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Gulli Novembre Completo_Low

RICETTE Vino

RICETTE Vino consigliato: ia per accompagnare co agna questo piatto si può guardare re verso lOltrepò e servire nei bicchiere un Riesling capace ac di esaltare al meglio la dolcezza della zucca Vellutata di zucca INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di patate 600 g di zucca pulita 1,5 l di brodo vegetale (già pronto o preparato con una carota, mezza cipolla e 1 gambo di sedano) 80 g parmigiano grattugiato Consilia 100 g di stracchino Consilia 2 fette di pane integrale affettato Consilia Mandorle a lamelle Consilia 6 cucchiai di olio extravergine di olia bio Consilia Sale e paprika dolce q.b. PREPARAZIONE: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Tagliare a pezzi la zucca e cuocere entrambe nel brodo vegetale, per circa 20-25 minuti. Con un mixer a immersione, ottenere un composto cremoso: far restringere o allungare il composto con brodo fino ad ottenere la consistenza di una crema densa. Regolare di sale. Insaporire con un pizzico di paprika dolce. Preparare i crostini: tagliare il pane a cubetti, farli rosolare in padella su fiamma viva, fino a che non diventano dorati e croccanti. Mettere la vellutata nelle ciotole. Tagliare a cubetti lo stracchino e immergerlo nella vellutata calda, in modo che diventi cremoso. Irrorare con un filo di olio e spolverare con parmigiano grattugiato, paprika (a piacere) e qualche filetto di mandorla. Servire con i crostini di pane. Per decorare, si può preparare una cialda di parmigiano: in una padella antiaderente calda, spargere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, lasciare che si ammorbidisca, quindi prelevare con una paletta e far indurire, dando la forma desiderata. FACILE 10’ 25’ La vellutata di zucca, una ricetta vegetariana, capace di restituire al palato le piacevoli sensazioni richieste da questi piatti. 49

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