Dicembre 2010 - ATRA

Vegan,meno inquinati
Uno studio americano dimostra come l’alimentazione vegan porti a una minore assunzione di inquinanti.
Ogni 5 anni il governo americano misura l’ammontare di rifiuti
tossici nei nostri cibi. Le diossine sono una classe di inquinanti
industriali emessi nell’atmosfera che “si accumulano
nei tessuti adiposi degli esseri umani e nei cibi di origine
animale consumati dagli umani. Generalmente si ritiene che
per l’uomo la fonte più significativa di diossine (e composti
simili alla diossina come il bifenile - PCB) sia l’assunzione di
prodotti animali ed ittici”. Ma quali sono i prodotti animali
che espongono a maggior rischio?
Secondo i recenti dati dell’Agenzia di Protezione Ambientale
statunitense (Environmental Protection Agency), seconde
solo al pesce in termini di livelli di PCB, sono le
uova. Questo può aiutare a spiegare i risultati di un recente
studio che ha evidenziato che il consumo di uova “era
associato ad un’aumentata probabilità di sviluppare tumori
della cavità orale e della faringe, dell’esofago e del tratto aereo-digestivo
superiore (inclusa la cavità orale, la faringe, l’esofago,
la laringe), del colon e del colon-retto, del polmone,
della mammella, della prostata,
della vescica e di tutti i tumori
combinati.”
Le tossine industriali
trovate nei prodotti
animali non
contribuiscono
solo ad aumentare
il rischio di sviluppare
un tumore.
Secondo un recente articolo
pubblicato sulla rivista
scientifica Reproductive Toxicology,
“sono sempre più numerose le
evidenze che suggeriscono che l’esposizione della madre a
composti chimici tossici possa essere associata a numerosi difetti
congeniti, a problemi pediatrici, a una distribuzione anormale
del numero di maschi e femmine, a tumori letali in bambini
e adolescenti, a turbe psicosessuali, così come a
disfunzioni endocrine e riproduttive nella vita adulta”.
Cosa succede tuttavia se si decide di non mangiare carne,
pesce, derivati del latte e uova? Uno studio intitolato
“L’impatto dell’adozione di una dieta vegana sulla concentrazione
plasmatica di organoclorine” è stato recentemente
pubblicato da un gruppo internazionale di scienziati. Le or-
ganoclorine sono prodotti chimici ampiamente usati dopo
la Seconda Guerra Mondiale come insetticidi e nell’industria.
Negli anni ‘60 si cominciarono a conoscere i loro effetti
avversi sull’ambiente e sull’uomo e negli anni ‘70 il loro
utilizzo venne proibito nella maggior parte dei Paesi industrializzati.
Ciononostante, essendo fortemente resistenti
alla degradazione [...] continuano ad essere presenti nella
catena alimentare in tutto il mondo. [...] Essendo alla cima
della catena alimentare, l’uomo ne è contaminato attraverso
il cibo, nell’infanzia dal latte materno e in seguito dai
prodotti animali quali pesce carne e latticini.
Gli studi hanno mostrato che la concentrazione di organoclorine
nel latte materno e nei tessuti adiposi dei vegetariani
è inferiore a quella degli onnivori, ma nessun studio
sui “vegani puri” era stato intrapreso fino ad oggi.
Testando un’ampia serie di tossine industriali carcinogene e
di pesticidi, i ricercatori “hanno scoperto che i vegani sono
significativamente meno inquinati degli onnivori.”
Quello che ha sorpreso il gruppo di ricercatori
è che i vegani avessero
pari esposizione alle sostanze
tossiche rispetto
agli altri. Gli scienziati
hanno offerto
una serie di spiegazioni.
Per esempio
i vegani “potrebbero
essere stati
allattati al seno da
neonati e potrebbero essere
stati esposti alle organoclorine
accumulate dalla madre,
trasferite poi al bambino durante l’allattamento.
Inoltre la scelta vegetariana o vegana viene spesso
fatta in età adulta.” Questo è un altro problema che è stato
notato: la maggior parte dei vegani non lo è dalla nascita.
“Perciò la dieta onnivora seguita nell’infanzia e adolescenza
porta ad una contaminazione da organoclorine che è ancora
misurabile nell’adulto.”
(NdR) Per diminuire la nostra esposizione alle tossine industriali
sarebbe dunque opportuno seguire una dieta a base
vegetale, acquistando il più possibile prodotti bio.
Tratto da: www.agireora.org
Fonte: VegSource, Vegans “Significantly Less Polluted”, 5 agosto 2010.
ecologia della nutrizione
atra orizzonti orizzonti
15