Gulli Novembre Completo_Low

NUTRIZIONE
sa è amata dei nutrizionisti per l’apporto di grassi
insaturi e polinsaturi, in particolare omega-3 e
omega-6, e per il contributo che dà al controllo
del colesterolo. Una assunzione quotidiana, infatti,
permette di ridurre la componente “cattiva”
(Ldl) a favore di quella “buona” (Hdl).
MATTONCINI VEGETALI
Significativo anche l’apporto delle proteine. Prendendo
100 grammi di frutta oleosa ne troviamo
31,9 g nei pinoli, 29 g nelle arachidi, 22 g nelle
mandorle, 18,1 g nei pistacchi. Numeri che indicano
questi frutti come una preziosa fonte di
proteine vegetali. Tanto per dare un’idea: l’apporto
proteico medio di carne e pesce si aggira
sui 15-20 g ogni 100 g.
VITAMINE ESSENZIALI
La frutta secca, inoltre, è una interessante fonte
di vitamine, in particolare quelle del gruppo B e
la vitamina E, oltre che di sali minerali come ferro,
potassio, calcio e fosforo, selenio, zinco, manganese
e rame. Tutte sostanze che svolgono un
ruolo fondamentale in molti processi fisiologici.
In particolare le mandorle sono ricche di calcio,
pistacchi e pinoli di fosforo, mentre arachidi e
nocciole sono una fonte di ferro. Inoltre, sono
contenute sostanze antiossidanti proteggono
le cellule dai radicali liberi.
PER DIABETICI E NON SOLO
Nonostante la dimensione la frutta oleosa è ricca
di fibra, un fibra di buona qualità che aiuta a
regolare l’intestino, favorendone i movimenti
peristaltici e il transito degli alimenti. Per questo è
facilmente digeribile ed è consigliata a chi soffre
di stipsi, l’assunzione di un paio di mandorle o
di noci a colazione è un vero toccasana. Anche
chi soffre di diabete trova nella frutta oleosa un
prezioso alleato: l’assunzione a colazione aiuta
l’organismo a rispondere in modo corretto
all’insulina.
TANTA ENERGIA
In questo caso è una medaglia a due facce. La
frutta secca è una importante fonte di calorie.
Per esempio, 100 g di mandorle forniscono 603
kcal, mentre 100 g di mela solo 45 kcal. Si capisce
subito che bastano poche mandorle, noci e arachidi
(598 kcal ogni 100 g) per assumere molte
calorie. Quindi sono da consumare con parsimonia.
Sono un ideale spuntino di metà mattina o
pomeriggio, per avere l’energia sufficiente ad
arrivare al successivo pasto. Sono assolutamente
da evitare le scorpacciate incontrollate, sarebbero
deleterie per la linea.
SUPER CIBO
Da quanto esposto sopra, si capisce perché molti
nutrizionisti hanno identificato la frutta secca, in
particolare noci e mandorle, come un superfood.
Un termine di moda che identifica un ingrediente
o un prodotto capace di avere effetti benefici
sull’organismo se consumato in modo corretto: in
questo caso pochi al giorno, a colazione o come
spuntino tra i pasti. Una nota per la conservazione.
Avendo una elevata percentuale di sostanza
grassa, una volta aperta la confezione deve essere
consumata in tempi relativamente brevi, prima
che avvengano fenomeni di irrancidimento che
deteriorerebbero il sapore in modo significativo.
Qualunque ricetta sarebbe così rovinata. G
La frutta secca
è ritenuta dagli esperti
un vero superfood
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