MENU n.104 - Gennaio/Marzo 2018

RISOTTO CON PORCINI E SPECK
Per 6 persone
Ingredienti Menù:
Èporcino g. 360 (GX1)
Riso Carnaroli g. 500 (RK1)
Superbrodomanzo Casa Mia q.b. (BA1)
Olio extra vergine d’oliva q.b. (EK5)
Ingredienti:
Speck g. 180
Burro q.b.
Porro q.b.
Timo q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Scalogno q.b.
Vino bianco q.b.
Preparazione:
preparare il brodo utilizzando il prodotto
Menù secondo le dosi e le indicazioni
riportate sulla confezione. In una casseruola
soffriggere lo scalogno tritato con un
poco d’olio extra vergine; aggiungere il
riso e farlo tostare. Sfumare con il vino
bianco e lasciar evaporare. Continuare a
cuocere incorporando il brodo preparato;
cinque minuti prima dalla fine della cottura
aggiungere i porcini. A cottura ultimata
mantecare il riso con burro e Parmigiano
grattugiato. Completare aggiungendo delle
listarelle di speck saltate con burro e porro.
TAGLIATA DI MANZO CON PORCINI E MISTICANZA
Per 6 persone
Preparazione:
Ingredienti Menù:
cuocere al punto giusto la carne
Èporcino g. 360 (GX1)
sulla piastra. Nel frattempo,
Profumoro q.b. (P81X)
saltare per pochi minuti i
Olio extra vergine d’oliva q.b. (EK5) funghi porcini con aglio tritato
Ingredienti:
e prezzemolo. Sul fondo del
Manzo g. 1100
piatto posizionare la misticanza,
Misticanza q.b.
aggiungere la carne e ultimare con
Aglio q.b.
i funghi saltati. Servire con un filo
Prezzemolo q.b.
d’olio extra vergine d’oliva a crudo.