44 Gerstengras-Nudeltürmchen mit Radicchio und Kürbiskerndressing Für 4 Personen 100 g Hartweizenmehl 1 Ei 1 TL Matchapulver (fein gemahlener japanischer Grüntee) 1 EL Gerstengraspulver 1-2 EL Wasser Essig, Öl, Salz und Kürbiskernmus (für das Kürbiskerndressing) 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten Gemüsebouillon, in heissem Wasser aufgelöst Radicchio, in feine Streifen geschnitten 1 paar Stängel Basilikum Einige Tropfen Kürbiskernöl (optional) Die ersten 4 Zutaten gut vermengen. Wasser zugeben und alles zu einem weichen, nicht klebenden Nudelteig verarbeiten. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen, dann dünn
45 ausrollen. 5 x 3 cm grosse Nudelstücke ausstechen und in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Streifen nicht aneinander kleben (alternativ Lasagneblätter verwenden). Aus Essig, Öl, Salz und Kürbiskernmus ein sämiges Dressing herstellen. Radicchio- Streifen in Dressing marinieren. Die Zucchini in der Bouillon bissfest kochen, abgiessen, beiseite stellen. Auf jedem Teller Nudeln, marinierte Radicchio-Streifen und Zucchinischeiben zu einem Türmchen aufschichten. Mit frisch gezupftem Basilikum garnieren. Wer mag, beträufelt die Türmchen mit Kürbiskernöl.
95 Franou-Pita VEGAN mit Hagebutten
97 Für die Füllung: 12 süsse Dö
101 Zedernnüsse mit dem Puderzucke
105 Für die Füllung: 100 ml Reism
109 Den Frischkäse mit dem Hagebut
113 Carob-Schokolade und Sesamöl e
119 VEGAN Aroniagrütze mit Aronia-
122 VEGAN Frühstücksbrotpaste mit
125 Löwenzahnwurzelkaffee- Schoko-
128 Sesammus-Doppeldecker mit Ziege
133 Braunhirsebrot Torta di Pane mi
135 Schale 2 Erdmandel-Spirulina-St
143 VEGAN Mürbes Waldstaudenkornge
149 Immerwiedersonntag-Müesli mit
154 VEGAN Sauerteig-Suppentwister m
159 VEGAN Suppentwister in Gemüses
163 VEGAN Erdmandelbrot mit Erdmand
169 Pikanter Knabbermix VEGAN mit N
172 VEGAN Schwarzemmer-Hijiki-Raute
177 Eiskalte Gemüsesuppe mit Natto
181 VEGAN Nattotaler-Variationen mi
185 Kichererbsenblinis und Aprikose
187 Die warme Reismilch mit Kokosfe
193 VEGAN Balsamessig mit Umeboshi-
197 Sesambrösel VEGAN mit Leinsame
201 VEGAN Dattelsirupketchup mit Ga
203 VEGAN Randenflocken-Pickles mit
207 VEGAN Randenflocken-Kräuterpas
211 VEGAN Frühlingspesto mit Kürb
215 Sugo VEGAN mit Cherrytomaten-Ha
221 VEGAN Sommerlimonade mit Zitron
225 VEGAN Frappé mit Zitronengras-
228 Rezepte Seiten: 38, 96, 104, 11
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242 Rezepte Seiten: 64, 76 Nackthaf
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246 Rezept Seite: 128 Schwarzes Ses
248 Rezepte Seiten: 37, 134 Spiruli
250 Rezept Seite: 211 Weizengraspul
253 Register Salat Frühlings-Brunn
255 Hauptspeise Champagnerrisotto m
257 Aroniagrütze mit Aronia-Zitron
259 Happen Pikanter Knabbermix mit
261 Rote Nusspaste mit Meersalz-Chi
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