Gulli Novembre Completo_Low

RICETTE
Vino consigliato:
ia
per accompagnare
co
agna
questo piatto si può
guardare re
verso
lOltrepò e servire
nei bicchiere un
Riesling capace ac
di
esaltare al meglio
la dolcezza della
zucca
Vellutata di zucca
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di patate 600 g di zucca pulita 1,5 l di brodo
vegetale (già pronto o preparato con una carota,
mezza cipolla e 1 gambo di sedano) 80 g parmigiano
grattugiato Consilia 100 g di stracchino Consilia
2 fette di pane integrale affettato Consilia Mandorle a
lamelle Consilia 6 cucchiai di olio extravergine di olia
bio Consilia Sale e paprika dolce q.b.
PREPARAZIONE: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
Tagliare a pezzi la zucca e cuocere entrambe nel brodo
vegetale, per circa 20-25 minuti. Con un mixer a immersione,
ottenere un composto cremoso: far restringere o allungare
il composto con brodo fino ad ottenere la consistenza di
una crema densa. Regolare di sale. Insaporire con un pizzico
di paprika dolce. Preparare i crostini: tagliare il pane a
cubetti, farli rosolare in padella su fiamma viva, fino a che
non diventano dorati e croccanti. Mettere la vellutata nelle
ciotole. Tagliare a cubetti lo stracchino e immergerlo nella
vellutata calda, in modo che diventi cremoso. Irrorare con
un filo di olio e spolverare con parmigiano grattugiato,
paprika (a piacere) e qualche filetto di mandorla. Servire
con i crostini di pane. Per decorare, si può preparare una
cialda di parmigiano: in una padella antiaderente calda,
spargere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, lasciare
che si ammorbidisca, quindi prelevare con una paletta e
far indurire, dando la forma desiderata.
FACILE
10’
25’
La vellutata di zucca, una ricetta
vegetariana, capace di restituire al palato
le piacevoli sensazioni richieste da questi piatti.
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