MENU n.103 - Ottobre/Dicembre 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Nuove armonie in cucina - Ricette squisite e sorprendenti classiche e moderne, dolci e salate
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Nuove armonie in cucina - Ricette squisite e sorprendenti classiche e moderne, dolci e salate
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Memorie di sapori unici...<br />
...come quelli preparati dalle nonne!<br />
Ragù di carne equina di Giovanni Coppiello<br />
Gli gnocchi di zucca e patate sono una ricetta semplicissima da preparare, perfetta per un primo piatto speciale, da portare<br />
in tavola durante un pranzo autunnale o magari per un ricorrenza particolare.<br />
Cuocere in una vaporiera per 30 min. circa le zucche (250 gr.) e le patate (250 gr.), successivamente con uno schiacciapatate<br />
mescolatele ed amalgamatele con farina, sale e parmigiano (100 gr.); incorporare poi con uovo e pepe fino ad ottenere un<br />
composto morbido e leggermente appiccicoso. Cucinate gli gnocchi in acqua calda e saltateli in padella con questo squisito<br />
ragù, e riscoprirete i sapori di una volta... Buon appetito!<br />
Una carne povera di gra si, RICCA di fe ro e proteine!<br />
Comunicazione Atelier Italia<br />
www.coppiello.it
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