MENU n.104 - Gennaio/Marzo 2018

menùestero
Patrizia, Nika, Ivan e
Diego nella cucina del
ristorante L’Ora d’Aria
di Mentone e alcune
proposte del loro menù.
FRANCIA
Una boccata
d’aria fresca
in cucina
a Mentone
Il ristorante L’Ora d’Aria di Mentone è un locale molto
apprezzato, in particolare per le proposte a base di pesce. La
cucina, gestita dagli chef Ivan Giglioli e Patrizia, è una struttura
“a vista” e offre una garanzia di qualità a 360°.
I titolari Diego e Nika rivolgono molta attenzione ai dolci e alle
loro presentazioni. Per tutte queste loro specialità si avvalgono
dei prodotti Menù: Tris di olive piccantine, Pesto alla genovese,
Salsa di noci, Pomosilico, Vongole veraci dell’Adriatico con
guscio, Preparato per torta allo yogurt, Preparato in polvere per
Torta Sbrisolona. Queste sono alcune delle referenze che non
mancano mai nella dispensa del ristorante, servito dall’agente
Menù Gianpaola De Ruvo.
Enrico Giatti e Barbara del
ristorante Il Covo di Gigi
e alcune loro specialità.
SVEZIA
Il “covo” di un italiano
in Svezia
Enrico Giatti, origini ferraresi e in Svezia da 15 anni, e Barbara, americana e in Svezia da 13 anni,
hanno aperto a fine Maggio 2017 Il Covo di Gigi, una trattoria che si trova a Odensbacken, un
paesino vicino alla città di Örebro. Lo chef Enrico (Gigi) ha da subito utilizzato ed apprezzato i prodotti
Menù, in particolare la Pomodorina capace di arricchire qualsiasi piatto, ma anche le proposteaperitivo
come le eccezionali Cipolline all’aceto balsamico, i funghi della linea Evolution Èfungomix
(utilizzati sia come aperitivo che come contorno alla tagliata fiorentina). Molto interesse ha riscontrato
il Goulasch con Polenta Menù e il condimento Èmaremix nelle tagliatelle che è ormai una pietanza
fissa nel menù del ristorante. Il locale è servito dall’agente Menù Luca Neri.
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