose sono cambiate solo
in tempi recentissimi, finché lo scorso ottobre
come abbiamo detto più sopra, è stato assegnato
27

SCIENZA
SEGUI
IL RITMO
Ecco, a grandi linee, come i ritmi circadiani modificano
il comportamento dell’organismo nel corso della
giornata.
ore 6–12 Il cervello interrompe il rilascio di
melatonina, un ormone regolatore del sonno. Inizia la
secrezione di cortisolo, un ormone che mette in moto
il metabolismo e ci prepara ad affrontare la giornata.
La pressione sanguigna aumenta più rapidamente,
la motilità intestinale cresce. È il periodo di massima
attenzione.
ore 12-18 È il periodo di massima
coordinazione, i tempi di reazione sono più rapidi,
circolazione sanguigna e forza muscolare sono al
massimo dell’efficienza. La temperatura corporea
raggiunge il suo picco massimo.
ore 18-24 Picco massimo della pressione
sanguigna, inizia la secrezione di melatonina, cessa la
motilità intestinale.
ore 24-6 Sonno profondo: la temperatura
corporea raggiunge il livello più basso, frequenza
cardiaca e pressione sanguigna sono ai valori minimi.
Il segreto del ritmo
circadiano risiede nel gene
che regola le funzioni vitali
il Nobel per la medicina proprio per aver svelato
quei meccanismi molecolari che regolano i ritmi
circadiani del nostro organismo.
QUESTIONE DI GENETICA
Una prima, fondamentale scoperta venne fatta
negli anni Settanta del secolo scorso, quando
due studiosi americani, Seymour Benzer e Ronald
Konopka, dimostrarono che le mutazioni di un
gene, fino ad allora sconosciuto, modificavano i
normali ritmi biologici dei moscerini della frutta:
era la prova che i ritmi circadiani hanno una base
genetica. Il gene in questione fu poi isolato, nel
1984, ma ancora non era chiaro come agisse. Fino
alla scoperta dei tre Premi Nobel di quest’anno,
che riguarda una particolare proteina codificata
dal gene in questione, che si accumula nelle
cellule durante la notte per poi degradarsi nel
corso della giornata. Responsabile, insieme ad
altri componenti proteici, del ciclo di 24 ore che
regola le nostre funzioni vitali.
G
29

TENDENZE
di Gaia Cortese
Se non riuscite a tenere in ordine la casa e se vi
sentite sopraffatti dalla quantità di cose e oggetti
posseduti, allora è giunto il momento
di riorganizzare i vostri spazi con il decluttering.
RIORGANIZZA
IL TUO spazio
Da sempre siamo alle prese con la quantità di
oggetti e cose, anche di scarso valore, che finiscono
con il sottrarci spazio vitale. La buona
pratica di liberarsi di tutto ciò che non ci serve,
oggi prende il nome di decluttering. Se riconoscete
di avere qualche problemino con l’armadio
della vostra camera da letto perché straripa di
vestiti indossati in rare occasioni, se avete una
predisposizione ad accumulare vecchi giornali e
riviste sul vostro tavolo di lavoro, o se ammettete
di avere difficoltà a tenere in ordine la casa, allora
è arrivato il momento di pensare a una buona
azione di riordino o meglio di decluttering.
31

TENDENZE
DOVE AMMASSIAMO
GLI OGGETTI INUTILI?
Non sembra vero, ma senza rendercene conto,
accumuliamo in casa un’enormità di cose inutili.
Solo nell’ambito dell’elettronica pensate a quanti
cavi, batterie scariche, chiavette USB inutilizzate,
floppy disk o CD di installazione di software
ormai obsoleti, ci troviamo in vari angoli della
casa. Passando alla cucina è facile ritrovarsi con
contenitori degli alimenti in sovrabbondanza o
addirittura con elettrodomestici mai o poco utilizzati
(pensate a quella macchina del pane messa
in funzione solo due o tre volte dopo l’acquisto
oppure alla padella wok che tirate
fuori un paio di volte l’anno...). Senza
pensare all’armadio dei vestiti:
è qui che il decluttering
è messo più
in pratica. Dalla
maglietta che ci
ricorda l’ultimo concerto
seguito dal vivo
nei lontani anni ‘90
al maglione a collo
alto ricevuto
in dono a Natale
anni fa, l’armadio
è pieno di indumenti
che non saranno mai indossati.
Eppure restano lì,
inspiegabilmente.
Larmadio straripa
di vestiti che non indosseremo
mai... eppure sono sempre lì
La regola numero uno
è che gli oggetti eliminati
devono uscire dalla casa
COME METTERE IN PRATICA
IL DECLUTTERING?
La prima regola è questa: le cose eliminate devono
uscire dalla vostra casa. E quindi non
dovranno essere spostate nel garage o in cantina.
Non eliminereste, infatti, il problema dell’accumulo
di cose, ma semplicemente vi complichereste
ulteriormente la vita, trovandovi a fare un trasloco
di oggetti inutili, che dovranno essere comunque
eliminati in un prossimo futuro. Conviene iniziare
sempre al mattino, quando avete più energia e più
voglia e, soprattutto, tutta la giornata di fronte. Iniziate
da una stanza, e solo quando avrete finito con quella,
iniziate con un altro spazio. Attrezzatevi con buste, e
scatoloni se necessario, etichette e un pennarello, che
vi serviranno per capire quale direzione prenderanno
gli oggetti eliminati. Non tutto, infatti, è da buttare.
Quando si decide di riordinare la camera da letto o
la cabina armadio, per esempio, gran parte degli indumenti
eliminati potranno anche essere regalati ad
amici o donati a qualche associazione di volontariato.
ATTENZIONE A NON ACCUMULARE
Se non volete ritrovarvi a trascorrere infinite giornate
a fare decluttering, che può essere divertente ma è
anche impegnativo, la prima cosa da fare è quella di
non accumulare oggetti in casa. Probabilmente, vi dispiacerà
un po’, ma se ricevete un pensiero o un regalo
che non vi piace nel momento stesso in cui lo scartate,
evitate di tenervelo in casa e sbarazzatevene subito.
Con l’unica accortezza di non farlo sapere a chi ve lo
ha regalato. Bomboniere di battesimi, comunioni e
matrimoni sono nel 90 per cento dei casi
oggetti inutili: valutate bene se vale
davvero la pena tenerli. Capitolo
vestiti: spesso e volentieri ereditiamo
indumenti seminuovi o ben
tenuti dalla sorella maggiore,
dalla zia o dalla mamma. Se
pare poco gentile rifiutare è
anche vero che riempirsi
l’armadio con abiti che
in fondo non abbiamo
scelto noi, è spesso
controproducente,
perché non li metteremo
mai. La regola quindi è quella
di non raccogliere tutto quello che
ci viene regalato o offerto. Un buon
consiglio? Per ogni cosa che entra in
casa ne deve uscire una. G
33

FOOD&DRINK
a cura di Maurizio Ferrari
PUGLIA, VIA LIBERA AL
REIMPIANTO DI ULIVI
Il settore olivicolo italiano sta attraversando
un momento difficile, soprattutto a
causa del cambiamento climatico,
dell’abbandono della coltivazione e dalla
presenza di malattie e parassiti che hanno
colpito gli ulivi. Dalla UE, però, giunge una
buona notizia. È infatti arrivato il via libera
al reimpianto delle piante colpite da Xylella
nel territorio pugliese. Liberalizzando la
sostituzione vuol dire creare le condizioni
per far ripartire la produzione e consentire
agli olivicoltori, che da più di tre anni
convivono con la Xylella, di risollevarsi e
tornare a produrre quell’olio extravergine
di olive tanto importante per la dieta
mediterranea.
ENOTURISMO, TROPPA
BUROCRAZIA IN EUROPA
Il mondo dell’enoturismo è in fermento. Sono molti gli
amanti del vino che nei fine settimana vanno in giro
a scoprire cantine e territori. Purtroppo per il mondo
agricolo non è così facile creare delle opportunità in
grado di intercettare questo trend e questo a causa della
burocrazia. Il mondo dei viticoltori indipendenti, quello
formato dalle piccole realtà, sta cercando di far sentire
la propria voce per far sì che in Europa venga varata una
legge che uniformi e semplifichi questa forma di turismo.
Tanto per fare un’esempio: in Italia ad un vignaiolo
che vuole praticare dell’enoturismo si vede costretto a
scegliere tra l’apertura di una Srl oppure di un agriturismo;
in Francia il reddito derivante da prestazioni enoturistiche
non può superare il massimale di 50.000 euro annui,
pena il passaggio a un regime fiscale molto più oneroso
rispetto a quello agricolo; in Bulgaria senza la licenza
di ristorazione è vietato offrire anche solo un pezzo di
pane per accompagnare la degustazione. Come si vede
tre situazioni molto diverse per la stessa cosa. Intanto gli
amanti della bevanda di bacco possono prendere parte
agli eventi organizzati dal movimento del turismo del vino
che gli permette di scoprire vini, vignaioli e territori.
web: www.movimentoturismovino.it
35

NUTRIZIONE
di Maurizio Ferrari
FRUTTA SECCA,
IL SUPERFOOD
PER TUTTI
Noci, mandorle, nocciole
e arachidi sono una fonte
importante di acidi grassi
polinsaturi, vitamine,
proteine e sali minerali.
Uno snack prezioso
che aiuta il corpo a stare
meglio.
I
In cucina sono spesso coprotagonisti silenziosi,
poco appariscenti, ma la loro eventuale assenza
si fa sentire. Parliamo della frutta secca, anche se
più correttamente dovremmo indicarla come
frutta oleosa: arachidi, mandorle, noci, nocciole,
pinoli e l’elenco potrebbe continuare ancora a
lungo. La troviamo nel pesto, come farine nei
dolci, insieme ai formaggi, in sughi per la carne
(come nel pollo alle arachidi), trasformati in creme
e, anche in questo caso, si potrebbe proseguire
con tantissimi altri usi.
GRASSI MA BUONI
Oltre a dare sapore e consistenza, questo grazie
alla componente grassa contenuta, la frutta oleo-
37

NUTRIZIONE
sa è amata dei nutrizionisti per l’apporto di grassi
insaturi e polinsaturi, in particolare omega-3 e
omega-6, e per il contributo che dà al controllo
del colesterolo. Una assunzione quotidiana, infatti,
permette di ridurre la componente “cattiva”
(Ldl) a favore di quella “buona” (Hdl).
MATTONCINI VEGETALI
Significativo anche l’apporto delle proteine. Prendendo
100 grammi di frutta oleosa ne troviamo
31,9 g nei pinoli, 29 g nelle arachidi, 22 g nelle
mandorle, 18,1 g nei pistacchi. Numeri che indicano
questi frutti come una preziosa fonte di
proteine vegetali. Tanto per dare un’idea: l’apporto
proteico medio di carne e pesce si aggira
sui 15-20 g ogni 100 g.
VITAMINE ESSENZIALI
La frutta secca, inoltre, è una interessante fonte
di vitamine, in particolare quelle del gruppo B e
la vitamina E, oltre che di sali minerali come ferro,
potassio, calcio e fosforo, selenio, zinco, manganese
e rame. Tutte sostanze che svolgono un
ruolo fondamentale in molti processi fisiologici.
In particolare le mandorle sono ricche di calcio,
pistacchi e pinoli di fosforo, mentre arachidi e
nocciole sono una fonte di ferro. Inoltre, sono
contenute sostanze antiossidanti proteggono
le cellule dai radicali liberi.
PER DIABETICI E NON SOLO
Nonostante la dimensione la frutta oleosa è ricca
di fibra, un fibra di buona qualità che aiuta a
regolare l’intestino, favorendone i movimenti
peristaltici e il transito degli alimenti. Per questo è
facilmente digeribile ed è consigliata a chi soffre
di stipsi, l’assunzione di un paio di mandorle o
di noci a colazione è un vero toccasana. Anche
chi soffre di diabete trova nella frutta oleosa un
prezioso alleato: l’assunzione a colazione aiuta
l’organismo a rispondere in modo corretto
all’insulina.
TANTA ENERGIA
In questo caso è una medaglia a due facce. La
frutta secca è una importante fonte di calorie.
Per esempio, 100 g di mandorle forniscono 603
kcal, mentre 100 g di mela solo 45 kcal. Si capisce
subito che bastano poche mandorle, noci e arachidi
(598 kcal ogni 100 g) per assumere molte
calorie. Quindi sono da consumare con parsimonia.
Sono un ideale spuntino di metà mattina o
pomeriggio, per avere l’energia sufficiente ad
arrivare al successivo pasto. Sono assolutamente
da evitare le scorpacciate incontrollate, sarebbero
deleterie per la linea.
SUPER CIBO
Da quanto esposto sopra, si capisce perché molti
nutrizionisti hanno identificato la frutta secca, in
particolare noci e mandorle, come un superfood.
Un termine di moda che identifica un ingrediente
o un prodotto capace di avere effetti benefici
sull’organismo se consumato in modo corretto: in
questo caso pochi al giorno, a colazione o come
spuntino tra i pasti. Una nota per la conservazione.
Avendo una elevata percentuale di sostanza
grassa, una volta aperta la confezione deve essere
consumata in tempi relativamente brevi, prima
che avvengano fenomeni di irrancidimento che
deteriorerebbero il sapore in modo significativo.
Qualunque ricetta sarebbe così rovinata. G
La frutta secca
è ritenuta dagli esperti
un vero superfood
39

Usata dall’uomo
da millenni, è una
fonte di energia
e di importanti
sostanze
nutritive. In Italia
è consumata in
mille modi, dalle
caldarroste ai
dolci, passando
per la pasta
NUTRIZIONE
di Nunzia Picariello
Castagne,
LE REGINE DI NOVEMBRE
A San Martino, castagne e vino. Protetta dal suo
guscio spinoso, la castagna è la regina di novembre.
Il frutto della Castanea sativa, il nome
scientifico del Castagno, vanta una tradizione
alimentare antichissima. Infatti, già nel IV secolo
a.C., Senofonte parlò del castagno definendolo
l’albero pane. Questo appellativo ben sottolinea
la caratteristica nutritiva della castagna: un alto
contenuto di carboidrati che la rende estremamente
nutriente tanto che, prima dell’avvento
della patata, fu uno degli alimenti costanti sulla
mensa delle famiglie contadine. Troviamo cenni
sulla coltivazione delle castagne e sulla loro raccolta
e conservazione anche in Marzio e Virgilio.
Per lungo tempo le castagne e i castagni hanno
sostenuto l’economia dei contadini: il legno più
grosso serviva in falegnameria, mentre rametti
e rami erano usati come legna da ardere; i fiori
servivano, e lo fanno tutt’ora, alle api per produrre
LA CASTAGNA
DEL PRETE
A proposito di conservazione, la Castagna
del Prete è una prelibatezza regionale
tipica della Campania, per l’esattezza del
paese di Montella, ottenuta grazie ad una
lavorazione molto particolare. La castagna
viene essiccata a fuoco lento su graticci in
legno, nei locali atti detti gratai, per circa
quindici giorni. Poi viene tostata in forno
e, successivamente, reidratata con acqua e
vino prima della sua commercializzazione,
solitamente durante le feste natalizie.
Tale procedimento conferisce al frutto un
gusto molto definito, con note legnose e
affumicate.
41

NUTRIZIONE
un miele dal sapore connotato e deciso; dai ricci e
dalla corteccia, ricchi di tannini, venivano estratte
sostanze adatte alla concia delle pelli. Con le
foglie si faceva un infuso per combattere la tosse.
A oggi, i castagneti in Italia sono diffusi in quasi
tutte le aree montane e sono presenti circa
trecento varietà diverse: alcune di esse hanno
ottenuto la certificazione Igp, che ne garantisce
la qualità, come la Castagna di Montella, la castagna
del Monte Amiata e la castagna di Cuneo.
I frutti, o più correttamente dovremmo dire, i
semi (in quanto il frutto vero è il riccio), hanno
qualità nutrizionali molto interessanti e sono
adatte all’alimentazione di grandi e piccoli. In
particolare, l’elevato contenuto di carboidrati rende
la castagna una fonte energetica importante
ed essendo prive di glutine, sono molto adatte
ai celiaci. Inoltre, sono ricche di sali minerali:
principalmente potassio, fosforo, calcio e ferro.
Unico neo, l’apporto calorico è notevole, quindi
non sono indicate per chi segue una dieta.
In cucina si prestano ad un uso piuttosto eclettico.
Il loro utilizzo più celebre e meno elaborato
sono le semplici, ma molto amate caldarroste
soprattutto se accompagnate da un buon vino
novello. Le castagne sono ottime anche bollite:
con le erbe aromatiche (timo, alloro) diventano
un piatto da consumare così, al naturale, o come
CASTAGNE O MARRONI?
ATTENZIONE, NON
SONO LA STESSA COSA
La castagna è il frutto selvatico, quello
che si conosce dalla notte dei tempi. Il
marrone invece nasce dalla coltivazione
delle castagne e dai successivi innesti
atti a migliorare la loro qualità. Come li
riconosciamo? La castagna non è molto
grossa, è schiacciata da un lato e ha una
polpa molto saporita. I marroni sono più
grossi, hanno una forma a cuore e non
hanno la pellicina esterna a ricoprirli prima
della buccia. La loro polpa è più dolce.
IL CASTAGNO PIÙ ANTICO
Passeggiare in autunno in un castagneto è
un’esperienza davvero piacevole: a parte la
bellezza del folliage, si potranno apprezzare
la maestosità e l’eleganza di questi alberi
che sono tra le specie arboree più longeve.
Il Castagno dei Cento Cavalli, che si trova a
Sant’Alfio, in Sicilia, pare abbia tra i 3.000 e
4.000 anni. La leggenda vuole che la regina
Giovanna d’Aragona e il suo seguito, formato
da cento cavalieri, trovarono riparo durante
un violento temporale sotto le sue chiome.
Grazie ai suoi 22 metri di altezza per 22 metri
di circonferenza del tronco l’Unesco gli ha
conferito il titolo di “Monumento Messaggero
di Pace”.
base per altre ricette che vanno dalla zuppa, al
condimento per un primo piatto fino alla base
dei dolci (Montblanc per esempio). Dobbiamo
dire che questo consumo è quello che rende la
castagna più digeribile.
La castagna si presta molto bene alla conservazione,
in particolare all’essiccazione. Nel processo
di disidratazione, l’acqua presente passa dal 50
per cento al 10 per cento, lasciando inalterati
i principi nutritivi e i sali minerali presenti nel
frutto e rendendolo anche molto più digeribile .
In questo modo, si possono conservare per circa
12 mesi. Dal frutto secco si ricava una farina con
cui sono possibili molte ricette: si va dalla pasta
fresca, agli gnocchi, fino a pane e dolci, come il
famigerato Castagnaccio.
G
43

Sdel cosiddetto comfort food, ovvero i piatti che
scaldano la pancia e anche lo spirito. In questo
numero abbiamo scelto quattro tro ricette che
hanno come comune denominatore lo spirito
della famiglia, del focolare. Gli spatzle, i gnocchetti
di farina e uova resi verdi dagli spinaci,
portano alla mente le montagne ne del Trentino
Alto Adige, caminetti accesi e pranzi in gnia. Qui li proponiamo con una salsa di noci
e pancetta affumicata. Un piatto da mangiare
subito dopo averli spadellati. Come è da mangiare
calda la vellutata di zucca, capace di dare
le piacevoli sensazioni. Delicata, leggermentee
speziata, è una soluzione per le serate fredde,
nelle quali si desidera qualcosa a di caldo, ma
diverso da un tradizionale passato di verdure.
Tradizione quasi rispettata per un piatto della
compa-
festa, da fare nei fine settimana quando si può
seguire con più tranquillità la cucina. Stiamo
parlando degli ossi buchi, un piatto tipico della
Lombardia. La versione proposta è marinata e
cotta con la birra, accompagnata con polenta.
Uno dei dolci che più di frequente si preparano
in casa è la torta di mele, qui proposta in crostatine
monoporzione. Questo dessert è ricco di
piacevoli contrasti: la
friabilità della pasta frolla,
il
cuore morbido della mela, la croccantezza del
crumble e la calda setosità della crema ingle-
se. Una vera e propria coccola
dolce.
G
RICETTE
Testi e ricette Maurizio Ferrari
IL CIBO
CHE SCALDA
lanima
Quando le temperature iniziano a scendere,
sale la voglia di ricette capaci di coccolare e di
ricordare il piacere dei pasti con le persone care
Se la primavera e l’estate sono le stagioni del
colore e dei piatti freschi, l’autunno è la stagione
PER REALIZZARE
LE RICETTE
PROPOSTE
ABBIAMO FATTO
LA SPESA IN UN
SUPERMERCATO
GULLIVER, COME
NORMALI CLIENTI.
L’OBIETTIVO È
QUELLO DI RENDERE
FACILMENTE
RIPRODUCIBILI
I PIATTI PROPOSTI.
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Gnocchetti tirolesi con
pancetta affumicata
e salsa di noci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 confezioni di gnocchetti tirolesi verdi (spatzle) Consilia
1 confezioni di noci sgusciate Consilia 1 confezione di
pinoli sgusciati Consilia 100 g di ricotta Consilia
1 confezione di pancetta affumicata a cubetti Consilia
1 confezione di spinaci già lavati Consilia Mezza cipolla
bianca 4-8 fette di pancetta affumicata per decorazione
40 g di parmigiano grattugiato Consilia 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva Bio Consilia 30 ml di latte Sale e
pepe q.b. Qualche fogliolina di maggiorana
PREPARAZIONE: Far cuocere con pochissima acqua gli spinaci
e frullarli con due cucchiai di olio. Far bollire in acqua 5
minuti le noci in modo da togliere la pellicina che ricopre la
polpa commestibile. Tagliarle a pezzettini. Frullare le noci e i
pinoli con il latte e la ricotta, fino a ottenere una salsa, e alla
fine mischiare qualche fogliolina di maggiorana. Far rosolare
la pancetta affumicata a dadini, togliere dalla padella il grasso
usando la carta assorbente da cucina. Tritare la cipolla, farla
rosolare con un cucchiaio di olio e rimettere in pentola la pancetta
affumicata. Versare gli gnocchetti tirolesi, aggiungere un
bicchiere di acqua bollente e portare a cottura.
Fuori dal fuoco, aggiungere la salsa di noci e il parmigiano
(lasciandone un po’ per la guarnizione finale). Nel frattempo,
mettere le fette di pancetta su una padella antiaderente calda,
per renderla croccante. Stendere un velo di passata di spinaci
sul piatto, quindi disporre gli gnocchetti. Spolverare con il
parmigiano e guarnire con una fetta di pancetta croccante e
qualche pezzetto di noce.
RICETTE
Vino consigliato:
gli spatzle sono
un piatto tipico
del Trentino Alto
Adige e allora
portiamoli in
tavola con un
Lagrein, rosso
tipico di questo
territorio
FACILE
10’
10’
Gli spatzle portano alla mente
le montagne del Trentino Alto Adige,
caminetti accesi e pranzi tra amici o familiari.
47

RICETTE
Vino consigliato:
ia
per accompagnare
co
agna
questo piatto si può
guardare re
verso
lOltrepò e servire
nei bicchiere un
Riesling capace ac
di
esaltare al meglio
la dolcezza della
zucca
Vellutata di zucca
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di patate 600 g di zucca pulita 1,5 l di brodo
vegetale (già pronto o preparato con una carota,
mezza cipolla e 1 gambo di sedano) 80 g parmigiano
grattugiato Consilia 100 g di stracchino Consilia
2 fette di pane integrale affettato Consilia Mandorle a
lamelle Consilia 6 cucchiai di olio extravergine di olia
bio Consilia Sale e paprika dolce q.b.
PREPARAZIONE: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
Tagliare a pezzi la zucca e cuocere entrambe nel brodo
vegetale, per circa 20-25 minuti. Con un mixer a immersione,
ottenere un composto cremoso: far restringere o allungare
il composto con brodo fino ad ottenere la consistenza di
una crema densa. Regolare di sale. Insaporire con un pizzico
di paprika dolce. Preparare i crostini: tagliare il pane a
cubetti, farli rosolare in padella su fiamma viva, fino a che
non diventano dorati e croccanti. Mettere la vellutata nelle
ciotole. Tagliare a cubetti lo stracchino e immergerlo nella
vellutata calda, in modo che diventi cremoso. Irrorare con
un filo di olio e spolverare con parmigiano grattugiato,
paprika (a piacere) e qualche filetto di mandorla. Servire
con i crostini di pane. Per decorare, si può preparare una
cialda di parmigiano: in una padella antiaderente calda,
spargere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, lasciare
che si ammorbidisca, quindi prelevare con una paletta e
far indurire, dando la forma desiderata.
FACILE
10’
25’
La vellutata di zucca, una ricetta
vegetariana, capace di restituire al palato
le piacevoli sensazioni richieste da questi piatti.
49

Ossibuchi alla birra
con polenta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ossibuchi di manzo (circa 800 g) 2 carote 2 cipolla 2 gambi
di sedano Qualche foglia di salvia e di alloro 1 bottiglia di
birra Peroni Gran Riserva Doppio Malto 4 cucchiai di farina 00
Bio Consilia Una fetta di speck di circa mezzo cm (circa 70 g)
4 cucchiai di olio EVO 200 g di farina di polenta istantanea
Consilia 1 cucchiaio di amido di mais Qualche cucchiaio di
latte 20 g di burro Sale q.b. Timo.
PREPARAZIONE: Tagliare a cubetti 1 carota, 1 cipolla e 1
gambo di sedano. Incidere i bordi degli ossibuchi e metterli
in frigorifero a marinare con la salvia, l’alloro e la birra per circa
3 ore. Asciugare la carne, infarinarla e farla rosolare in una
padella con 2 cucchiai di olio. Nel frattempo, tagliare la fetta
di speck a cubetti e metterla con le verdure già preparate in
una casseruola, rosolare e aggiungere la carne. Dopo qualche
minuto, bagnare con la marinata, in modo che copra la carne
e far cuocere per circa tre ore. Quindi togliere la carne, avvolgerla
in alluminio e tenerla al caldo. Per far addensare la salsa,
diluire un cucchiaio di amido di mais con una tazzina di acqua
fredda: incorporare il liquido alla salsa, abbassare la fiamma e
far addensare, mescolando. Per la polenta istantanea portare
ad ebollizione 1 litro di acqua, salarla, e versarvi la polenta a
pioggia, mescolando con un frustino per evitare la formazione
dei grumi. Cuocere 5 minuti, aggiungendo poco latte ed una
noce di burro a termine cottura. Insaporire con foglioline di
timo fresco. Servire la carne con la polenta.
RICETTE
Bevanda
consigliata: avendo
scelto una birra
per la marinatura
in questo caso
consigliamo di
continuare con la
Peroni Gran Riserva
Doppio Malto
FACILE
15’
3 H
Gli ossibuchi, un piatto tipico dellinverno
in Lombardia, sono proposti marinati
51
e cotti con la birra e accompagnati con una polenta

Tortine di mele con crumble
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 mele Granny Smith 20 g di burro Succo di 1 limone 30 g di zucchero di
canna 80 g di panna fresca 2 cucchiai di zucchero a velo
Un rotolo di pasta frolla pronto.
Per la crema alle mandorle: 250 g di latte fresco Consilia 1 uovo e 2 tuorli
di uova fresche Consilia 60 g zucchero semolato 30 g di farina 00 bio
Consilia 40 g farina di mandorle 40 g di zucchero a velo 30 g di burro
morbido Per il crumble: 20 g di farina di mandorle 20 g di mandorle
tritate grossolanamente Consilia 30 g di zucchero di canna Consilia 30 g
di farina 00 Bio Consilia 20 g di mandorle a lamelle
20 g di burro morbido Per la crema inglese: 150g di panna fresca
100 g di latte fresco 4 tuorli d’uovo 100 g di zucchero.
PREPARAZIONE: Con la pasta frolla foderare gli stampi per crostatine
imburrati e infarinati e bucherellare il fondo. Cuocere in forno a 170° per 12
minuti. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini. Irrorare con il succo di limone,
per non farle annerire. Far sciogliere in padella il burro, e far saltare le mele
con lo zucchero.
Crema pasticcera: Lavorare l’uovo intero e un tuorlo con lo zucchero
semolato. Aggiungere 30 g di farina setacciata. Far bollire il latte con la
vaniglia. Versare, mescolando, il latte caldo sul composto di uova, quindi
far ispessire sul fuoco medio.
Crema di mandorle: Lavorare il burro con la farina di mandorle e lo zucchero
a velo setacciato. Aggiungere il tuorlo rimanente e montare in planetaria
o con le fruste. Mescolando delicatamente, unire la crema pasticcera fatta
raffreddare fino a temperatura ambiente.
Crumble: Lavorare il burro con lo zucchero, la farina, le mandorle in farina
e le mandorle tritate grossolanamente.
Assemblaggio: fatte raffreddare le crostatine, toglierle dagli stampini,
stendere un velo di crema di mandorle. Versarvi un cucchiaio di cubetti di
mele, quindi spargere sopra il crumble e le mandorle a lamella e rimettere
in forno a 180° per 10 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo. Servire
con un cucchiaio di panna montata e addolcita con poco zucchero a velo
e crema inglese calda in tazzina.
Crema inglese: portare a ebollizione il latte, la panna e i semini contenuti
nella bacca di vaniglia. Lavorare i tuorli con lo zucchero. Versare il composto
di latte caldo e potare a cottura, in un pentolino, a bagnomaria. Servire nelle
ciotoline come accompagnamento alla crostatina.
RICETTE
Vino consigliato:
iato
perché non
finire
ire
in bellezza? lezz
Con
questo dolce
possiamo farci
coccolare cc
ol
anche
da
un bicchiere di
Erbaluce di Caluso
MEDIA
30’
30’
La crostata di mele
proposta in monoporzioni
53

VIE DEL GUSTO
di Maurizio Ferrari
Intorno alla città emiliana
esiste un circuito museale
unico al mondo: in tutto
cinque musei da quello
del formaggio a quello del
prosciutto, passando per la
pasta, il pomodoro e il felino.
PARMA
ALLA SCOPERTA
DEI MUSEI
DEL CIBO
Ci sono luoghi che nell’immaginario collettivo
hanno un fascino particolare, li si collega subito
e li si identifica con qualcosa. Parma è uno di
questi posti. Subito balza alla mente il prosciutto,
il Parmigiano Reggiano, i salumi e molte altre
leccornie. Intorno alla città di Parma c’è una rete
di musei dedicata alle eccellenze di questo
territorio, una delle aree più ricche dal punto di
vista gastronomico del nostro Paese. Quella che
vi proponiamo, è una gita particolare: cinque
musei dove al centro c’è il cibo.
Un viaggio nel viaggio, in cui si potrà capire
come molti dei prodotti che mangiamo tutti i
giorni prendono vita, diventano le eccellenze
che il mondo ci invidia e ci copia. Un consiglio:
portate con voi una borsa frigo… Non si sa mai
che troviate qualcosa di goloso da portare a casa.
PRIMO MUSEO: IL PARMIGIANO
REGGIANO
La prima tappa passa del nostro viaggio è dedicata
al formaggio. Dall’uscita di Fidenza dell’autostrada
A1, alla rotonda si prende la direzione
che porta a Soragna. Qui si trova il primo dei
cinque musei ovvero quello dedicato al Parmigiano
Reggiano Dop, un formaggio storico la
cui produzione ha fortemente caratterizzato il
paesaggio attorno a Parma e a Reggio Emilia.
Stalle, mucche da latte, foraggio: un sistema agricolo
complesso raccontato nelle sale di questo
museo. Attraverso immagini e oggetti si può
percorrere tutto il ciclo di vita di questo formaggio
e scoprire aneddoti, curiosità che spaziano
dall’architettura dei caseifici sino ai documenti
storici che parlano del Parmigiano Reggiano.
55

VIE DEL GUSTO
SECONDO MUSEO: LA PASTA
Da Soragna, con un viaggio di circa 30 - 40 minuti,
ci si sposta verso le colline parmensi. La prossima
tappa è il Museo della Pasta, situato all’interno di
una corte agricola medioevale, vicino a quello
del pomodoro. La pasta secca di semola di grano
duro, di origine mediorientale, è una importante
tradizione in questo territorio. Basti pensare che
Il museo della
pasta e quello dedicato
al pomodoro
la Barilla è nata in queste terre nell’Ottocento.
Visitando le sale del museo si può apprendere
come il grano può trasformarsi in prodotti da
forno e in pasta. Si potrà osservare un pastificio
industriale della prima metà dell’Ottocento e altri
macchinari che hanno fatto la storia di questo
prodotto.
TERZO MUSEO: IL POMODORO
Situato a fianco di quello della pasta, la tappa
successiva è il Museo del Pomodoro. La coltivazione
di questo ortaggio nella pianura attorno a
Parma a radici antiche, qui sono nate alcune delle
più importati aziende conserviere dell’Italia. Per
molti il pomodoro è considerato l’oro rosso. La
visita al museo permette di scoprire ed esplorare
tutto il mondo agricolo e industriale che circonda
il pomodoro: dalla coltivazione, sia agricola sia
casalinga, alla lavorazione per trasformarlo in
passata, pelati, concentrato e così via. Uno spazio
è dedicato anche al ruolo che il pomodoro ha
nella gastronomia italiana, come si è imposto nel
A Langhirano si trova
il museo del Prosciutto
e dei Salumi di Parma
57

Il giro dei Musei si
conclude con la visita
a quello del Felino IGP
corso del ultimi secoli diventando un ingrediente
imprescindibile di molte ricette della tradizione.
Il pranzo si può consumare nel ristorante La Corte
di Giarola, situato nella struttura che ospita i
musei. Qui si possono gustare le ricette della
tradizione parmense, realizzati con prodotti a
km0. Da provare la torta fritta con i salumi.
QUARTO MUSEO: IL PROSCIUTTO
E I SALUMI
Lasciando Collecchio si punta decisamente verso
Sud e in circa mezz’ora, salendo in collina, si
raggiunge Langhirano dove ha sede il Museo
del Prosciutto e dei Salumi di Parma. Assieme al
Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente uno
dei prodotti che ha dato più lustro all’enogastronomia
emiliana e parmense in particolare. Il
museo si trova a Langhirano perché questa città
è il luogo ideale per far stagionare il prosciutto,
qui, infatti, c’è quel microclima che permette
di ottenere la trasformazione da coscia cruda
a prosciutto. La visita al museo è l’ideale per
apprendere tutto quello che c’è da sapere sul
maiale e su come viene trasformato in provincia
di Parma: spazio dunque alla storia del prosciutto
crudo, della spalla di San Secondo, del culatello
di Zibello, del salame di Felino. Per poi concentrarsi
in particolare su tutte le fasi di lavorazione
del prosciutto crudo. Interessante anche l’approfondimento
dedicato al sale, un ingrediente
VIE DEL GUSTO
indispensabile, ma che deve essere usato con
parsimonia perché ha un forte impatto sulla
salute dell’uomo.
QUINTO MUSEO: IL SALAME
DI FELINO IGP
A poco più di 15 minuti di macchina da Langhirano
incontriamo Felino, l’ultima tappa del giro
dei musei del cibo di Parma. Qui nel castello è
ospitato il museo dedicato al Salame di Felino
IGP. Si tratta di un prodotto la cui storia risale a
centinai di anni fa: i primi documenti che parlano
di questo insaccato risalgono all’inizio del 1400,
mentre un bassorilievo nel Battistero di Parma
del XII secolo mostra un norcino all’opera con i
salami. Il percorso è diviso in cinque sezioni, dove
il visitatore sarà immerso nella storia di questo
prodotto, nel suo utilizzo in cucina, come si produce
a livello familiare (una tradizione ancora
ben radicata nel territorio) e a livello artigianale
per la commercializzazione. Alla fine della visita si
potranno scoprire delle curiosità storiche legate
al territorio e al salame.
G
GLI INDIRIZZI
web: www.museidelcibo.it
Museo del Parmigiano-Reggiano
Corte Castellazzi
Via Volta, 5
Soragna (PR)
Museo della Pasta
Corte di Giarola – Parco del Taro
Ingresso in Strada Giarola, 11
43044 Collecchio (Parma)
Museo del Pomodoro
Corte di Giarola – Parco del Taro
Ingresso in Strada Giarola, 11
43044 Collecchio (Parma)
Museo del Prosciutto e dei salumi
di Parma
Ex Foro Boario
Via Bocchialini, 7
Langhirano (PR)
Museo del Salame di Felino
Castello di Felino
Strada al Castello, 1
43035 Felino (Parma)
59

GULLIVER
di Alessandro Barbieri
GULLIVER,
UN AIUTO CONCRETO
AGLI ANZIANI
Da qualche settimana
i Supermercati Gulliver
hanno lanciato una
nuova iniziativa che vede
protagonisti gli over 65
e i pensionati. A costoro,
il mercoledì, è praticato
uno speciale sconto del
10% su tutta la spesa.
60
Ha preso il via dalla metà di ottobre l’iniziativa
dedicata agli over 65 e a tutti i
pensionati. Ogni mercoledì, a partire
già da questo mese, i Supermercati Gulliver
offrono infatti uno speciale sconto del 10
per cento su tutta la spesa, alimentare e non
(sono esclusi solo i giornali, le riviste e le ricariche
telefoniche), ai consumatori che rientrano in
questa particolare fascia.
Per accedere allo sconto basterà esibire un documento
di identità o un documento che attesti lo
status di pensionato. Non solo, lo sconto è cumulabile
con le offerte già presenti nei negozi
ed è praticato in tutti punti vendita della catena
Gulliver. Non è previsto un tetto massimo di
spesa, e lo sconto si applicherà a tutti i prodotti,
indipendentemente dalla marca scelta.
«L’iniziativa ha preso forma durante l’estate ma,

GULLIVER
prima di una applicazione su vasta scala che riguardasse
tutti i punti vendita, occorreva la classica
prova sul campo con test che ci fornissero un
quadro più preciso», ha detto Gilberto Maioli,
responsabile commerciale dei Supermercati
Gulliver. «Nei mesi scorsi abbiamo così avviato
la fase preliminare coinvolgendo alcuni negozi
in Liguria così da individuare le corrette modalità
dell’iniziativa e, soprattutto, la giornata più adatta
nella quale far ricadere la nostra offerta speciale»,
ha proseguito Maioli.
In base ai dati raccolti, incrociati anche con l’esperienza
diretta di tutti i direttori dei punti vendita,
il team di Gulliver ha così individuato nel mercoledì
il momento più adatto. «Gli over 65 e più in
generale i pensionati non amano la ressa del fine
settimana durante il quale i supermercati vengono
presi d’assalto dalle persone che lavorano e che non
hanno quindi la possibilità di diluire la spesa lungo
tutta la settimana. Meno affollamento significa più
tranquillità tra le corsie e, soprattutto, code meno
lunghe alle casse», ha spiegato il responsabile
commerciale.
Non solo, gli addetti alla vendita possono dedicare
più tempo agli anziani che hanno così modo di
scegliere i prodotti più idonei alle loro esigenze.
Nel corso del week end, per dinamiche che sfuggono
a qualsiasi analisi preventiva, può capitare
che in alcuni reparti l’assortimento di prodotti
non sia al 100%, soprattutto per le referenze alle
quali è stata applicato uno sconto o un’iniziativa
speciale. Al contrario nella parte centrale della
settimana, proprio per una maggiore disponibilità
di risorse e una minore richiesta, gli scaffali sono
sempre ben assortiti.
L’INIZIATIVA DI GULLIVER
«Abbiamo pensato che un’iniziativa di questo genere
rivolta ad un target sensibile potesse realmente
aiutare i nostri clienti. Non solo, pensiamo anche
che possa dar loro la possibilità di accedere più
facilmente ai prodotti della cosiddetta fascia premium
nella quale rientrano le eccellenze nazionali
e del territorio», ha sottolineato Gilberto Maioli.
Quella delle agevolazioni per gli anziani è una
scelta che inizia a diffondersi tra mille difficoltà
anche in Italia, sulla scia di quanto hanno fatto
i Paesi del Nord Europa, decisamente più attivi
sul fronte delle politiche sociali.
Oggi chi rientra in questa fascia può per esempio
Lo sconto del 10% sulla
spesa è cumulabile solo
con le offerte a volantino
fruire di qualche piccolo vantaggio per il pagamento
dei bollettini postali, per viaggiare sui treni
o sulle linee di alcune città. Se si escludono casi
sporadici e limitati nel tempo, la grande distribuzione
non ha mai dato segnali in tal senso. Eppure
nei negozi, dai più piccoli alle grandi superfici, si
consuma ogni giorno l’unico “rito” al quale nessun
essere umano può sottrarsi: quello del cibo.
«I Supermercati Gulliver, pur essendo diventati una
realtà importante nella grande distribuzione, non
hanno mai abbandonato i valori e l’etica che li
hanno caratterizzati fin dalla nascita. E l’iniziativa
per gli over 65 prosegue nel solco della tradizione. Il
motto coniato tanti anni fa “Gulliver, un gigante
per amico”, è più che mai attuale e vero», ha concluso
Gilberto Maioli.
G
61

GULLIVER
di Alessandro Barbieri
Il 25 novembre anche nei
Supermercati Gulliver si
svolge la 21 edizione della
Giornata nazionale della
Colletta Alimentare, l’evento
di solidarietà più importante
e sentito in Italia.
DONA
LA SPESA
A CHI HA
BISOGNO
Sabato 25 novembre si terrà in tutta Italia
la Giornata Nazionale della Colletta
Alimentare (GNCA), promossa dalla
Fondazione Banco Alimentare. Per le sue
dimensioni e per l’eco provocata in tutto il Paese,
l’iniziativa è ormai considerata l’evento di carità
più importante in Italia, un appuntamento che
con il trascorrere degli anni è diventato familiare
per milioni di italiani e che tocca le radici profonde
del nostro popolo. È un atto di buon cuore
a beneficio dei tanti individui che oggi vivono
nella povertà assoluta.
Come negli anni scorsi, anche quest’anno i Supermercati
Gulliver aderiscono all’iniziativa
mettendo a disposizione dei volontari del Banco
Alimentare aree appositamente attrezzate per la
raccolta di cibo.
«Durante questa giornata ciascuno può donare
parte della propria spesa in modo da aiutare
le tante persone che oggi stentano a vivere», ha
detto Piero Lugano, proprietario della catena
Gulliver. «All’ingresso dei nostri negozi i volontari
consegneranno come sempre un sacchetto in cui
mettere olio, omogeneizzati, alimenti per l’infanzia,
tonno e carne in scatola, legumi in scatola, pelati,
sughi e, più in generale, tutti quelli alimenti a lunga
conservazione facilmente gestibili dal Banco nel
corso dei mesi successivi», ha specificato Lugano.
62

GULLIVER
LA COLLETTA ALIMENTARE
L’idea è nata nel 1996 quando i vertici del Banco
Alimentare italiano, invitati a Parigi per partecipare
ad una riunione della Fedération Européenne des
Banques Alimntaires, videro dei manifesti che
pubblicizzavano la Giornata nazionale della Colletta
Alimentare. Rientrati in Italia, decisero di organizzare
un evento simile anche sul nostro territorio che si
sarebbe svolto l’anno successivo. Il risultato fu un
successo inaspettato: 1.350 tonnellate raccolte. Da
allora il fiume in piena della Colletta non si è più
fermato.
La quantità tà
di cibo raccolto si è moltiplicata,
così come il numero di
volontari, on
di persone che
donano, no
di
persone e famiglie
raggiunte nel loro
bisogno. Per chi accetta
di far parte di questa
meravigliosa iniziativa,
di donare tempo ed
energie, la Colletta
diventa una scuola di
umanità, un’occasione in
cui si incontra il Paese reale,
l’Italia che fa fatica, soffre, ma
che è
capace di essere solidale
con chi è nel bisogno.
UN AIUTO CONCRETO
O
Nel 2016 l’ISTAT ha stimato in 1 milione e 619mila
le famiglie in condizione di povertà assoluta,
nelle quali vivono 4 milioni e 742mila individui.
Secondo quanto scritto nel rapporto sulla
povertà in Italia redatto dall’Istituto nazionale
di statistica, nello scorso anno l’incidenza della
povertà assoluta è salita al 26,8% rispetto al 18,3%
fatto registrare nel 2015 tra le famiglie con tre o
più figli minori, coinvolgendo nell’ultimo anno
137mila 771 famiglie e 814mila 402 individui.
Una fotografia precisa quanto impietosa della
realtà alla quale, al momento, sembra non esserci
rimedio. Ecco perché l’attività del Banco
Alimentare con la sua colletta è determinante.
Nell’edizione dello scorso anno sono state raccolte
in tutta Italia 8.500 tonnellate di alimenti
e generi di prima necessità grazie alla generosità
di 5 milioni e mezzo di italiani che hanno partecipato
all’operazione.
«Per r quanto riguarda rda la raccolta nei nostri punti
vendita, lo scorso anno abbiamo raccolto oltre
37 tonnellate di cibo e altri prodotti», ha detto
Lugano. I negozi coinvolti nell’iniziativa sono
stati 69 compresi quelli della catena e gli affiliati,
ovvero tutti i market che per superficie, personale
e assortimento rientravano nei parametri della
raccolta. Il prodotto più donato è stato la pasta
con 7,6 tonnellate di merce, seguito da pelati
e legumi dei quali sono stati raccolti 5,9 e 4,5
tonnellate rispettivamente. Il Piemonte con 26
negozi è stato tra i più pronti a rispondere alla
chiamata con 13,4 tonnellate di prodotti, seguito
dalla Lombardia (22 negozi e 12,1 tonnellate di
alimenti) e dalla Liguria (20 negozi e 8,8 tonnellate
di alimenti). «Siamo convinti che anche quest’anno
i clienti Gulliver si dimostreranno altruisti e attenti
alle esigenze dei più bisognosi, in una gara del buon
cuore che vedrà tutti indistintamente vincitori», ha
detto Piero Lugano.
G
63

GULLIVER
di Alessandro Barbieri
Dal 9 di novembre è operativo il nuovo punto vendita di
Mede Lomellina. Oltre 600 m 2 di superficie espositiva e
tante novità che riguardano soprattutto i freschi.
COSÌ NASCE
UN NEGOZIO
GULLIVER
Da quando Gulli è nato, alla redazione non
era mai capitato di assistere ad una apertura
ex novo di un negozio. Mai fino a questo
numero. Il nostro tour all’interno dell’universo
Gulliver ci porta questa volta a Mede, un
paese di circa 6mila abitanti situato nella Lomellina
Sud occidentale, in quello spicchio di territorio che
s’incunea tra i tre fiumi Agogna, Sesia e il grande Po.
Dobbiamo incontrare Alberto Orbetello, responsabile
degli allestimenti e delle ristrutturazioni dei punti vendita
Gulliver che, insieme a Massimo Maidà, direttore
del punto vendita, sta lavorando per l’inaugurazione
del nuovo negozio, fissata per il 9 novembre.
Il supermercato si trova in Viale Primo maggio 22,
all’interno di una struttura di recente costruzione
che ospita anche un negozio Brico e uno sportello
di Unicredit. Lasciamo l’auto in un ampio parcheggio
prospiciente la struttura. Alberto Orbetello è lì ad
attenderci tra merce da sistemare e tra corsie che
ancora raccontano poco di quello che sarà il nuovo
punto vendita. Cortese, ma assai pratico, Orbetello
ha molta esperienza e conosce i punti vendita come
le sua tasche.
Quanti negozi ha allestito per Gulliver?
«Quelli totalmente nuovi sono almeno una ventina, ma
non c’è punto vendita della catena nel quale non abbia
fatto almeno un intervento. Li ho visitati e sistemati tutti»,
Qual è il miglior negozio che ha seguito?
«L’ultimo. Può sembrare banale ma è così. Ogni volta
Passato e futuro: a sinistra
il vecchio negozio in centro a Mede
a destra il nuovo punto vendita
64

GULLIVER
Le scorte del vecchio
negozio coprono una minima
parte degli scaffali
Alberto Orbetello, responsabile
degli allestimenti e delle
ristrutturazioni di Gulliver
che rifacciamo ex novo un supermercato cerchiamo di
migliorare sempre rispetto all’apertura precedente. Non
ci accontentiamo mai e siamo sempre alla ricerca di
soluzioni innovative volte a migliorare l’esperienza dei
nostri consumatori.»
Ci racconti il nuovo negozio di Mede.
«Come vede qui è tutto nuovo! A parte il pavimento e
i muri perimetrali abbiamo praticamente rifatto tutto.
Dal box informazioni, rivisitato in modo da essere più
accessibile alla clientela, alle casse, dalla linea del libero
servizio, ai banchi della carne, del pane e degli affettati”.
In quanto tempo allestite un punto vendita?
«Dipende dalla superficie. Si va da un minimo di 10 giorni
alle tre settimane, come per questo di Mede»
Il vecchio negozio che fine farà?
«Con l’apertura del nuovo punto vendita che sarà inaugurato
il prossimo 9 novembre, chiudiamo la serranda
in centro città. Il market era ormai troppo piccolo per
soddisfare le esigenze crescenti di una clientela che
anche in provincia sta mutando rapidamente i propri
stili di vita.
Stessa clientela?
«Non solo la stessa. Con un parcheggio così ampio
contiamo di poter servire non solo i vecchi clienti
ma anche una nuova fascia di consumatori abituati
alla spesa della settimana, quella che si fa con il
carrello per intenderci».
Quali sono le caratteristiche di questo negozio?
«La struttura ha uno sviluppo quadrato, per un totale
di circa 600 m 2 , il che ci ha agevolato nella disposizione
delle isole e delle corsie».
Sulla destra c’è una lunga fila di frigoriferi...
«Sono tutti destinati ai prodotti freschi confezionati:
dal latte agli yogurt, dai formaggi alla pasta, dai sughi
pronti ai salumi confezionati. Ho allestito decine di negozi
nuovi ma, credetemi, questa è la struttura che può
vantare il più spazioso frigorifero dei freschi e quando
sarà pronto stupirà tutti».
E il mega banco sul fondo negozio?
«È un esperimento: se vedete, dal banco dei salumi e dei
formaggi, fino a quello della carne non ci sono interruzioni.
Il cliente può così concentrarsi sugli acquisti senza
perdere tempo e, tra una coda e l’altra, può sbirciare
sul banco successivo, facendosi un’idea di quello che
ordinerà di lì a poco per preparare il pranzo o la cena».
Tra le corsie ancora vuote scorgiamo una figura
che freneticamente sistema i prodotti sugli scaffali.
È Massimo Maidà, neo direttore del punto vendita.
Quarantadue anni, più della metà trascorsi in Gulliver,
Maidà è uomo d’esperienza visto che proviene
dal negozio di Robbio, una struttura che con circa
1.000 m 2 , è la più importante della zona. «Mede è vivo,
c’è molto movimento e contiamo di intercettare una
buona fetta della popolazione che prima era costretta
ad allontanarsi dal centro abitato per trovare un assortimento
così vasto di prodotti come quello che stiamo
preparando ora». Maidà ci fa notare come, nonostante
abbia già collocato a scaffale l’assortimento del vecchio
negozio, ci siano delle vere voragini di vuoto tra
una corsia e l’altra. «I clienti storici rimarranno a bocca
aperta quando entreranno nel nuovo negozio sia per
la quantità sia per la qualità. Qui finalmente potremo
schierare tutti i nostri prodotti al gran completo, con
eccellenze che nel vecchio negozio del centro di Mede
non potevamo gestire».
G
65

LAMPADE PER SCRIVANIE FUORI
DALL’ORDINARIO
Ogni scrivania che si rispetti ha una lampada, può
essere seria, spiritosa, fissa o mobile, ma per essere
perfetta deve anche avere un pizzico di design.
Leucos, azienda veneta specializzata in illuminazione
decorativa, presenta tre nuove lampade da tavolo,
ognuna caratterizzata da uno stile particolare, per
meglio adattarsi a un pubblico eterogeneo. Aella mini
è la versione “mignon” del modello Aella. La base da
tavolo è in marmo, legno o metallo (canna di fucile,
cromato, oro, oro rosa), mentre il diffusore è realizzato
in vetro soffiato ed è disponibile in differenti forme e
finiture. È questa parte a rendere preziosa e unica la
lampada.
Rimanendo nel classico, la JJ è l’icona delle lampade
da tavola, con il suo movimento a due aste con molle
contrapposte e il diffusore conico. Un’icona che non
ha perso fascino nel tempo e ha dato vita a questa
linea rinnovata nelle finiture e nelle colorazioni
personalizzabili con dieci diverse tonalità tra opache
e scure.
Leva è una lampada che racchiude già nel nome il
movimento con cui è realizzata. La particolarità di
BARATTOLI DI VETRO
PER TUTTI GLI USI
Presente nelle cucine di tutto il mondo da 175 anni con i suoi
barattoli, Kilner ha deciso di festeggiare questa data con la
collezione 175 Anniversary. Si tratta di una linea di barattoli
ispirata allo stile e alle finiture proprio di quei pezzi nati nel
lontano 1842 con un tocco di design rétro. I barattoli sono
composti da tappo in vetro con guarnizione arancione e
anello in metallo con chiusura a vite per una chiusura 100%
ermetica. Sono disponibili in due diverse capacità : da 1 litro
e mezzo e da 0.75 litri. Ma le novità non si esaurisco qui. È
disponibile anche la Linea Signature: composta da barattoli
dal design semplice, con una base con vetro rinforzato
di alta qualità per assicurare stabilità. Nuovo anche il Set
Fermentazione, una soluzione completa per sperimentare in
casa propria questa tecnica sempre più usata nei ristoranti
di tutto il mondo. Il tappo è dotato di un componente che
evita l’ingresso dell’ossigeno nel barattolo, consentendo
ai microrganismi di lavorare e completare un corretta
fermentazione.
Snack On The Go completa l’offerta: è la “schiscetta” secondo
Kilner, in vetro e con tappo a vite ermetico. Questa linea è
pensata per il trasporto e la conservazione degli alimenti,
grazie a uno scomparto in acciaio, che può dividere gli
ingredienti solidi da quelli liquidi.
web: www.kunzi.it
DESIGN
di Maurizio Ferrari
questo prodotto è l’essere fatto interamente di legno,
infatti è disponibile in palissandro, noce canaletto,
mogano e faggio sbiancato. Una lampada che
racchiude la modernità del design con il classico del
legno.
web: www.leucos.com
67

VIAGGI
di Davide Grilli
Una delle città più green e affascinanti
d’Europa, una capitale moderna tutta da
scoprire e da vivere che si accende già a partire
da novembre in vista del Natale.
48 ore
A COPENAGHEN
La città della Sirenetta, Copenaghen, è una città
cosmopolita, innovativa, moderna ma che, allo
stesso tempo, affonda le radici nella storia. Copenhagen
è piccola, perfetta per essere visitata
a piedi o in bicicletta. Un ottimo modo per scoprire
l’enorme patrimonio artistico e culturale
della città.
MERCATINI DI NATALE
Già a novembre, chi visita Copenaghen ha l’impressione
di entrare in una favola. A partire dal
10 del mese e fino alla fine delle feste di Natale e
Capodanno, infatti, la città si accende restituendo
un’atmosfera magica. Enormi alberi addobba-
68
ti, candele, luci colorate e favolosi Mercatini di
Natale, come quelli all’interno del Parco Tivoli a
Nyhavn, la zona dei canali e a Højbro Plads, una
delle più belle piazze su Strøget di Copenaghen,
che ospita un mercato di Natale in cui sono evidenti
le influenze culturali tedesche.
PER TUTTI I GUSTI
Fiore all’occhiello di Copenhagen è il cibo: dal
ristorante ricercato, alla taverna, ai food truck disseminati
per la città, ovunque si possono gustare
ricette varie e curiose, dai piatti classici a base di
aringa e crostacei alle installazioni molecolari
dei grandi chef, dall’hot dog agli Smørrebrød ai

VIAGGI
piatti della cucina internazionale. La città vanta
un totale di 18 stelle Michelin assegnate a 15
ristoranti nel 2015. Ce n’è davvero per tutti i
gusti, un altro ottimo motivo per concedersi
una vacanza in una delle città più affascinanti
d’Europa.
Ore 10.00: Il punto ideale da
cui partire è la centralissima Radhuspladsen
o Piazza del Municipio dove
si trova la statua di Hans Christian Andersen,
il famose scrittore di fiabe danese
e, ovviamente, il Radhus, il Municipio. I più
atletici possono salire i 300 gradini della torre
Giorno
dell’orologio e ammirare il bellissimo panorama
della città. Dalla Piazza del Municipio parte
la via pedonale più lunga d’Europa (1,5 Km
circa), Strøget, che arriva fino a Kogens Nytorv.
Lungo la via si incontrano quattro piazze: Gammeltorv
e Nytorv, che sono adiacenti, dove si
trovano rispettivamente la Caritaspringvandet
(Fontana della Carità) e il Domhus (Palazzo di
Giustizia); Amagertorv, una piazza molto animata,
anche da artisti di strada, dove si trova
la Storkespringvandet (Fontana della Cicogna);
infine Kogens Nytorv (La nuova piazza del re),
una grande piazza circolare con al centro la statua
di Cristiano V, re di Danimarca e Norvegia
dal 1670 al 1699.
Ore 11.00: Proseguendo lungo Nørregade
si raggiunge la Vor Frue Kirke (Chiesa della
nostra Signora), la cattedrale di Copenaghen
dove ammirare il Cristo e gli apostoli, opera di
Bertel Thorvaldsen. La Torre rotonda ospita sulla
cima una piattaforma panoramica con il più
antico osservatorio astronomico ancora in funzione.
Ore 11.30: Si giunge quindi a Nyhavn,
vecchio porto del XVII secolo con le sue tipiche
casette colorate, dove si può fare una pausa
sorseggiando un aperitivo o assaggiando i tipici
Smørrebrød, delle bruschette con affettati,
salmone o aringhe. Oppure si può optare per
una gita in barca di un’ora per un tour intorno
all’isola Papirøen, (Isola della Carta), un’area
dove si stoccavano i prodotti cartacei arrivati al
porto di Copenaghen.
Ore 12.30: Per il pranzo si può provare
il Copenhagen Street Food, uno spazio inaugurato
nella primavera 2014 nell’isola Papirøen,
a ridosso della famosa area di Cristiania. L’area
ospita 40 food trucks con un’offerta gastronomica
che varia dal classico fish’n’chips alla pizza,
dagli hot-dog alle pietanze tailandesi, fino ai
piatti a base di gamberi o salmone.
Ore 15.30: La tappa successiva del tour
è la celebre Cristiania. Più che un quartiere è
una vera e propria comunità autogestita fondata
nel 1972 quando, un gruppo di hippie occupò
diversi edifici militari abbandonati. Anche a
Cristiania, nella Grey Hall, non manca il mercato
di Natale, anche se in chiave alternativa.
Ore 16.30: Da Christania si raggiunge
il terrazzo del Skuespilhuset, il teatro dell’opera
69

VIAGGI
danese, che si trova sull’isola di Holmen. Progettato
dall’architetto danese Henning Larsen,
è tra i più moderni teatri d’opera del mondo e
anche uno dei più costosi (oltre 500 milioni di
dollari).
Ore 18.30: Prima di cena si può sorseggiare
un cocktail o una birra all’Ofelia, un locale
trendy che ha una suggestiva vista sul lungomare.
Ore 20.00: Per la cena ci si sposta a
Vesterbro, la zona ovest della stazione dove si
trovano ottimi ristoranti, in particolare Frk Barners
Kælder a Helgolandsgade 8°. Da provare
assolutamente l’antipasto di aringhe in quattro
diverse salse e il Frk Barners Gryde, un gustoso
stufato di carne di maiale, pancetta, salsiccia,
funghi e cipolla.
Ore 23.00: La vita notturna a Copenaghen
è particolarmente accesa. Si può scegliere
tra jazzclub, winebar e, naturalmente, le classiche
birrerie, soprattutto nella zona di Carlsberg.
Tra i locali più gettonati il Café Rust, dove chi lo
desidera può ballare fino all’alba.
Giorno
Ore 10.00: Il tour prosegue,
sempre in centro, con la visita della
Holmens Kirke, la chiesa madre della
marina danese. Attraversando il canale
si arriva al Palazzo di Christiansborg, l’edificio
in stile rinascimentale che si trova
sull’isolotto di Slotsholmen ed è oggi sede del
parlamento danese e degli uffici del primo ministro
e della suprema corte di Danimarca.
70
Ore 10.30: Per un’immersione nella
cultura e nella storia danese si consiglia di visitare
il palazzo del Museo Nazionale a Ny Vestergade,
il più importante museo di Copenaghen
e dell’intera Danimarca. Il palazzo reale del XVIII
secolo è pieno di reperti preistorici, come il
preistorico Carro Solare di Trundholm, un oggetto
unico al mondo del suo genere.
Ore 12.00: Prima di pranzare si può fare
un po’ di shopping nei negozi del centro aperti
anche la domenica dalle ore 11 alle 18. Da non
perdere la visita a uno dei più grandi Lego Store
del mondo a Vimmelskaftet 37. Copenaghen è
infatti la patria dell’azienda fondata nel 1916 da
Ole Kirk Christiansen, che ha iniziato a produrre
i famosi mattoncini a partire dal 1949.
Ore 12.30: Per un piacevole brunch ci
si può recare al Laundromat Cafè, in Elmegade
15, un locale davvero particolare aperto nel
2004 dal’islandese Fridrik Weisshappel dove al
prezzo di 30 corone (poco più di 4 euro) viene
offerto un servizio secondario - in questo caso
la lavanderia per fare il bucato - ci si può fermare
per il brunch, ma anche per bere un drink
sfogliando uno dei 4mila libri usati a disposizione
di chi aspetta che la lavatrice finisca il suo
ciclo.
Ore 14.30: Nel primo pomeriggio una
rilassante passeggiata all’Assistens Cemetery,
uno dei parchi più belli di Copenaghen, è quello
che ci vuole. Situato dietro la trafficata via
principale del quartiere Nørrebro, è un luogo
perfetto per rilassarsi.
Ore 15.30: Si passa quindi ai Giardini di
Tivoli, il famoso parco di divertimento situato
nel centro di Copenaghen,
il secondo più antico
del mondo inaugurato
nel 1843. Per gli amanti
dei rituali natalizi il Tivoli è
una tappa obbligata visto
che ospita il mercatino di
Natale più popolare di Copenaghen.
L’entrata, sotto un arco,
catapulta i visitatori in un
mondo fatato con giostre
mozzafiato e un labirinto
di cose da fare e vedere.
L’architettura degli edifici
Hans
Christian
Andersen

VIAGGI
del parco è meravigliosa, su tutti la Torre cinese
costruita nel 1900 e le strutture teatrali. Molto
famose le montagne russe in legno, costruite
nel 1914 ma tuttora funzionanti, e la più moderna
giostra, battezzata il demonio, sulla quale
si compie un “giro della morte”. All’interno dei
Giardini sono presenti anche due teatri, una sala
per concerti e ben trentotto ristoranti, in grado di
soddisfare le esigenze di ogni palato. Nel periodo
natalizio viene allestito anche uno dei migliori
mercatini della Scandinavia.
Ore 17.00: Prima di partire una tappa
obbligata: la Statua della Sirenetta (Den Lille
Havfrue), uno dei simboli per eccellenza, se non
il simbolo della capitale danese. La statua nasce
dalla favola di Hans Christian Andersen “La
Piccola Sirenetta” del 1909. Il produttore danese
di birra Carl Jacobsen fu talmente felice per
la sovraproduzione del birrificio che commissionò
al famoso scultore locale, Edward Eriksen,
la costruzione della statua nel 1913. Dopo più
di cento anni è ancora una delle statue più fotografate
al mondo che attira milioni di visitatori.
La scultura, alta 125 cm per 175 kg di peso, si
trova su uno scoglio del molo Langelinie. G
Il quartiere
di Christiania
dove dormire
DOVE DORMIRE
C’è un’ampia scelta di hotel in cui
soggiornare, per tutti i gusti e per
tutte le tasche. Il Danhostel Cph City
in H.C. Andersens Boulevard 50 è un
ostello a cinque stelle con vista sulla
nuova Opera House e Islands Brygge
che offre solo stanze con 4 letti da
56 euro. Nei pressi della stazione di
Mitchellsgade si può soggiornare al
Cab Inn, in Arne Jakobsens Allé, un
hotel firmato da Daniel Libeskind che
propone camere doppie a partire da 90
euro. La scelta ottimale per la posizione
è il 71 Nyhavn Hotel, il cui nome è in
realtà anche il suo indirizzo. Arroccato
sul lungomare, questo magazzino del
1805 è stato trasformato in hotel nel
1971, e offre comfort scandinavo in un
ambiente storico. I più raffinati possono
soggiornare al First Hotel Skt. Petri,
unico membro danese dei Design
Hotels, utilizzato anche per meeting e
fashion show, o al Radisson Sas Royal,
in Hammerichsgade , un grattacielo
firmato Arne Jacobsen, una sorta di
monumento cittadino. La stanza 606 è
ancora quella originale degli Anni 60.
Il vecchio porto
di Nyhavn
La statua
della Sirenetta
71

FITNESS
di Davide Grilli
Pilates,
LA GINNASTICA
DELLE VIP
Coinvolge mente e corpo
ed è un allenamento
che e può essere praticato
nella pratica riabilitativa
o per migliorare le nostre
prestazioni atletiche.
Il principale obiettivo
è sviluppare flessibilità,
forza e coordinazione.
N
Nonostante l’età non più verde, la rockstar Madonna
sfoggia ancora un fisico davvero invidiabile. Ma qual
è il suo segreto? Il pilates, attività fisica ideata agli
inizi del Novecento che negli ultimi anni sta conoscendo
un vero boom tra Usa ed Europa. La cantante
americana è stata un po’ l’apripista di questo
fenomeno di tendenza. Ha iniziato a praticarla nel
2005 quando, dopo una brutta caduta da cavallo,
non poté continuare il suo solito programma di
fitness. Decise così di affidarsi al guru del metodo
pilates, il londinese James D’Suva.
I risultati sono stati così evidenti che dopo di lei una
schiera di vip (e non solo) ha seguito il suo esempio.
Qualche nome? Miranda Kerr, la super top Gisele
Bundchen, Miley Cyrus, Vanessa Hudgens, Olivia
Wilde, Hilary Duff, Uma Thurman e Sharon Stone,
solo per farne alcuni. “Il segreto del mio lato b è il
pilates”, ha dichiarato Pippa Middleton.
73

FITNESS
RISPETTA I TUOI LIMITI
Oggi sono sempre di più le fitness addicted che
si affidano ai metodi di allenamento ideati negli
anni ‘30 grazie agli studi di Joseph H. Pilates. Fin
da piccolo l’ideatore di questa disciplina aveva una
salute cagionevole, soffriva di rachitismo e asma.
La volontà di superare i limiti che la natura aveva
imposto al suo corpo, lo portò alla creazione di un
metodo ispirato alle filosofie orientali essenzialmente
calibrato sulle capacità fisiche e sui limiti
di ognuno. La pratica del pilates insegna infatti a
rispettare i propri limiti e a non forzare quello che
ci causa dolore. La definizione di Joseph Pilates di
forma fisica era: “Il conseguire e mantenere un corpo
sviluppato in modo uniforme, unito a una mente sana
pienamente in grado di svolgere con gusto e piacere,
e in modo naturale, facile e soddisfacente i numerosi
e vari compiti della vita quotidiana”.
DI COSA SI TRATTA?
Innanzitutto non è una ginnastica a corpo libero.
Sin dall’inizio il suo ideatore si avvalse di particolari
strumenti per facilitare la pratica e per migliorare
la postura, da speciali attrezzi alla celebre palla da
pilates. È un metodo di allenamento che coinvolge
mente e corpo e scolpisce il fisico, adatto a tutti,
indipendentemente dalla forma fisica, dall’età e dal
sesso e può essere sfruttato in tutte le sue potenzialità,
sia per migliorare le prestazioni atletiche, sia nella
pratica riabilitativa di diverse patologie. Il principale
obiettivo del pilates è sviluppare flessibilità, forza e
coordinazione. Questo tipo di allenamento serve a
rafforzare e delineare i muscoli, migliorare la postura,
la flessibilità e l’equilibrio.
Come in molti metodi orientali, il corpo è controllato
attraverso un lavoro mentale. Con la pratica di
questa tecnica, i muscoli responsabili della postura e
della stabilizzazione del tronco diventano più forti e
I CONCETTI CHIAVE
DEL PILATES
1. Respirazione: il pilates allena anche i
polmoni, oltre che i muscoli; la respirazione
profonda ossigena il sangue, attiva la
muscolatura profonda e aiuta a rilassarsi.
2. Baricentro: ogni movimento deve
partire dal centro del corpo, la zona intorno
all’ ombelico. È vista come centro di forza e di
controllo di tutto il corpo.
3. Precisione: un unico movimento accurato
è meglio di dieci movimenti imprecisi. La qualità
viene prima della quantità!
4. Concentrazione: eseguire ogni esercizio
in modo corretto, concentrarsi su se stessi e
dimenticare il mondo esterno aiuta a rivitalizzarsi
e rilassarsi.
5. Controllo: tutti i movimenti devono essere
eseguiti in maniera consapevole e guidata.
In questo modo si allena il fisico in maniera
intensiva proteggendolo dalle lesioni.
6. Fluidità: tutti gli esercizi consistono in
movimenti fluidi.
flessibili. Permette di rafforzare, allungare e tonificare
i grandi muscoli con effetti e azione contemporanea
sui piccoli muscoli interni, ovvero quelli più
vicini allo scheletro e decisivi per il mantenimento
di una corretta postura e il raggiungimento di un
allineamento armonioso della colonna vertebrale.
NON SOLO ESERCIZIO
Insomma, il metodo Pilates classico è molto più di
una serie di 600 esercizi, si tratta di un approccio
alla vita, una filosofia. Il corpo si libera dalle debolezze
croniche, le posture scorrette si correggono,
la vitalità fisica si ripristina, la mente si fortifica e lo
spirito si eleva. La sua pratica non ha controindicazioni
particolari per le persone in salute. Eventuali
controindicazioni possono essere presenti in base al
tipo di esercizio da svolgere e alle condizioni fisiche
di chi pratica. Ad esempio, alcuni movimenti potrebbero
essere inadatti per chi soffre di particolari
dolori o contratture in un determinato momento. I
risultati? Non sono immediati, si suda molto, piccoli
movimenti assai concentrati strizzano ogni centimetro
del corpo, ma gli effetti più evidenti (calo
del grasso corporeo, aumento della compattezza
muscolare) compaiono dopo un po’ di tempo. G
75

BELLEZZA
di Evelin Eugenia Bruno
Dopo aver fatto breccia in ambito
alimentare, il biologico sta entrando
nella vita di tutti i giorni anche sul
versante della cosmesi. E noi di Gulli
abbiamo scovato per voi alcune
semplici “ricette” con cui ridare bellezza
e salute alla vostra capigliatura.
COCCOLE
PER I
capelli
Tra inquinamento, cambio di stagione, asciugacapelli,
piastre roventi, elastici e prodotti troppo
aggressivi, i nostri poveri capelli subiscono mille
torture, in silenzio, finché non diventano di paglia,
o cominciano ad andarsene salutandoci sullo
sfondo pallido della vasca o del lavandino. Le
soluzioni ci sono, ovviamente. Potete rivolgervi
ad un esperto presso un centro tricologico, oppure
fidarvi di cosmetici che promettono risultati
eclatanti dopo pochi trattamenti. Salvo scoprire
settimane dopo che la vostra criniera è sì migliorata
anche se di poco, ma che il portafogli è
vuoto. Anche in questo caso ci viene in soccorso
la natura. Già, per la cura dei capelli esistono
“ricette” naturali che, oltre a non essere dannose
per la natura, si prenderanno cura di nostri capelli,
rendendoli prima di tutto sani e poi anche più
belli. Certo, la natura ha i suoi ritmi che vanno
assecondati e rispettati. In questo numero, vi
proponiamo qualche piccola “coccola” in più per
i vostri capelli, a base esclusivamente di metodi
naturali. Per l’occasione ci siamo fatte aiutare da
Rossella Giaquinto, giovane biologa napoletanta
che ha dato vita ad un vero e proprio servizio in
chiave social (leggi il riquadro “Ogni riccio un
BíoCapriccio” alla pagina seguente) per la cura dei
capelli. Insieme abbiamo realizzato per voi alcune
semplici ricette per fa rivivere i vostri capelli.
77

Gel ai semi di lino
La prima ricetta che vi diamo è quella
del gel ai semi di lino. Come forse già
saprete, questi semi sono famosi
per il loro potere idratante e
illuminante sui capelli. Il gel,
vi servirà come base per fare
impacchi nutrienti, oppure per
lo styling prima di procedere
all’asciugatura.
Per i gel vi serviranno: - 40g di semi di lino (reperibili in
erboristeria e nei supermercati vicino ai legumi secchi) - 250 g di
acqua - pentolino - colino a maglie medio-larghe (non devono
passare i semi, ma dovrà riuscire a passare il gel molto denso)
oppure un collant o un tulle da bomboniera dove impacchettare
i semi. Mettete gli ingredienti nel pentolino lasciando bollire
a fuoco medio e, dall’inizio della bollitura, contate dai 5 ai
10 minuti, dipende dalla densità che preferite ottenere. Per
cominciare fate una via di mezzo facendo bollire il tutto 7
minuti in modo da non farlo venire né troppo denso, né troppo
liquido. Quando l’acqua sarà diventata densa e avrà delle
bolle grandi, dovrete spegnere. Filtrate il gel usando il colino
dentro alla ciotola. Una volta filtrato, vi rimarranno dei semi
ancora riutilizzabili per estrarre ancora un po’ di gel ripetendo
il procedimento con soli 100 g di acqua, oppure, se sciacquati,
da mettere nelle insalate, nello yogurt o nell’impasto del pane.
Potete arricchire il gel con ciò che preferite tra: 1 cucchiaino
di miele o di succo di limone. Si possono usare anche gli oli
essenziali, o la glicerina, purché ne mettiate pochissime gocce.
Il rapporto per entrambi è del 3-5%. Il gel ai semi di lino è adatto
come prodotto di styling o impacco pre-shampoo assieme a
miele, oli e creme. È conservabile in freezer nelle formine del
ghiaccio evitando di aggiungere conservanti.
OGNI RICCIO UN BÍOCAPRICCIO
Che cos’è, vi sarete certamente chieste… È un
gruppo Facebook nato il 19 ottobre del 2014
grazie alla passione di Rossella Giaquinto, una
ragazza napoletana che ha studiato biologia. “In
quel periodo, racconta Rossella, il biologico stava prendendo
piede un po’ alla rinfusa e senza consigli mirati per la cura
dei capelli. Un po’ per divertimento un po’ per passione ho
dato vita al gruppo sul social network”. Nel giro di pochi
mesi il gruppo è decollato, tanto che Rossella ha dovuto
inserire nel team che gestisce il servizio, Luisanna Sambrotta
e Martha Saggiorato, due delle iscritte più attive. Con circa
40mila iscritti è il gruppo Facebook italiano più numeroso
il cui tema centrale, ovviamente, è la cura dei capelli. Qui,
si possono chiedere consigli e trovare molte soluzioni per
creare impacchi e maschere di bellezza non solo per i capelli,
ma anche per la cura del corpo e del viso. Un modo semplice
per muovere i primi passi nel mondo eco/bio. Il Gruppo è
diventato anche un sito Internet:
www.ogniricciounbiocapriccio.it.
GAM
BELLEZZA
Shampà
Il metodo shampà, nasce dalla fusione
di due parole: “shampoo” e “Paolo”,
l’ideatore. Con questo metodo, si ottiene
una maggiore idratazione dallo shampoo
che viene “diluito” con il gel ai semi di
lino e funziona un po’ come una lozione
anticrespo. La proporzione delle dosi è
1:1, per la quantità dipende dalle vostre
lunghezze. Basta mescolare velocemente
con un cucchiaino fino a creare una
leggera schiuma bianca. Ed ecco pronto il
vostro shampà da usare come shampoo.
Ovvero, gel di amido di mais (o maizena) che
ha delle proprietà idratanti per i capelli. Si
può usare per preparare un impacco pre o
post shampoo, buono anche nello styling per
definire i vostri ricci. Servono 1 tazza d’acqua
-1 cucchiaio colmo di amido -1 pentolino.
Nel pentolino, sciogliere bene l’amido
nell’acqua e mettere sul fuoco medio/basso
finché non gelifica. Prima di utilizzarlo,
lasciatelo raffreddare.
Impacco GAM, olio e miele: è un impacco
dalle proprietà idratanti e ammorbidenti - 1
tazza di GAM - 2 cucchiai di olio - 1 cucchiaio
di miele. Volendo, si può aggiungere una
banana frullata per dare un maggiore
nutrimento ai vostri capelli.
li.
79

BENESSERE
di Gaia Cortese
LE REGOLE
sonno
DEL BUON
Nicotina, caffè e alcool
sono i principali nemici
del buon sonno. Ma non
sono da sottovalutare
molte abitudini di vita
sbagliate che non aiutano
di sicuro a riposare bene.
Ecco alcune regole per
dormire tra due guanciali
N
Nei primi giorni di vita, un neonato ha bisogno di
dormire anche fino a 20 ore al giorno, frammentando
il sonno in periodi di tre o quattro ore e
con periodi di veglia che durano una o due ore.
Dai 6 ai 18 mesi invece i bambini sono in grado
di dormire tutta la notte e nelle ventiquattro ore
hanno comunque bisogno di riposare almeno
12 ore.
Non è difficile capire quanto il sonno sia importante
per la crescita e il corretto sviluppo della
persona fin dai primissimi giorni di vita, e rimane
fondamentale anche negli anni successivi. Ciononostante,
non sempre al sonno viene dedicato
abbastanza tempo.
Basti pensare che anche se alla maggior parte
delle persone potrebbero bastare dalle sette alle
81

DA QUANTO TEMPO
SI STUDIA IL SONNO?
La storia dello studio del sonno è
abbastanza recente. Nel 1936 si scoprì che
l’elettrocardiogramma presentava notevoli
variazioni durante il sonno: delle onde
ampie lente, infatti, si alternavano a onde
rapide e di basso voltaggio, simili a quelle
della veglia. Nel 1953 si scoprì che proprio
in questi momenti in cui c’erano onde
frequenti e a basso voltaggio, gli occhi dei
soggetti si muovevano, al di sotto delle
palpebre, con movimenti rapidi (rapid eyes
movements). Questa fase del sonno prese il
nome di sonno REM.
BENESSERE
a una terapia farmacologica, infatti, varrebbe la
pena seguire alcuni semplici accorgimenti per
una buona igiene del sonno.
In primis è fondamentale coricarsi e svegliarsi
sempre alla stessa ora e, se possibile, farlo anche
nel fine settimana; la camera da letto andrebbe
usata solo per dormire, evitando quindi di addormentarsi
guardando la televisione o di mangiare a
letto; nell’arco della giornata occorrerebbe ridur-
otto ore di riposo per notte, spesso e volentieri,
per molteplici motivi, ci si riduce a dormire meno
ore di quelle che si dovrebbero. E spesso si finisce
anche per dormire male.
Quali sono i fattori che influenzano la qualità
del sonno?
L’insonnia è il disturbo più frequente ma non è
l’unico. Ci possono essere delle cause soggettive
come il disturbo dell’umore, la depressione,
l’ansia, oppure problematiche come la sindrome
delle “gambe senza riposo”, un disagio causato
da un’intensa irrequietezza motoria alle gambe
che impedisce al paziente di iniziare il sonno
notturno. Alla base di una scarsa qualità del sonno
possono esserci fattori che alterano il normale
ritmo sonno-veglia. Questi fattori, a volte, sono
riconducibili a determinate malattie sistemiche,
a disturbi della tiroide, a scompenso cardiaco o
a ipertensione arteriosa.
Altre cause che possono disturbare il sonno sono
più semplicemente l’assunzione di caffè, alcool,
nicotina, cibi pesanti e l’attività sportiva nelle tre,
quattro ore prima di coricarsi. Dormire poco o
soffrire di insonnia porta nella maggioranza dei
casi a conseguenze spiacevoli quali: eccessiva
stanchezza, sonnolenza diurna, disturbi dell’attenzione,
della concentrazione e della memoria,
soprattutto sul lavoro, disturbi dell’umore, ansia
e facile irritabilità.
Quali rimedi per dormire senza problemi?
La prima cosa da fare è individuare la causa che
è alla base del disturbo del sonno e capire se la
causa stessa può essere risolta. Prima di passare
Linsonnia può anche
essere causata da
una errata alimentazione
re, o meglio eliminare, nicotina, caffeina e alcool.
Svolgere esercizio fisico regolare è molto positivo,
l’importante è evitare di farlo nelle tre, quattro
ore prima di coricarsi: l’adrenalina in circolo nel
corpo, attivata proprio con l’esercizio fisico, non
vi farà infatti prendere sonno facilmente. Infine,
esporsi con regolarità alla luce solare, favorisce
il corretto ritmo circadiano.
L’aiuto di uno specialista diventa essenziale
quando la persona capisce che questo disturbo
si sta prolungando nel tempo, pregiudicando in
modo significativo la qualità di vita. In presenza
dei sintomi già citati – facile irritabilità, deconcentrazione
sul lavoro, difficoltà a portare a termine
un progetto, problemi a mantenere l’attenzione
per un periodo di tempo prolungato - è consigliabile
rivolgersi a un medico.
G
83

AMICI ANIMALI
ARRIVA IL FREDDO:
PROTEGGETELI COSÌ
Inutile fissarsi, il
vostro cane non
è Zanna Bianca
e il vostro gatto
è tutto fuorché
una lince delle
nevi. Ecco come
evitare che i
vostri amici
patiscano
inutilmente
il calo delle
temperature.
Nonostante l’autunno ci
abbia regalato giornate
miti e notti con temperature
tutt’altro che rigide, l’arrivo
scontato della cattiva stagione
impone qualche attenzione in
più per i nostri amici a quattro
zampe, soprattutto nelle regioni
del Nord. Di questo periodo,
infatti, sono frequenti le gelate
notturne anche improvvise e i
pericoli che il nostro fidato amico,
gatto o cane poco importa,
può incontrare possono essere
letali soprattutto se è in là con
gli anni e se la sua salute non è
più quella di un tempo. Come
sempre, basta un pizzico di buon
senso e neanche troppa fantasia:
se proviamo freddo noi è certo
che lo sentano anche loro. I cani
di taglia grande mantengono il
calore per molto più tempo grazie
alla maggiore massa corporea
che li isola. Le taglie più piccole e
gli animali a pelo corto necessitano
di maggiore attenzione. Ecco
qualche piccolo suggerimento.
ALIMENTAZIONE
Durante la stagione fredda è importante
che gli animali seguano
un’alimentazione adeguata.
Esattamente come accade a noi,
gatti e cani, con l’abbassarsi delle
temperature, consumano più calorie.
In particolare per le
nostre “tigri domestiche”
che amano
le scorribande
notturne è
opportuna una dieta più ricca di
nutrienti, grassi e proteine, in modo
che non intacchino le riserve
corporee come “carburante” per
combattere il freddo.
PULIZIA
Può sembrare strano che l’uso
della spazzola abbia effetti benefici
contro le basse temperature.
Eppure spazzolando il vostro animale
con regolarità, stimolerete
la circolazione sanguigna. Questo
favorisce il rinnovo del sottopelo
che gli consentirà maggiore protezione
nei mesi freddi.
ABBIGLIAMENTO
Può davvero sembrare una forzatura
eppure il classico cappottino
di lana può fare la differenza nel
caso in cui possediate cani di piccola
taglia. Inutile tentare con il
gatto che sembrerà praticamente
imbalsamato.
TRAPPOLE A 4 RUOTE
Se d’estate è bene evitare che
il vostro cane stia in macchina
sotto il sole, d’inverno le cose non
vanno meglio. Già, perché le automobili
con le temperature
sempre più basse, possono
trasformarsi in un frigorifero,
soprattutto durante
le ore serali, causando
ipotermia e acciacchi
evitabili. G
85

ASPETTANDO
il freddo
n
MODA
di Evelin Eugenia Bruno
Per questo autunno,
unno,
mite vi poponiamo
due modi di vestire
completamente te
diversi: comodo
e giovanile il primo,
ricercato, chic
e un po’ spigliato
il secondo.
Cappotto con
bavero oversize
proposto da
Harris Wharf
London in lana
vergine color
cammello.
Scaldaorecchie
in velluto e in morbida
pelliccia di lapin
nero firmato
Miu Miu.
Saint Laurent
punta sui dettagli
con la nuova Sac
De Jour Baby in
pelle nera rigida
con lucchetti
charm argentati.
La camicia di jeans in
versione rock’n’roll
con strappi di Saint
Laurent. Essenziale e
abbinabile con ogni
guardaroba.
Taglio slim
in denim
elasticizzato
per i jeans di
Alexachung:
perfetti per uno
stile slanciato.
Lo stile urban di Rag
& Bone è riassunto
nei tronchetti Ashby
in suede nero con
zip sul retro e tacco
chunky.

MODA
Elegante e caldo.
È il cappello
Fedora in feltro
di lapin griffato
Maison Michel.
black
& red
La
Perla si ispira ai fiori della
tuberosa per questo coordinato:
reggiseno push-up e slip medi in
nuance rosso ciliegia e pizzo Leavers.
Veronica Beard
sceglie un’intensa
tonalità di rosso
per colorare il più
amato dei classici:
il dolcevita in
cashmere.
Vita alta, taglio
affusolato e
nuance nera per i
pantaloni in velluto
proposti da Dolce &
Gabbana.
Morbido cappotto
in pelle firmato
Prada dall’intensa
nuance bordeaux.
Spaziosa e versatile
la borsa nera
Recruit East-West
realizzata da Marc
Jacobs in pelle
strutturata con
doppio manico.
Helmut Lang
firma una lunga e
lussuosa stola in
pelliccia sintetica.
Dipinta di rosso
carminio con riflessi
scuri.
Stivaletti con
silhouette
affusolata in pelle
nera attraversata
da cut-out frontali:
Aquazzura firma
il Stivaletti Ella 105.
89

FAI DA TE
di Evelin Eugenia Bruno
L’ALOE, oltre ad avere
proprietà curative, è
semplice da coltivare in
casa. La più conosciuta
è l’Aloe vera, ma ce ne
sono oltre 200 tipi. La
pianta va innaffiata ogni
due settimane, non ama
il freddo e ha bisogno
di molto sole. I nuovi
germogli si possono
rimuovere per piantarli in
un altro vaso e creare una
seconda pianta.
Secondo l’antica arte
orientale del Feng
Shui, la CRASSULA
OVATA, nota anche come
albero di giada, sembra
attiri prosperità economica.
Le foglie di questa piccola
sempreverde sono di forma ovale
e assomigliano a delle monete.
In primavera, produce piccoli fiori
bianchi o rosa che assomigliano a
stelline. A seconda di quanto sole
riceve, le foglie possono colorarsi di
rosso sui bordi. Può crescere fino a tre
metri di altezza, e i suoi fiori appaiono
in inverno, durando fino alla primavera.
Piante grasse,
AMICHE
VERDI
L’ECHINOPSIS OXYGONA (dal greco antico
echinos, riccio di mare e opsis, aspetto) mette
in mostra fiori molto grandi, appariscenti,
di colore per lo più bianco-rosato, sfumati 91 e
profumati. Originaria del Sud America è famosa
per la facilità di coltivazione e riproduzione.
Purtroppo, i fiori durano un paio di giorni e
rimangono aperti per poche ore. Resiste alle
basse temperature se il terreno è asciutto.
Tutti amiamo le piante, ma
pochi di noi hanno il cosiddetto
pollice verde. La soluzione? Le
piante grasse. Ce ne sono di tutti
i tipi e sono facili da accudire:
hanno bisogno di poca acqua e
stanno bene anche in casa. Non
solo: sotto una “corazza” spesso
spinosa nascondono un’anima
sorprendentemente gentile.
Originaria dell’Africa,
l’EUFORBIA GEROLDII
ci regala tanti bellissimi
fiorellini rossi che iniziano
a fiorire verso la fine
dell’estate e per buona
parte dell’autunno. In
appartamento stanno
benissimo, ma cercate
di evitarle correnti d’aria
e sbalzi di temperatura.
Preferisce posizioni
soleggiate, anche al sole
diretto e “beve” poco.
91

Passatempo
di Francesco Orsenigo
Fischio
D’INIZIO
Degli italiani Winston Churchill, celebre politico britannico del secolo scorso, diceva che affrontano
le guerre come partite di calcio e le partite di calcio come se fossero guerre”. Difficile dargli torto:
per noi il calcio è una vera passione, da coltivare con devozione. Seguendo le partite della squadra
del cuore, certo, ma anche discutendo, a volte litigando con amici e conoscenti, e tenendosi sempre
informati. E voi, siete sicuri di sapere tutto, ma proprio tutto quello che riguarda il mondo del
pallone? Mettetevi alla prova rispondendo a queste sei domande.
PARTIAMO...
3 Il modo di dire “in zona Cesarini” fa
riferimento al nome di:
A - un giocatore
B - un allenatore
C - un’area particolare del campo di calcio
1 Come mai la maglia della Nazionale
è azzurra mentre la bandiera italiana è
tricolore?
A - È un omaggio al cielo azzurro del Belpaese
B - È un omaggio all’ex Casa reale Savoia
C - È il colore che ci è toccato nel sorteggio alle
Olimpiadi del 1928 e poi rimasto negli anni
2 Nella storia del calcio, chi è il
giocatore che ha segnato più gol?
A - Lionel Messi
B - Cristiano Ronaldo
C - Pelé
92

4 Alle Olimpiadi di Atlanta del 1996, un
giovane e non ancora famoso Ronaldo si è reso
protagonista di un insolito episodio.
A - È entrato in campo a torso nudo, per
protestare contro una decisione arbitrale
B - È stato espulso dall’arbitro dopo nemmeno un
minuto di gioco
C - Ha fatto pipì in campo
6 El Gato Diaz, portiere argentino
degli anni Cinquanta, è famoso per
aver parato “il rigore più lungo del
mondo”. Quanto è passato dal fischio
dell’arbitro alla sua esecuzione?
A - Dieci minuti
B - Quarantasette minuti
C - Una settimana
5 Qual è il risultato col maggior scarto
reti mai registrato in una partita di calcio?
A - 12-0
B - 37-6
C - 149-0
In base alle risposte giuste sei...
5/6: ...promosso a pieni voti.
Sei un vero appassionato!
3/4: ...abbastanza preparato,
ma puoi migliorare.
1/2: ...forse un tifoso, ma con
la storia del calcio…
4 Ha fatto pipì in campo. Lo ha confessato lui stesso dopo la partita:
durante l’incontro Brasile-Ungheria ha approfittato di un momento
di confusione per fare pipì, a gioco fermo, seduto per terra e nascondendosi
col pallone.
5 149-0. L’incontro è quello che nel 2002 ha opposto le squadre
AS Adema e SO de l’Emyrne, nel campionato del Madagascar. Per
protestare contro una decisione arbitrale, i giocatori del SO de
l’Emyrne fecero apposta 149 autogol!
6 Una settimana. Subito dopo il fischio dell’arbitro, che aveva
concesso il rigore allo scadere del novantesimo minuto, il campo
fu invaso dai tifosi inferociti e l’incontro venne sospeso. La partita
riprese dopo una settimana a porte chiuse, giusto per il tempo di
tirare il rigore.
SOLUZIONI
1 È un omaggio all’ex Casa reale Savoia. Ma l’Italia non è l’unica. La
divisa tedesca ha i colori degli Hohenzollern, sovrani di Prussia, e
l’arancione dell’Olanda ricorda la Casa d’Orange-Nassau, famiglia
reale dei Paesi Bassi.
2 La Fifa attribuisce titolo di miglior marcatore al brasiliano Pelé,
autore di 1.281 gol in carriera. Ma non tutti sono d’accordo. Per
alcuni il record spetterebbe al connazionale Arthur Friedenreich,
con 1.329 reti, mentre altri lo assegnano al giocatore ceco Josef
Bican, forte di 1.468 realizzazioni.
3 Un giocatore. Si tratta di Renato Cesarini, mezz’ala della Juventus
nei primi anni Trenta del secolo scorso, “specializzato” nel segnare
vicino al novantesimo, quando l’incontro era ormai agli sgoccioli.
93

Passatempo
IL CRUCIVERBA E LA PAROLA NASCOSTA
(E.E.B.)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17
18 19 20
21 22 23
24 25 26 27
28 29 30 31
32 33 34 35
36 37 38 39 40
41 42 43 44
45 46 47 48
49 50 51
52 53 54
55 56 57 58
59 60
64 65
61 62 63
ORIZZONTALI: 1. Assieme all’eucaliptolo libera le narici
– 8. Iniziali di Sacchi, allenatore calcistico – 10. Figlia
di Dario Argento – 14. Cade il 1° novembre – 17. Il Peter
delle favole – 18. Global Location Number – 19. Protettrice,
custode – 21. Capo e coda di unici – 23. Medico dei bimbi
– 24. Sono curative quelle termali – 26. Verso fumettistico
del maiale – 27. La 47 è un fucile d’assalto sovietico – 28.
Il Castro, fratello di Fidel – 29. Iniziali del Lancaster in foto
– 30. Dotato di vigore fisico – 32. Lo era il cavallo usato da
Zeus per trasportare le folgori all’Olimpo – 34. Long Term
Evolution – 35. Il “man” dei fumetti di Leo Ortolani – 36.
Possono essere Occidentali e Orientali - 38. Grande…friulano
– 40. Brescia per le province – 41. Lo vede chi è negativo
– 42. Allenatore dell’Atletico Madrid – 44. Abbreviazione
di Carabinieri – 45. Pazzo..francese – 46. Principale lega
Accendete la mente
anche durante la spesa
con il Cruci Gulli
di pallacanestro americana – 47.
Il Google che sorvola il pianeta –
49. Autorità Nazionale Palestinese
– 50. Inizio e fine di oliatura – 51.
Far funzionare – 52. La si paga al
cinema – 55. Infastidire, annoiare
– 57. Il leone per gli antichi
Romani – 59. Opinione erronea
e scandalosa – 60. Tra Veni e Vici
di Giulio Cesare – 61. Il “marino”,
mezzo navale – 63. Iniziali della
Canalis – 64. Frutto del pero – 65.
Ciascuno, ogni singolo.
VERTICALI: 2. L’energia del
vento – 3. Next Generation Networking
– 4. Trento – 5. Lo è quello
d’oliva in inglese – 6. Prima e terza
di... lusso – 7. Ramo dell’anatomia
per lo studio delle ossa – 8. Farmaci
utili d’inverno – 9. Quello
alla piacentina è un piatto tipico
– 11. Così gli inglesi chiamano gli
altoparlanti – 12. Intelligenza Artificiale
– 13. Sostanze che tolgono
sensibilità – 15. Casa automobilistica
tedesca – 16. Istituto Italiano
di Tecnologia – 18. Armatura di
cerchi usata per tenere la gonna
gonfia – 20. Coordinamento Regionale
Attività Trasfusionali – 22. Il
De Piscopo batterista e percussionista
napoletano – 25. Dotato di
quattro zampe – 29. Abete senza vocali – 31. Prima sillaba
di Renato – 33. Iniziali della Earhart, la prima donna che
attraversò l’Atlantico nel 1932 – 37. Elemento chimico che
ha come simbolo NE – 39. Segretario federale della Lega
Nord dal 2012 al 2013 (iniz.) – 40. Il famoso “Mr.”, personaggio
inglese interpretato da Rowan Atkinson – 42. Inaccessibile,
chiuso – 43. Periodo geologico in cui viviamo, detto anche
Quaternario – 44. Tasso che misura l’efficienza di una campagna
pubblicitaria on-line attraverso la percentuale di clic – 46.
Colui che garantisce la validità dei contratti – 48. Il Dio Sole
per gli egizi – 51. Lati esterni di azimut – 53. Antico nome
di Caltanissetta – 54. Testa di aereo – 56. Possono essere
aromatiche e curative – 58. Il giardino della Bibbia – 60. Tra
Wernher e Braun, scienziato tedesco – 62. Si guarda in TV
per sapere le notizie del giorno.
Risolvete il cruciverba e scoprite la parola segreta celata nei quadretti a fondo grigio. Un
piccolo aiuto? Ne abbiamo parlato su Gulli n° 7, si fa con il latte e ha una struttura a torre.
94

MOSTRE
ANTONIO DE TORRES:
LO STRADIVARI
DELLA CHITARRA
MODERNA
Museo del Violino,
Cremona
15.09.2017 - 14.01.2018
www.museodelviolino.org
La mostra percorre l’evoluzione della
chitarra, da Antonio Stradivari ad
Antonio de Torres, da strumento barocco alla moderna
versione a sei corde. Stradivari, il più famoso liutaio
della storia, non era solo un costruttore di violini,
ma realizzò anche delle chitarre. Qui sarà esposta la
Sabionari 1679 e un importante corredo di modelli
per la costruzione provenienti dalla sua bottega. De
Torres ha raccolto l’eredità del liutaio cremonese nella
ricerca e nell’innovazione per trovare la migliore qualità
sonora. Si potranno ammirare otto chitarre dal 1867 al
1890 che ripercorrono le innovazioni introdotte nelle
proporzioni della cassa armonica, nell’incatenatura
a raggiera, nello spessore della tavola armonica e
nell’impiego di materiali diversi per la costruzione di
fasce e fondo. Gli strumenti esposti permettono di
allargare lo sguardo ai maggiori costruttori europei.
NASA - A HUMAN ADVENTURE
Spazio Ventura XV, Milano
27.09.2017 - 04.03.2018
www.ahumanadventure.it
Il sole, la luna, le stelle e il cosmo hanno da sempre
affascinato l’uomo. La Nasa ha trasformato la curiosità
in realtà portando l’uomo nello spazio. La mostra
permette di ripercorrere questo viaggio, dai satelliti
sino all’uomo sulla Luna. Si potranno osservare diversi
modelli di razzi vettori e di navicelle. Saranno esposti
anche il modulo Apollo e il Rover lunare, sino allo
Space Shuttle, con le riproduzioni visitabili del ponte
di volo e del ponte di mezzo. Tutti potranno diventare
astronauti per un giorno salendo sul “G-Force
Austronaut Trainer”, un simulatore per far provare gli
effetti dell’accelerazione gravitazionale.
di Maurizio Ferrari
KUNIYOSHI - IL VISIONARIO
DEL MONDO FLUTTUANTE
Museo della Permanente, Milano
4.10.2017 - 28.01.2018
www.kuniyoshimilano.it
Per la prima volta arrivano in Italia le opere di Utagawa
Kuniyoshi (1797-1861), maestro di inizio Ottocento
dell’ukiyoe, genere di stampa artistica giapponese
su carta, impressa con matrici di legno. La sua opera
ha influenzato la cultura dei manga, degli anime,
dei tatuaggi e della cultura pop contemporanea. La
mostra presenterà la produzione di Kuniyoshi nella
sua interezza, evidenziando la capacità tecnica e
inventiva di questo maestro visionario attraverso una
selezione di 165 silografie policrome, tutte provenienti
dal Giappone. Il percorso si divide in cinque sezioni
tematiche: “Beltà”; “Paesaggi”; “Eroi e guerrieri”, con
una speciale sotto sezione dedicata ai 108 eroi
Suikoden; “Animali e parodie” e “Gatti”. Il visitatore potrà
così ammirare tutto il lavoro: immagini fantasiose,
barocche, ricche di colori e cariche di particolari
minuti, con personaggi imponenti e azioni roboanti.
CINZANO: DA TORINO
AL MONDO
Museo del Risorgimento, Torino
05.10.2017 - 14.01.2018
www.museorisorgimentotorino.it
Nel 2017 Cinzano festeggia il 260° compleanno.
Una realtà che è diventata icona. Un marchio che
ha trasceso il semplice prodotto, diventando stile di
vita. Questa trasformazione è raccontata nella mostra
torinese, città natale del Vermout e della Cinzano. I
visitatori, attraverso un percorso diviso in tre sezioni,
scopriranno la storia di un marchio che ha scritto un
capitolo nell’evoluzione della cultura del bere e del
costume italiano. La sezione principale è incentrata
sulla comunicazione e la pubblicità di Cinzano, con una
selezione di poster originali firmati dai più importanti
artisti degli ultimi due secoli. La seconda sezione
presenta documenti storici
e materiale fotografico, che
ripercorrono la storia del
marchio, legata a doppio
filo alla città di Torino.
L’ultima sezione è dedicata
a oggetti storici come
targhe, bicchieri, vassoi.
95

FLAVIO VILLANI
IL NOME DEL PADRE
Le lunghe e noiose giornate di
afa agostana della giovane vice
ispettrice Valeria Salemi, vengono
interrotte da un compito singolare:
leggere le memorie del suo Capo,
l’ispettore Rocco Cavallo. Un caso
del 1972: il cadavere di una donna,
fatto a pezzi, viene trovato in una
valigia nel deposito bagagli della stazione centrale
di Milano. Rocco Cavallo, allora vice ispettore, non
riuscirà a trovare il colpevole, forse lo stesso che già nel
1944 aveva compiuto un delitto simile. La questione
irrisolta rimane un tarlo per Cavallo, ossessionato dal
suo amore per la verità. La vice Ispettrice Salemi gli
darà la spinta per riaprire il cold case.
Un libro con tre strati narrativi, molto ben
interconnessi e con un linguaggio intenso senza
essere aulico. Un romanzo avvincente con in
sottofondo una Milano calda, scura, a tratti ostile.
Neri Pozza – 315 pagine 17,00 euro
MATTEO BUSSOLA
SONO SLS PURI I LORO SOGNI.
LETTERA A NOI GENITORI
SULLA SCUOLA
Dopo il successo di “Notti in bianco baci
a colazione”, Matteo Bussola affronta
nuovamente il tema della genitorialità da un
punto di vista nuovo: quello della scuola. O
meglio del rapporto che i genitori hanno con la scuola
e l’educazione. Padre di tre figlie, che frequentano scuole di
gradi diversi, coinvolto nella vita scolastica e nelle inevitabili
chat dei “genitori di”, Bussola riflette sul rapporto odierno con
l’istituzione scolastica, sempre più screditata dai genitori
che proteggono i figli da questa. Perché i genitori di oggi
si sentono in dovere di proteggere i figli ad ogni costo?
Lasciarli sbagliare, cadere, rialzarsi non è ciò a cui siamo
davvero chiamati come educatori? Bussola prova a riflettere
su come si può e si dovrebbe essere genitori oggi.
Einaudi – 2017 – 120 pagine – 13 euro
JO NESBØ
L’UOMO DI NEVE
In concomitanza con l’uscita cinematografica
di “L’uomo di neve”, Einaudi ripubblica il
settimo libro che vede protagonista Harry
Holle, il detective nato dalla penna di Jo
Nesbø. Questa volta, Holle è chiamato a
indagare sulla sparizione di donna: l’unica
traccia per le indagini è un pupazzo di neve
LIBRI
di Nunzia Picariello
SIMONA
RECANATINI E
SONIA SASSI
I SAPORI
DIMENTICATI
La cucina di una volta era povera, ma ricca di sapore.
Avere poche materie prime a disposizione, spesso
sempre le medesime, ha consentito alla tradizione
culinaria di sperimentare giocando con le spezie,
le erbe aromatiche e quelle spontanee. Le autrici di
questo libro, ci propongono di riscoprire il patrimonio
di sapori che appartiene alla nostra cucina: aneto,
lavanda, noce moscata, cannella; un’esplosione di
odori e aromi da rivalutare. In cento pratiche schede
si troveranno le ricette dei piatti della tradizione,
tramandati di generazione in generazione, ma anche i
liquori tipici, quelli che non mancavano nella credenza
della nonna.
Gribaudo – 195 pagine – 14,90 euro
DARIO VOLTOLINI
PACIFIC PALISADES
Un racconto in versi, questa la
forma stilistica scelta da Dario
Voltolini per un’opera che Baricco
ha portato a teatro a ottobre.
Un testo denso, un viaggio di
parole che descrivono con grazia
la topografia dei luoghi e delle persone che poi
tracimano nonostante i confini che ciascuno di
noi mette al proprio intimo creando la mappa
del cuore. Pacific palisades sono proprio le
palizzate, pacifiche, che si ergono a protezione
della propria intimità. Ma che in qualche modo,
quando l’onda le scavalca, che sia amore o
dolore, “veniamo portati in alto in orbite da cui
guardare sotto”.
Einaudi – 88 pagine – 10 euro
che indossa la sua sciarpa rossa. Ben presto,
il commissario capirà che quel caso ha a che
fare con altre sparizioni misteriose, avvenute a
Oslo anni prima. Il detective si troverà a dare la
caccia, nelle fredde terre norvegesi, ad un vero
serial killer.
Einaudi – 552 pagine – 20,00 euro
97

OROSCOPO
di Lily
ARIETE
21 marzo - 20 aprile
TORO
21 aprile - 20 maggio
GEMELLI
21 maggio - 21 giugno
CANCRO
22 giugno - 22 luglio
Si apre un mese pieno di opportunità
perché, il Sole in Scorpione, è raggiunto
da Giove e Venere. Vi sentite
sensuali e curiosi nell’amore, anche
se qualche nube portata dalla posizione
di Marte in Bilancia, sorvola il
vostro rapporto di coppia rendendolo
turbolento. Se siete single, avrete
molte occasioni per incontrare persone
che saranno in grado di catturare
la vostra attenzione. Attenzione ai
giorni 8, 9, 14 e 21, sarete incauti e
rischiereste di farvi male. Favorite le
professioni che hanno a che fare con
i viaggi, avrete risultati veloci.
È un mese dolce che porta con sé due
momenti delicati, rappresentati dal
passaggio di venere in Scorpione e
il plenilunio del 4. Vi sentirete molto
possessivi e passionali. Non mancano
gelosie nel matrimonio che complicano
sempre tutto. Potreste vivere
una tentazione irresistibile, tale da
provocare un piccolo terremoto in
casa. Siate sinceri con voi stessi e
con l’altra persona. Anche nel lavoro
potrebbe interrompersi qualche collaborazione,
per lasciare il posto a
nuove occasioni. Attenzione al fisico
nei giorni 10,11, 17, 24 e 25.
Marte, in un’ottima posizione, vi regala
passione, gioco, divertimento e
nuovi incontri, sia in amicizia che in
amore. Siete ricchi di idee, brillanti
e pieni di fascino, momento ottimo
per i single. Il 7, Venere, si sposta in
Scorpione e rimane armoniosa per la
vita a due. Mercurio, il 5, inizierà un
lungo transito in Sagittario e potrebbe
rendervi scontrosi e cupi, eppure,
non vi impedirà di concludere affari.
Giove e Venere in Scorpione, vi assicurano
il lavoro e si aprono ottime
opportunità per i giovani in cerca di
un’occupazione.
Novembre vi sorprenderà, non ci credevate
più eppure, vi innamorerete.
I giorni buoni sono 8, 9, 17, 18, 27 e
28. Marte ostile potrebbe rendervi
insicuri anche in amore perché avrete
paura di sbagliare, ma questo non
vi fermerà. Questo cielo, potrebbe
anche portarvi la bellissima sorpresa
di un figlio grazie a Giove e Venere.
Le relazioni tra genitori e figli potrebbero
essere burrascose a causa di incomprensioni
di lunga data. Cercate
di controllarvi anche nel lavoro senza
essere impulsivi e raggiungerete dei
risultati. Sarete un po’ distratti.
LEONE
23 luglio - 23 agosto
VERGINE
24 agosto - 22 settembre
BILANCIA
23 settembre - 22 ottobre
SCORPIONE
23 ottobre - 22 novembre
Lo Scorpione governa rapporti familiari,
relazioni ed emozioni. Quest’anno,
novembre, è più scorpionico che
mai per voi. Il 4, con la Luna piena
in Toro, sarete desiderosi di affetto.
Sentite che le cose stanno cambiando
e, il 7, Venere si unisce a Sole e
Giove in Scorpione, rendendo l’amore
velenoso. Con i vostri comportamenti
potreste scatenare liti, gelosie e rischiereste
anche di rompere antiche
amicizie o il rapporto di coppia. Venere
potrebbe segnalare un’eredità, una
liquidazione, il premio di una polizza
o un risarcimento.
Giove è bello, Venere è ottima, e avete
Marte dalla vostra, mentre Saturno vi
dà ancora fastidio. Il suo passaggio
è quasi terminato, ma potrebbe ancora
tediare i nati dopo la seconda
metà di settembre. Giove è tornato
portandovi un po’ di ottimismo e c’è
il rischio che vi facciate trasportare
dall’euforia. Potreste perdere lucidità
buttandovi in affari non molto sicuri.
Chiedete consigli ad altri e ricontrollate
i lavori. Nel matrimonio è importante
il dialogo e non esitate se si
presentano spese per la casa o per il
vostro amore.
Mercurio procede in territori amici,
Marte sosta tutto il tempo da voi,
mentre Venere resta una settimana
per poi raggiungere Giove in Scorpione.
È un cielo sereno che porta immobili,
investimenti e denaro. Sistemate
subito le questioni economiche senza
pensare al massimo guadagno, ma
alla sicurezza. Non azzardate tranne
che per piccole puntate al gioco nei
giorni 5, 6, 14, 19, e 24. Se cercate
la casa dei vostri sogni, il periodo è
propizio. L’amore resta un po’ in disparte
per via del lavoro, ma c’è molta
passione.
È il vostro mese e per voi brillano Venere
e Giove, le stelle più desiderate.
Un importante obbiettivo che raggiungerete
è l’amore, specialmente
nei giorni 7, 8, 12, 13 18 e 21. Avrete
un grande traguardo alla vostra portata.
Dopo un anno positivo soprattutto
nell’ambito lavorativo, Nettuno,
vi trasporterà magicamente alla realizzazione
del vostro sogno d’amore.
Avrete anche buone opportunità nel
campo pratico. Avete un gran fascino
e una forma fisica invidiabile, ma
state attenti a tavola, perché sarete
golosi.
SAGITTARIO
23 novembre - 21 dicembre
CAPRICORNO
22 dicembre - 20 gennaio
ACQUARIO
21 gennaio - 19 febbraio
PESCI
20 febbraio - 20 marzo
L’atmosfera è grigia, non proprio
la vostra preferita. Eppure questo
mese vi sorprenderà e, improvvisamente,
a parte Nettuno, non avrete
neanche un pianeta negativo. Marte
sarà molto buono, Venere altruista, e
l’arrivo di Mercurio nel vostro cielo il 5
vi darà allegria e voglia di muovervi.
Potrete ricominciare in diversi ambiti
della vita. Non agirete subito, ma rifletterete
su cosa vorreste cambiare,
anche in amore. Se invece la coppia
ha resistito a dure prove, significa
che la relazione è solida. La salute è in
ripresa, cercate di fare sport.
L’ autunno vi farà da trampolino di
lancio verso il successo. Le relazioni
sociali, il vero segreto delle vostre vittorie,
saranno ancora più in evidenza.
Urano, stabile dal 2011 in Ariete, e
Marte, che trascorre tutto il mese in
Bilancia, metteranno in luce le vostre
qualità, attirando molte invidie.
Potrebbero danneggiarvi o rallentarvi,
ma se giocherete bene le vostre
carte, vincerete. Finalmente, arriva
qualcuno che vi fa battere il cuore e
il matrimonio, anche con qualche lite
salutare, ritrova un’intesa. Attenzione
nello sport.
Siete ad un punto della carriera in cui,
per andare avanti, dovrete scegliere
se restare come siete o scendere a
compromessi mai accettati. Se siete
incerti, chiedete consiglio ai vostri
amici; avrete anche Mercurio a darvi
una mano dal 5. Dovrete farvi scaltri
per capire la psicologia dei concorrenti
e delle persone con cui stipulare
affari perché, questa volta, non basteranno
le vostre meravigliose idee.
Questo, vale anche in amore. Siate
cauti i giorni 4, 10 e 18, delicati per
la salute, senza farvi trascinare dalla
magia del momento.
Se siete soli, questo è il momento
giusto per l’incontro del destino, di
un amore fulminante. Saturno, con i
suoi ultimi raggi in Sagittario, sorveglia
per assicurarsi che non ci siano
inganni, né da parte dell’altro, né da
parte vostra. Se siete già impegnati,
ma non felici, agite con trasparenza
e con schiettezza. Perciò concludete
una relazione ormai chiusa per accogliere
un nuovo e magnifico amore.
Nel lavoro non siete molto lucidi
perciò, se dovete chiudere affari, siate
cauti soprattutto nella seconda metà
del mese.
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