ChefHeads-Magazin #05/11

26 chefheads

26 chefheads 2-2011

REZEPTE Pasta, bitte! David Kikillus kreiert für ChefHeads-Partner GEFU Nudel-Rezepte zum Nachkochen Auch für die „normale Hausfrau“ nachkochbar und möglichst unter Verwendung zumindest eines der GEFU-Küchengeräte. So lautete die Aufgabenstellung für David Kikillus, der sich das ChefHeads-Mitglied mit Bravour stellte. Die Ergebnisse des Fotoshootings sollen bis Ende des Jahres Eingang in ein ChefHeads-Kochbuch finden. Erste (fotografische und geschmackliche) Ergebnisse gibt’s schon hier: Linguine mit Bouchot-Muscheln und Pfifferlingen 500 g Bouchot-Muscheln 250 g Kirschtomaten 2 Lauchzwiebeln 1 Schalotte 1 Chilischote ½ Knoblauchzehe 1 kleine Fenchelknolle 100 g Pfifferlinge 3 El Olivenöl 1/8 l Weißwein 200 g Linguine 6 Stiele glatte Petersilie Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 Basilikumblätter > Muschel gut abkratzen, Bart entfernen und kräftig durchwaschen. Die Hälfte der Kirschtomaten abziehen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln, Schalotte, Chilischote und Knoblauch fein hacken, Fenchel putzen und in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen. > Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Schalotte, Lauchzwiebeln, Chili und Fenchel darin anschwitzen. Gewürfelte Tomaten zugeben. > Die Muschel hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und beiseitestellen. > Den Muschelsud etwas einkochen lassen. Pfifferlinge zugeben und kurz mitkochen. Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser garen. > Die restlichen Tomaten vierteln und entkernen. chefheads 2-2011 27