MENU n.104 - Gennaio/Marzo 2018
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Innamorarsi in cucina - Una storia d'amore, sincera, in perfetto equilibrio tra leggerezza, romanticismo e gusto
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Innamorarsi in cucina - Una storia d'amore, sincera, in perfetto equilibrio tra leggerezza, romanticismo e gusto
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specialemacelleria<br />
34<br />
MINI HAMBURGER<br />
Per 4 persone<br />
Ingredienti Menù<br />
45 g. di Fiokki di patate (cod. PC0),<br />
Sale alle erbe (cod. PG0) q.b.<br />
Per la farcitura<br />
50 g. di Crema di peperoni rossi (cod. KN0K),<br />
50 g. di Crema di rosmarino (KU7),<br />
50 g. di Grancrema al Parmigiano Reggiano<br />
in asettico (cod. KH1)<br />
Ingredienti<br />
360 g. di macinato misto,<br />
150 g. di ricotta fresca,<br />
30 g. di Parmigiano Reggiano<br />
Amalgamare il macinato di carne<br />
con il sale alle erbe e 30 g. di fiokki.<br />
Preparare 24 palline da 15 g.<br />
ognuna e schiacciarle leggermente<br />
al centro. Preparare le farciture<br />
amalgamando in tre ciotole separate<br />
le creme indicate con 50 g. di ricotta,<br />
5 g. di fiokki e 10 g. di Parmigiano<br />
Reggiano in ogni ciotola. Comporre<br />
dei mini hamburger inserendo tra<br />
i due dischetti di carne le diverse<br />
farciture preparate. Decorare la<br />
superficie a piacere. Cuocere in<br />
forno per 10 minuti a 180°C.
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