MENU n.104 - Gennaio/Marzo 2018
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Innamorarsi in cucina - Una storia d'amore, sincera, in perfetto equilibrio tra leggerezza, romanticismo e gusto
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Innamorarsi in cucina - Una storia d'amore, sincera, in perfetto equilibrio tra leggerezza, romanticismo e gusto
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INSALATA DI POLLO ALL'AROMA DI SENAPE<br />
RICETTA DELLO CHEF LEONARDO PELLACANI<br />
Per 6 persone<br />
Ingredienti Menù: Pesto di senape q.b., 120 g. di Dorati pomodori<br />
ciliegini al basilico, 300 g. di Peperoni interi alla brace<br />
Ingredienti: 600 g. di petto di pollo, 120 g. di misticanza,<br />
90 g. di feta, mandorle tostate q.b., prezzemolo tritato<br />
Procedimento: disossare il petto di pollo, avvolgerlo nella stagnola e<br />
lessarlo in acqua salata. Farlo raffreddare e condirlo con il pesto di senape.<br />
Scolare dal liquido della confezione i peperoni Menù e tagliarli a filetti.<br />
Unire i Dorati pomodori, i peperoni, la feta tagliata a cubetti e il pollo.<br />
In un piatto posizionare la misticanza e aggiungere il pollo condito.<br />
Ultimare con un filo d’olio, le mandorle tostate e il prezzemolo tritato.<br />
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